Енергетична цінність на порцію
- Калорійність 235 ккал
- Білки 10,9 грам
- Жири 13,9 грам
- Вуглеводи 18,4 грам
- * Калорійність розрахована для сирих продуктів.
- 1 порція
- 2 порції
- 3 порції
- 4 порції
- 5 порцій
- 6 порцій
- 7 порцій
- 8 порцій
- 9 порцій
- 10 порцій
- 11 порцій
- 12 порцій
складові
- Соняшникова олія 3 столові ложки
- Кмин 1 чайна ложка
- Лавровий лист 1 штука
- Чорні насіння кардамону 2 штуки
- Зелені насіння кардамону 3 штуки
- Кориця 1 штука
- Гвоздика 3 штуки
- Цибуля ріпчаста 4 головки
- Помідори 4 штуки
- Мелений коріандр 2 чайні ложки
- Дрібно рубаний часник 4 зубчики
- Мелений перець чилі 1 столова ложка
- Куркума на кінчику ножа
- Куряче філе 1 штука
- Зелений перець 1 штука
- Вершки 33% -ві ¼ склянки
- Гараму-масала 1 чайна ложка
- Лимонний сік 1 чайна ложка
Замовте всі інгредієнти до цього рецепту з доставкою від нашого партнера інтернет-магазину «Азбука Смаку»
Замовити інгредієнти в
Інструкція приготування
1. Куряче філе нарізати невеликими шматочками (з 500 грам повинно вийти приблизно десять однакових шматочків). Викласти на злегка змащену олією форму, злегка перемішати і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, на п'ятнадцять-двадцять хвилин.
2. У глибокій сковороді розігріти трохи олії, додати кмин, лавровий лист, чорний і зелений кардамон, гвоздику і корицю. Підсмажити протягом пари хвилин до появи пряного аромату. Додати чотири подрібнені головки цибулі, перемішати і теж трохи обсмажити.
3. Нарізати дрібними кубиками чотири помідора, часник подрібнити. Додати помідори і часник в сковороду і обсмажувати, помішуючи, кілька хвилин до тих пір, поки помідори не віддадуть сік і не стануть м'якими. Посипати коріандром, перцем чилі і куркумою.
4. Готові шматочки курячого філе вийняти з духовки і теж додати в сковороду. Перемішати і готувати все разом ще пару хвилин. Вогонь на цьому етапі можна злегка зменшити, щоб овочі і м'ясо не смажилися, а гасилися.
5. Зелений перець очистити від насіння і перетинок і нарізати дрібними кубиками, додати в сковороду до овочів і курки, все ретельно перемішати і згасити протягом п'яти хвилин, постійно помішуючи і не даючи приставати м'яса і овочів на дно.
6. Акуратно влити в сковороду вершки (вони повинні бути досить жирними, як мінімум 30% -ми, звичайні під дією високої температури негайно згорнуться).
7. Додати гарам-Масалов - індійську суміш спецій, в яку зазвичай входять гострий перець, часник, імбир, цибуля та інші прянощі. Все акуратно пере- заважати і залишити на вогні ще на пару хвилин.
8. Одержаний густий і ароматний соус тікка-масала зняти з вогню і дати постояти одну-дві хвилини. Потім видалити з сковороди паличку кориці і лавро- вий лист і подавати відразу, поки гарячий.
Тікка-масала з коржами НААН в індійській кухні займає приблизно те ж місце, що в українській борщ з пампушками, - тобто фактично центральне. Основну частину списку інгредієнтів тут займають спеції, а сам рецепт насправді надзвичайно простий і вимагає всього лише монотонного дотримання нехитрих і постійно повторюваних дій: нарізати-завадити-згасити.