Індукція - найсучасніша і передова технологія приготування, має масу переваг, - стала доступною. У продажу з'явилися індукційні плитки: недорогі, мобільні і багатофункціональні. Найголовніша відмінність індукційного нагріву - гріється НЕ конфорка, а дно посуду. Завдяки цьому, ККД індукційних конфорок так високий - 90% (у газових і електричних плит ККД коливається від 50 до 65%). Дуже вражають швидкості: індукція нагріває швидше традиційних конфорок та пальників, при цьому миттєво реагує на зміну робочої потужності і дбайливо витрачає електроенергію. Крім того, існує можливість точного контролю налаштувань. Ми протестували одну з таких моделей - KITFORT KT-102, щоб дізнатися, чи правда, що індукційні плитки працюють так само добре, як вбудовані панелі.
ТЕКСТ: Ольга КУЗЬМІНА.
Настільна індукційна плита
Конфорки: 2,0 кВт.
УПРАВЛІННЯ: сенсорне, цифровий дисплей, кнопки налаштувань, індикація напруги мережі / енергоспоживання, помилок
МОЖЛИВОСТІ: 10 ступенів потужності, 10 ступенів температури, готові настройки (суп, каша-рис, окріп), таймер до 4 ч.
БЕЗПЕКА: автоматичне відключення, захист від перегріву.
Габарити: 30,5х38,5х6,5 см. МАСА: 2,0 кг.
Дизайн: без упаковки вона схожа на планшет!
«Зовнішність» плити викликає дуже приємне враження - лаконічна, красива. Панель з округлими краями, корпус з пластика - з боків сріблястого, внизу чорного. Зроблена акуратно, від чого і виглядає цілком переконливо. Всі кнопочки - сенсорні, зрозумілі і зручні. На такій гарній плитці і сама розцвітеш на кухні!
Як індукція примудряється готувати?
Індукційні плити завжди стають своєрідними стимуляторами нашої пам'яті: придбавши таку, ви хоч на хвилину повинні зануритися в атмосферу шкільних уроків фізики, щоб освіжити свої знання про індукції.
Нагадаю, що нагрів як такої тут немає. У надрах приладу встановлена індукційна котушка, яка генерує електромагнітне поле. Воно без перешкод долає панель зі склокераміки.
Але при взаємодії з днищем спеціального посуду викликає в ньому опір, яке і стає причиною нагріву. Змінюючи характеристики поля, можна в лічені миті змінювати температуру приготування.
Тест магнітиком по всій посуді в будинку
Для початку використання індукції варто визначитися, що з домашньої посуду підходить для готування. Зробити це просто: беремо магнітик, який є в комплекті кожної плитки Kitfort, і прикладаємо до денця, липне - значить денце здатне намагнічуватися. Посуд годиться. У моєму випадку невідповідної посуду не виявилося.
Вода в каструлі на звичайній газовій конфорці закипала в два рази довше
Та ж сама каструля з водою на індукційній плиті дійшла до кипіння несподівано швидко, обігнавши газову конфорку, як давню черепаху!
ТЕСТ № 1: готує швидше чи ні?
Порівняємо, скільки часу потрібно звичайному газовому пальнику і індукційної плитці для доведення до кипіння 1 літра води.
Для досвіду використовуємо пальник потужністю 1,8 кВт і на такий же потужності включимо індукцію.
Воду відміряє за допомогою електронних ваг (пам'ятаємо, що 1 літр води важить 1 кг), беремо її з-під крана, температура - 25 ° С (на вулиці жарко).
Посуд використовуємо одну в обох експериментах (для другого спочатку охолодити), кришкою не накривати.
Озброюємося секундоміром, результати такі:
Очевидно, що заяви виробника про оперативність міні-індукції Kitfort засновані на реальності, навіть з урахуванням похибки.
ІНДУКЦІЙНА ГОРЕЛКА нагріли ВОДУ В ДВА РАЗИ ШВИДШЕ!
! Процес взагалі вражає: ще на початку тесту я налила в каструльку трохи води і стала дивитися, як працює блок управління, але не встигла їм позайматися - буквально через мить у воді стали видні пухирці. Так що, безумовна перевага індукції Kitfort - неймовірна швидкість нагріву.
ТЕСТ № 2: а зробити СВЧ-піч слабо?
