Рецепти кремів для торта Ви можете знайти у нас на сайті.
1.Бісквітное тісто для торта
продукти:
1. Борошно - 1 склянка
2. Цукор - 1 стакан
3. Яйця - 4 шт.
4. Розпушувач - 1/2 пакетика
5. Ванільний цукор - 1 пакетик
Як приготувати бісквітне тісто для торта:
Відокремлюємо білки від жовтків. Яйця повинні бути свіжими і холодними. Слідкуйте, щоб в миску з білками не потрапила вода і жовток, адже в такому випадку ви не зможете добре збити білки. Білки збиваємо в стійку піну, додавши до них щіпку солі. Жовтки збиваємо з цукром і ванільним цукром, поки цукор не розчиниться. Додаємо в отриману масу половину білків і обережно перемішуємо ложкою.
Невеликими порціями додаємо просіяне борошно, перемішану з розпушувачем. Потім обережно вводимо в тісто залишилися збиті білки.
Духовку розігріваємо до 180 градусів. У форму, вистелену пергаментом, виливаємо бісквітне тісто і відправляємо в духовку на 30-40 хвилин. Готовий бісквіт вийняти з форми, трохи остудити і розрізати вздовж на 2 або 3 коржа.Бісквітние коржі бажано просочити сиропом, кава з коньяком або солодким чаєм. Крем для такого торта можна приготувати будь-який - масляний, заварний або сметанний. Залишається лише прикрасити торт і подавати до столу. З таким чудовим десертом захоплені відгуки гостей будуть вам забезпечені!
2. Бісквітне тісто на окропі
продукти:
1. Яйця - 4 шт.
2. Цукор - 1 стакан
3. Борошно - 1 склянка
4. Розпушувач - 1 ч. Ложка
5. Олія - 3 ст. ложки
6. Крутий окріп - 3 столові ложки
7. Ванілін
Як приготувати бісквітне тісто на окропі:
Дуже добре збиваємо яйця з цукром до густоти (до збільшення рази в 2, хвилин 10). В окремій мисці змішати борошно з розпушувачем і акуратно вмішати в яєчну суміш (я це роблю на мінімальній швидкості міксером). Додаємо киплячу воду, потім рослинне масло і ванілін.Виліть тісто в форму і випікати в попередньо розігрітій до 1800С духовці. Час залежить від духовки. На готовність можна перевірити зубочісткой.После випічки бісквіт потрібно прямо в формі перевернути догори дном поставити на решітку (щоб не запарився) і дати охолонути.
3. Бісквіт на білках
продукти:
1. Білки - 5 шт.
2. Цукрова пудра - 90 гр.
3. Дрібний цукор - 40 гр.
4. Ванілін
5. Борошно - 60 гр.
6. Щіпка солі
7. Лимонна кислота -0,5 ч. Ложки
Як приготувати бісквіт на білках:
Білки збити до густоти, додати лимонну кислоту, сіль і цукор, збивати приблизно пару хвилин. Маса повинна бути м'якше. ніж на безе. Додати борошно, змішане з цукровою пудрою і акуратно перемішати.
Тісто викласти в невелику прямокутну форму 10х20, або в круглу 16-18 см. Стінки форми нічим не змащувати. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180С духовки приблизно 20-30 мінут.Когда бісквіт буде готовий, не витягуючи його з форми поставити охолоджуватися до верху дном. Після того, як він зовсім охолоне, просто його вдарити об стіл і він випаде сам. Посипати цукровою пудрой.Подавать з сиропом, вершками, морозивом.
4. Пісочне тісто для торта
продукти:
1. Маргарин або вершкове масло - 250 гр.
2. Яйця - 2 - 3 шт.
3. Цукор - 1 стакан
4. Борошно - 400 гр.
5. Сода, гашене оцтом - 0,5 ч. Ложки
6. Пакетик ванільного цукру.
Як приготувати пісочне тісто для торта:
Яйця збиваємо з цукром до появи піни, додаємо маргарин, соду, ванільний цукор, все ретельно і швидко перемішуємо. Поступово додаючи борошно, замішуємо м'яке тісто. Можливо, кількість борошна доведеться збільшити або навпаки, зменшити. Вимішати тісто скачуємо в колобок, обертаємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на півгодини.
Можна робити по-іншому з тих же інгредієнтів. Спочатку розтерти вінчиком м'який маргарин з цукром, поступово додаючи яйця, а в останню чергу додати борошно. Замішуємо тісто швидко, подальші дії такі ж, як в попередньому рецепте.Перед тим, як розгортати пісочне тісто для торта, намочіть руки холодною водою. Пам'ятайте, що коржі з такого тесту необхідно розгортати товщиною не більше 8 мм, оптимальна температура для випічки - 220 ° C.
5. Листкове тісто для торта
продукти:
1. Борошно - 1 склянка
2. Вода (можна навпіл з молоком) - 150 гр.
3. Сіль - 1 ч. Ложка
4. Лимонна кислота - 1 ч. Ложка
5. Вершкове масло - 300 гр.
Як приготувати листкове тісто для торта:
У воді розчиніть сіль і лимонну кислоту, додайте просіяне борошно і вимішують тісто, спочатку ложкою, потім руками. Тісто не повинно бути занадто крутим, інакше воно буде жорстким. Після того, як тісто замісили, загорніть його в харчову плівку і помістіть на півгодини в холодильник. Потім дістаньте і розкачайте у вигляді прямокутника, в середину потрібно покласти тонкий пласт вершкового масла, масло повинно бути не застиглим, але і не м'яким.
Масло накрити з усіх боків шарами тіста, і тісто розкачати. Прибрати тісто в холодильник на 30 хвилин. Після знову розкачати в прямокутник, згорнути у вигляді конверта і покласти в холод на 30 хвилин. Так потрібно робити не менше 7 - 10 разів, чим більше підходів, тим більше шарів і тим краще тісто. Готове тісто можна помістити в морозилку.
6. Коржі-безе (як для Київського торта)
продукти:
1. Білки - 9 шт.
2. Цукор - 230 гр.
3. Ванільний цукор - 2 ч. Ложки
4. Борошно - 50 гр.
5. Трохи обсмажений фундук - 180 гр.
Як приготувати коржі-безе (як для Київського торта):
Отже, відокремлюємо жовтки від білків. Успішно здобуті білки виливаємо в закривається ємність і ставимо на добу в холодильник або ж їх можна заморозити, а за добу до збивання дістати і поставити в холодильник відтавати. Білки збиваємо міксером в пишну піну на найменшій швидкості. Коли білки добре збиті, додаємо 50 грам цукру і ванільний цукор. Знову збиваємо. Фундук подрібнюємо на шматочки середнього розміру - пил з горіхів робити не потрібно! Змішуємо фундук, борошно і цукор, що залишився і вводимо до білків за допомогою лопатки.
Застеляємо дві форми діаметром 24 і 26 см пергаментом. Виливаємо в них наше білкове тісто. Потрібно постаратися зробити так, щоб висота коржів була однакова, тобто в форму 26 см нам потрібно налити більше тесту, ніж в форму, яка менше за розмірами. Ставимо форми на різні рівні в розігріту духовку і випікаємо близько 1,5-2 годин при температурі 150 градусів.
«Домашня кухня» бажає Вам приємного апетиту!
