![Томатний сік на зиму (томатний сік в домашніх умовах) Томатний сік на зиму](https://images-on-off.com/images/162/tomatniysoknazimu-d1487eb0.jpg)
Що робити, якщо у вас в погребі стрункими рядами вишикувалися банки з солоними і маринованими помідорами, а «сировину» для консервування все не закінчується? Яким ще способом можна заготовити помідори? Спробуйте закрити томатний сік на зиму.
Домашній томатний сік відрізняється від покупного томатного соку в трилітрових банках, а тим більше - від вмісту картонних пакетів, в особливо запущених випадках нагадує розведену водою томатну пасту. Закрити томатний сік на зиму дуже просто, і в холодну пору року у вас завжди знайдеться баночка смачного напою, який можна додавати в заправку для борщу або просто подавати до обіднього столу.
![Томатний сік на зиму (томатний) Томатний сік на зиму](https://images-on-off.com/images/162/tomatniysoknazimu-0b799ce5.jpg)
Томатний сік на зиму
Це - найпростіший рецепт томатного соку, без солі і прянощів.
![Томатний сік на зиму (хвилин банки ємністю) Томатний сік на зиму](https://images-on-off.com/images/162/tomatniysoknazimu-b6ac8b97.jpg)
Необхідні інгредієнти:
Цієї кількості вистачить для отримання 1 літра томатного соку.
Покрокова інструкція:
- Промийте помідори як мінімум двічі, дайте воді стекти.
Важливо! Щоб у соку був насичений яскраво-червоний колір і приємний смак, потрібно вибирати для заготовки рівномірно забарвлені помідори з тонкою шкіркою і соковитою щільною м'якоттю.
![Томатний сік на зиму (томатний) Томатний сік на зиму](https://images-on-off.com/images/162/tomatniysoknazimu-1a405276.jpg)
Важливо! Якщо ви хочете отримати сік більш високої якості, використовуйте два різних сита: спочатку протирайте помідори через крупноячеистой сито, потім через більш дрібне.
На замітку! Час стерилізації томатного соку визначається обсягом банок: банки ємністю 0,5 літра потрібно стерилізувати 20 хвилин; банки ємністю 1 літр - 30 хвилин; банки ємністю 1,5 літра - 40 хвилин; банки ємністю 3 літри - 1 година.
![Томатний сік на зиму (приготування томатного соку) Томатний сік на зиму](https://images-on-off.com/images/162/tomatniysoknazimu-1d30a4e5.jpg)
Томатний сік з сіллю
Якщо смак "чистого" томатного соку вам не подобається, можна закрити томатний сік на зиму з сіллю і цукром.
![Томатний сік на зиму (томатний сік рецепт) Томатний сік на зиму](https://images-on-off.com/images/162/tomatniysoknazimu-07b68cd2.jpg)
Необхідні інгредієнти:
- 8-9 кг помідорів
- 100 г цукру
- сіль за смаком
Покрокова інструкція:
- Для приготування соку візьміть стиглі червоні плоди.
- Помідори ретельно помийте і розріжте кожен помідор на четвертинки.
- Складіть часточки помідорів у велику каструлю з товстим дном.
Увага! Використовувати для приготування томатного соку, як і будь-яких інших містять кислоту заготовок, можна тільки такий посуд, що не окислюється. Найкраще підійде емальований або сталева каструля з товстим, утяжеленним дном. Варити сік в алюмінієвому посуді не можна.
![Томатний сік на зиму (томатний сік рецепт) Томатний сік на зиму](https://images-on-off.com/images/162/tomatniysoknazimu-2d26881b.jpg)
Увага! Точний час гасіння помідорів заздалегідь назвати не можна, воно залежить від сорту ваших помідорів і від обсягу соку, який ви маєте намір отримати.
![Томатний сік на зиму (томатний сік на зиму) Томатний сік на зиму](https://images-on-off.com/images/162/tomatniysoknazimu-1884b56c.jpg)
![Томатний сік на зиму (консервування томатного соку) Томатний сік на зиму](https://images-on-off.com/images/162/tomatniysoknazimu-dc7c8f23.jpg)
![Томатний сік на зиму (томатний сік в домашніх умовах) Томатний сік на зиму](https://images-on-off.com/images/162/tomatniysoknazimu-da46170a.jpg)
Важливо! Коли ви готуєте томатний сік, використовуйте тільки найпростішу сіль. Сіль для заготовок не повинні бути ні йодованої, ні морської, ні містить будь-які додаткові добавки. Сіль самого дрібного помелу також не годиться. Найкращий варіант - звичайна велика сіль, в якій добре видно кристалики.
![Томатний сік на зиму (томатний сік в домашніх умовах) Томатний сік на зиму](https://images-on-off.com/images/162/tomatniysoknazimu-fae6b5ec.jpg)
![Томатний сік на зиму (приготування томатного соку) Томатний сік на зиму](https://images-on-off.com/images/162/tomatniysoknazimu-b61fbfa3.jpg)
![Томатний сік на зиму (томатний сік рецепт) Томатний сік на зиму](https://images-on-off.com/images/162/tomatniysoknazimu-9c1d2c09.jpg)
Томатний сік з м'якоттю
Такий томатний сік на зиму простіше приготувати в тому плані, що його не потрібно варити. Але з цієї ж причини йому необхідна стерилізація.
![Томатний сік на зиму (томатний) Томатний сік на зиму](https://images-on-off.com/images/162/tomatniysoknazimu-12028451.jpg)
Необхідні інгредієнти:
Покрокова інструкція:
- Для приготування томатного соку візьміть злегка перезрілі, м'які помідори, але без пошкоджень і цвілі.
- Томати ретельно помийте, постарайтеся під час миття не пошкодити шкірку, щоб сік не витікав завчасно.
- Бланшируйте помідори. Для цього перекладіть їх в друшляк і на 1-2 хвилини опустіть у велику каструлю з окропом, а потім відразу ж в каструлю з холодною водою - теж на 1-2 хвилини.
На замітку! Успіх бланшування залежить від того, наскільки велика різниця температур між гарячою і холодною водою. Для м'яких помідорів використовуйте воду не киплячу, але дуже гарячу, з температурою близько 90 градусів, а в холодну воду найкраще додати заздалегідь приготованого льоду.
![Томатний сік на зиму (приготування томатного соку) Томатний сік на зиму](https://images-on-off.com/images/162/tomatniysoknazimu-ffa9ee5c.jpg)
Увага! Якщо ви хочете отримати більше соку, вибирайте для заготовки круглі помідори - вони набагато більш соковиті, ніж довгі.
![Томатний сік на зиму (томатний сік в домашніх умовах) Томатний сік на зиму](https://images-on-off.com/images/162/tomatniysoknazimu-061f1c7d.jpg)