') $ TagContainer.append (' Теги: '); for (var i = 0; i '); // 'next' and 'previous' links in blog var links = $ ( '# imBlogContent a [href * = "start ="]'); var div = links.parent (); links.addClass ( 'linkText'); if (links.length == 1) div.addClass ( 'aquarelleOneItem'); if (links.length == 2)
Торт Наполеон
Я давно хотіла спекти «Наполеон», але все відтягувала цей момент ... Раніше ніколи не робила своє листкове тісто, покупним гидую трохи (напевно, даремно ...). У підсумку, зібравши воєдино кілька традиційних і нетрадиційних рецептів, послухавши поради бувалих, я взялася за створення мого «Наполеона».
- Для коржів потрібно:
- 80 г вершкового масла, кімнатної температури
- 100 г цукру
- 2 яйця, кімнатної температури
- 300-350 мл. молока
- ½ ч.л. розпушувача
- приблизно 800-900 г борошна
- Для крему:
- 500 м вареного згущеного молока
- 700 мл. жирних вершків (від 30%)
- 500 мл. молока
- 4 ст.л. крохмалю
- 2 яйця
- цукор за бажанням, я не додавала, тому що не люблю нудотно-солодкі торти
1. Збити вершкове масло з цукром до кремоподібного стану.
2. Яйця збити, змішати з маслом.
3. Додати молоко, розмішати.
4. Приблизно 150 г борошна змішати з розпушувачем, просіяти і, помішуючи, додати до суміші молока і яєць. Так поступово додаємо все борошно. Нам потрібно добитися того, щоб тісто стало м'яким і еластичним, але не липким. Орієнтуємося на місці (борошна може знадобитися трохи більше). Потім загортаємо тісто в плівку і даємо постояти в теплі хвилин 30.
5. Тепер ділимо тісто на 20 рівних частин. Простіше спочатку розділити на 4, а потім кожну частину ще на 5. Кожну частину потрібно дуже тонко розкачати і наколоти виделкою. Мені здалося, що простіше розгортати тісто на вже теплом деку. Так воно добре «прилипає» до поверхні дека, але готове чудово відходить від нього. Випікати при температурі 170-180 С. Печуться коржі дуже швидко, часу вистачає тільки на те, щоб розкачати наступний корж. У мене пішло приблизно 4 хвилини на корж. З готового коржа вирізати коло потрібного діаметру (я брала дно від форми 24 см.). Вирізати краще відразу після випічки, поки корж НЕ підсох. Обрізки зберігаємо на прикрасу для нашого торта.
6. Після випічки всіх 20 коржів (не страшно, якщо у вас їх вийде трохи більше або менше) обрізки потрібно покришити і підрум'янити в духовці.
Приступаємо до крему:
1. Яйця і крохмаль збиваємо. Важливо, щоб не було грудочок!
2. Трохи підігріваємо молоко і обережно вводимо яйця з крохмалем. Ставимо на маленький вогонь, варимо близько 10 хвилин, безперервно помішуючи, до загусання. Якщо не впевнені, то можна поставити миску з сумішшю на ємність з гарячою водою. Важливо, щоб суміш загусла.
3. Остужаем масу. Додаємо варене згущене молоко *.
4. У холодній чаші збиваємо вершки до стійких піків. "Жорстких" піків домагатися необов'язково, але вершки повинні бути добре збиті. Потім акуратно, за допомогою спатули, вводимо збиті вершки в повністю остигнула молочну масу. Вводити слід в 2-3 заходи, рухаючи спатулой від низу до верху, зачерпує рухами.
1. Кожен корж змащуємо рясно кремом (близько 4 ст. Л. На корж). Потім змащуємо верх і боки торта.
2. Бока прикрасити обрізками від коржів.
3. Прибрати торт на ніч у холодильник.
Що в результаті?
Торт нас дуже порадував. Чоловік зрадів тому, що, за його словами, на традиційний «Наполеон», який він не особливо любить, торт не сильно схожий. Йому він нагадав Крепвіль. Сама я не пам'ятаю, коли їла «Наполеон» і насилу уявляю, яким повинен бути класичний смак. Поки погоджуюся з чоловіком - дуже схоже на Крепвіль. У будь-якому випадку вийшло дуже смачно, хоча ми моторошно примхливі і розбещені всякими солодощами.
* Згущене молоко я варила сама. Брала звичайну. Зняла з банки паперову наклейку, поклала її в глибоку каструлю, залила водою. Варила майже 3 години. Тільки потрібно постійно стежити за тим, щоб вода не википала.
PS. Смачного!