А тепер порівняємо швидкість роботи індукції Kitfort і німецької СВЧ-печі при нагріванні молока до 30 ° С.
Звичайно, посуд використовуємо різну: для мікрохвильовки - скляний стакан, для індукції - каструльку.
Беремо 100 грам молока з холодильника і нагріваємо в СВЧ на потужності 800 Вт, контролюючи температуру через 20, потім 10 і ще 10 секунд. Процес в цілому займає 40 секунд.
Тепер індукція: ще 100 грам молока, ставимо 800 Вт.
Перевіряємо температуру в тому ж порядку. Молоко нагрілося за 30 секунд.
Перевага Kitfort в порівнянні з моєю СВЧ не така яскрава, але все ж є.
СВЧ, на потужності 800 Вт
ТЕСТ № 3: смаженим НЕ запахло?
За його користувачів інтернету, одним з найбільш уразливих моментів використання міні-індукції є процес смаження. Перевіряємо - готуємо міні-відбивні зі свинини.
Опускаємо кожен шматочок м'яса в збите яйце і паніровці.
Сковороду беремо з керамічним покриттям, заздалегідь її не нагріваються, наливаємо масло.
Викладаємо м'ясо. Встановлюємо потужність 1600 Вт.
Буквально за пару хвилин обсмажую на одній стороні, потім на іншій - страва готова.
ТЕСТ № 4: раз, два, три - кабачок!
Готуємо гарнір: обсмажуємо в домашній паніровці кабачки (сковорода та ж).
Вибираємо потужністю 1200 Вт, але вона слабенька, додаємо до 1400 Вт - досить швидко сухарики стають золотистими. Температура смаження 200 ° С. Після обсмажування з обох сторін знижуємо нагрів до мінімуму і залишаємо на 8 хвилин. Для зручності включаємо таймер.
Кнопкою «+» встановлюємо потрібний час. Фіксувати настройку не потрібно. Якщо змін не було, прилад приймає її і починає зворотний відлік. При цьому на індикаторі поперемінно висвічується час до завершення циклу і настройка температури.
У потрібний момент нагрівання автоматично припиняється, а я чую з кухні неголосний сигнал - можна накривати на стіл.
! У процесі смаження я люблю розподіляти продукти по сковороді, піднімаючи її над плитою і струшуючи вміст. На конфорці Kitfort при цьому висвічується код помилки, але як тільки сковорода виявляється на місці, повертаються і мої налаштування.
ТЕСТ №4 на біс: міняю кабачки на котлети
Готуємо котлети з рубаною баранини. Використовуємо сковороду - гриль з чавуну. Нагріваємо її на потужність 1800 Вт, чекаємо, коли піде димок (моя жаровня не має антипригарне покриття і вимагає серйозного розігріву), потім зменшуємо потужність до 1600 Вт, викладаємо котлети.
Для мене важливо, щоб обсмажування і приготування по всій товщі йшло рівномірно. Переключаюсь в режим контролю температури - індикатор говорить про те, що смаження відбувається при температурі 220 ° С. Тепер починається найцікавіше: моя жаровня-гриль оказаласьслішком великий, тому котлети я повинна укласти якомога точніше по центру.
Але через великого розміру жаровні бездоганно дотримати цей порядок не вдалося, і половина котлет обсмажити швидше, інші довелося потримати подовше. Тому роблю висновок: вимогами за розміром посуду нехтувати не варто. Але в цілому жарка зайняла всього кілька хвилин, а смак у страви чудовий!
ТЕСТ №5: делікатний нагрівання - все буде в шоколаді
Хочемо переконатися в тому, що підтримання температури дійсно полегшує приготування. Найчастіша проблема: в центрі шматочки шоколаду ще не розтопилися, а по краях уже починають підгоряти. Звичайно потрібно робити це на водяній бані. Перевіримо індукцію!
Кладемо кілька шматочків гіркого шоколаду в кухлик. Розігріваємо на мінімальній температурі - 60 ° С.
Дійсно, дуже делікатний нагрів. Через хвилину-другу шматочки шоколаду просто стали м'якими. (На фото зображено початок змішування, і видно, що маса вже стала дуже пластичною). Використовували шоколад для прикраси морозива.
ТЕСТ №6: готуємо рис на автопілоті
Перевіряємо встановлений режим приготування - варимо жменьку рису.
