Безсумнівно, що будь-які страви з дичини на відміну від страв, приготованих з м'яса домашніх тварин, мають свою пікантність і характерний смак. Особливо смачна дика перната птиця - дика качка, тетерев, глухар, вальдшнеп, рябчик, куріпка, фазан, перепел дикий і багато інших видів.
Сьогодні я хочу показати вам, як приготувати тетерева, а, точніше, згасити з ним картоплю. Тетерів тушкований з картоплею з цього покрокового рецептом виходить неймовірно смачним, як і сам безпосередньо картопля. А ще до цього рецепту ви можете додати печериці за 10 хвилин до кінця приготування, в такому випадку у вас вийде смачна тушкована картопля з м'ясом і грибами.
- Тетерів - 2 шт. дрібних або один великий,
- Картопля - 1 кг.
- Цибуля - 1 шт.
- Морква - 2 шт.
- Спеції - за смаком,
- Сіль за смаком,
- Соняшникова олія,
- Лавровий лист - 1-2 шт.
Тетерів тушкований з картоплею - рецепт
Для приготування тушкованої картоплі тушки тетерев потрібно обробити. Думаю, як це зробити правильно знає кожен. На якісно підготовленої тушки тетерева не повинно бути навіть дрібних пір'я. Видаливши все внутрішнє органи, промийте птицю дуже ретельно всередині. Будь-яку пернату дичину перед приготуванням на відміну від домашньої птиці бажано вимочити в розчині оцту і солі. Приготувати його дуже просто.
На літр води беруть дві столові ложки оцту і одну чайну ложку солі. У розчині тетерева тримають від 5 до 12 годин, після чого ретельно полощуть під холодною водою. Оброблену таким чином дичину можна використовувати для приготування будь-яких страв. Завдяки солі і оцту м'ясо стане світлішим і м'яким. Отже, тетерева розріжте на невеликі шматочки.
Викладіть м'ясо в тарілку. Присипте спеціями і обваляйте з усіх боків. Поки м'ясо буде просочуватися ароматом спецій, очистіть картоплю, цибулю і моркву. Картоплю наріжте середніми шматочками, цибулю - кубиками, моркву натріть на тертці.
На гарячу сковороду з рослинним маслом викладете шматочки тетерева.
Помішуючи, м'ясо обсмажте протягом 15 мнуть на невеликому вогні до появи золотистої скоринки.
Додавши цибулю і моркву, тушкуйте ще 10 хвилин.
Викладіть обсмажене м'ясо з овочами в казан або гусятницю. Залийте гарячою водою. Додайте сіль і лавровий лист.
М'ясо тушкуйте не менше 35-40 хвилин. Справа в тому, що м'ясо будь-якої дичини більш жорстке, ніж у домашньої і вимагає більш тривалої термічної обробки.
Гасіть тетерева з картоплею ще 15 хвилин.
Тушкований тетерев з картоплею подається гарячим в якості основної страви. На гарнір до нього подаються в основному свіжі нарізані овочі або овочеві салати. Приємного вам апетиту. За цим рецептом ви можете приготувати і тушковану картоплю з будь-якої іншої пернатої дичиною. Буду рада, якщо цей рецепт тушкованої картоплі вам стане в нагоді.
Тетерів тушкований з картоплею. фото
