Чому Наречена))), просто тому, що його рецепт далеченько від нами улюбленого класичного торта "Наполеон" і вирішила, що у "Наполеона" повинна обов'язково з'явитися його наречена, приваблива, ніжна, зі своєю родзинкою))) Рецепт запозичила у дівчини- блогера Олени Коготковой, він давно у мене був в закладках, так як дуже зацікавив і нарешті я вирішила його приготувати. Скажу вам так, класика, є класика і її ні хто не відміняв, але потрібно обов'язково експериментувати і не боятися нових смаків, адже це так цікавою пробувати щось новеньке. Інгредієнти я зменшила до 10-11 коржів, так як в оригіналі розраховане на 20 коржів.
складові
Для коржів:
55 г вершкового масла кімнатної температури
70 г цукру
1 яйце кімнатної температури
245 мл молока
трохи менше половини ч.л. розпушувача
приблизно 600 г борошна
Для крему:
300 г вареного згущеного молока (у мене 380 г - 1 банка)
400 мл жирних вершків (від 30%)
300 мл молока
2 ст.л. картопляного або кукурудзяного крохмалю
1 яйце
за бажанням лікер на ваш смак - 2 ст.л. і цукор або цукрова пудра за смаком (я не додавала)
Інструкція
Збити вершкове масло з цукром до кремоподібного стану.
Ділимо тісто на 9-11 рівних частин. Кожну частину потрібно дуже дуже тонко розкачати-ЦЕ ВАЖЛИВО. чим тонше, тим ніжніше торт вийде, тісто м'яке і дуже добре розкочується, накрити тарілкою. або дном від форми (у мене 21 см), вирізати коло і наколоти виделкою. Випікати при температурі 170-180 С. Печуться коржі дуже швидко, часу вистачає тільки на те, щоб розкачати наступний корж, головне, не перепекти, як тільки почнуть рум'янитися, діставайте.
Після випічки всіх коржів (не страшно, якщо у вас їх вийде трохи більше або менше) обрізки потрібно покришити і підрум'янити в духовці.
Яйця і крохмаль збиваємо. Важливо, щоб не було грудочок!
Трохи підігріваємо молоко, додамо трохи теплого молока в яєчно-крохмальну суміш. перемішаємо і обережно вводимо в молоко. Ставимо на маленький вогонь, варимо близько 5-7 хвилин, безперервно помішуючи, до загусання. Якщо не впевнені, то можна поставити миску з сумішшю на ємність з гарячою водою. Важливо, щоб суміш загусла.
Остужаем масу, вона не повинна бути теплою. Додаємо варене згущене молоко. збиваємо, додаємо ароматний лікер.
Збиваємо вершки до стійких піків. "Жорстких" піків домагатися необов'язково, але вершки повинні бути добре збиті. Потім акуратно, за допомогою лопатки, вводимо збиті вершки в повністю остигнула молочну масу. Вводити слід в 2-3 заходи, рухаючи лопаткою знизу вгору, зачерпує рухами.
Крем по консистенції виходить, як густа сметана.
Тепер беремо разьемную форму, накриваємо фольгою, робимо бортики, так як крем рідкуватий і змащуємо кожен корж кремом. Можна, щоб тортик Постаянно трохи при кімнатній температурі, щоб не відразу в холод, крем застигає, а нам потрібен ніжний тортік.Теперь напевно найголовніше, перед подачею він повинен настоятися як мінімум добу, а то й двоє, торт добре просочиться і розкриє таємницю свого смаку. Насолоджуйтесь!