Ставимо каструльку на панель, вибираємо режим приготування «Рис», на дисплеї відображається робоча мощность 1000 Вт. Вода швидко закипає, і через якийсь час мені починає здаватися, що потрібно терміново зменшувати нагрів. Але потім все заспокоюється, і рис починає вести себе дуже тихо, поступово набухаючи.
Потім знову ситуація загострюється, але тут ми вирішуємо, що пора перевірити готовність, і з'ясовується, що рис зварився. Відключаємо нагрів.
На все приготування пішло близько 5 хвилин.
ТЕСТ В ПОЛЕ: чи не вийде смажити рибу з двох сторін?
Насправді цей тест - на безпеку. Мені спало на думку провести ще одне випробування - перевірити, як далеко поширюється дія електромагнітного поля. Для експерименту я беру сковороду, викладаю на неї шматочки риби і притискаю зверху важкою чавунною кришкою-пресом.
Цей прес намагничивается. І мені стало цікаво, чи не вийде смажити рибку відразу з двох сторін. Проте приготування йшло, як завжди, то є тільки знизу. Тоді я піднімаю сковороду над конфоркою на 1 см - шкварчаніе відразу стихає - поле діє дуже компактно.
Догляд - за допомогою звичайного рушники
За час тесту я, напевно, сто разів приводила плиту в порядок, змахуючи з її поверхні крихти, збираючи краплі води і масла, причому безпосередньо в самому процесі приготування. Так як прибирання ця була оперативною, то користувалася звичайним кухонним рушником, і після напруженої роботи плита виглядала як новенька.
Індукційна плита KITFORT KT-102 дозволяє контролювати витрату електроенергії - натиснув сенсорний. кнопку і кіловати на очах заструмували до лічильника.
ВРАЖЕННЯ
- При роботі прилад видає цілком відчутний гул, основним джерелом якого служить вентилятор охолодження, він продовжує роботу протягом 1 хвилини і після виключення конфорки.
- Мені доводилося багато разів писати про те, що нагрів самої індукційною поверхнею поверхні невеликий, проте він має місце: адже каструля або сковорода нагріваються істотно, а вже від них дістається і стеклокерамике. Тому робити в ділянках нагріву після смаження або кип'ятіння не варто - гаряче. Остигає конфорка досить швидко, і це, звичайно, плюс.
- Конфорка починається відразу при включенні, причому на максимумі. Відчуття таке, що не вистачає паузи для спокійного і вдумливого введення налаштувань, після чого можна було б і почати роботу. Після виключення, в тому числі з таймером, на дисплеї блимають чотири прочерку, що з незвички вселяє тривогу - щось не так зробив.
Офіси компанії KITFORT:
Київ: 8 (499) 400-23-34
Харків: 8 (812) 339-22-15
Індукційну плитку KITFORT KT-102 я встановила на кухонному столі біля мікрохвильовки, місця вона зайняла трохи, як ніби завжди там і стояла. Випробування почалися в перший же день. Цього року грибів в лісах навколо дачі - море! Тягнемо по три кошики в день. Переробляти їх на дідовій Мрії було випробуванням позамежним - велика каструля закипала більше години під докірливі дідусеві погляди - електрику на дачі дорожче, ніж в місті. З індукційної плиткою - зовсім інший коленкор!
Новини по темі
Цієї осені виробник побутової техніки № 1 в світі компанія Midea запускає унікальний захід для любителів смачної кухні: інтерактивний стенд «Світ Техніки Midea».
Відкрився прийом робіт на фотоконкурс «Гаряче час барбекю», присвячений фуд-фотографії. Конкурс проводиться порталом www.fotosky.ru спільно з фотографом Едуардом Крафтом і за підтримки інтернет-магазину Фотогора. Компанія Фотогора є інформаційним спонсором фотоконкурсу і засновником спеціального призу "За краще композиційне рішення". Переможець у цій номінації, якого визначить творчий колектив компанії, отримає в подарунок вельми корисний для фотографа аксесуар - лінзу Френеля, яку професіонали ітспользуют для модифікації світла в портретної і предметної зйомці. А суперфінал в цьому конкурсі проводить компанія BBK, призовий фонд у вирішальному раунді - сертифікати на побутову техніку BBK на загальну суму 30 тисяч рублів.