Чим побалувати своїх рідних в спекотний літній день? Морозиво - це вже не цікаво. А ось повітряний, ніжний і незвичайний торт-суфле - це якраз те, що потрібно. Ось і рецепт, до речі, нескладний знайшовся ...
Трохи з історії
В кінці 18 століття на столах французьких ресторанів почало з'являтися цікаве і дуже незвичайне блюдо, відоме під назвою «суфле». Цей диво-страву придумав знаменитий в ті часи кухар - мсьє Бовель. Рецепт суфле був увічнений в кулінарному журналі L'Art du cusinie вже 1814 році.
В оригінальному варіанті цієї страви передбачається поєднання двох сумішей. Перша - це суміш з жовтків і будь-яких інших інгредієнтів, а друга - білкова піна. Суфле, як каже нам класичний рецепт, випікається в духовці. Але сьогодні з'явилася маса різноманітних варіантів того, як приготувати смачний торт-суфле без випічки.
Торт-суфле з ягодами
Що ховається під тонким шаром желе з ароматними ягідками? Мм ... Ніжний мус, який тане в роті немов сніжинка на долоні, залишаючи яскраве ягідне післясмак і непереборне бажання відкусити ще шматочок ...
Рецепт торта-суфле не вимагає особи зусиль і дорогих продуктів. А приготувати його може навіть недосвідчена господиня. Для торта нам знадобиться:
- листове тісто здобне - 1 шт
- ягідний мікс - 400 г
- цукор - 100 г
- вода - 1/2 ст
- желатин - 18 г
- жирні вершки 33% - 250 мл
- ягідний сік (червоних відтінків) - 1 ст
- добірні ягоди для прикраси
Щоб приготувати казково смачний і красивий десерт знадобиться трохи часу, натхнення і бажання. Для початку підготуємо основу для торта: розкачати тісто, надати йому потрібну форму (залежить від розміру рознімної форми, в якій буде розміщуватися торт) і відправити в духовку випікатися до повної готовності.
Далі потрібно зробити желатиновий розчин. У теплій воді розчинити 10 г желатину. Поки він розбухає, промити ягоди і подрібнити їх через сито або перебити блендером, що набагато швидше і ефективніше. Змішати ягідний мус і желатин, додавши чисту воду. Розмішати підігріти. Коли маса піде бульбашками, прибрати з плити.
Добре охолоджені вершки з цукром збити до кремоподібного стану і, свідчить рецепт, ввести в уже остуженную ягідну масу. Вистелити роз'ємну форму пергаментом і викласти в неї корж. Зверху розмістити крем-мус, як показано на фото, і поставити в холодильник до застигання. На це знадобиться приблизно 2-3 години.
Тим часом приготувати заливку для торта. Для цього замочити залишилися 8 гр. желатину і з'єднати з ягідним соком. Коли торт захолоне, прикрасити верхівку добірними ягодами. Зверху все залити заливкою. Надіслати застигати.
Для додання торту святкового вигляду, можна прикрасити його кремом з вершків або білковим кремом. Чудовий, освіжаючий торт-мус готовий. Цей рецепт стане в нагоді всім ласунам, які обожнюють вишукані і легкі французькі десерти.
Тришаровий торт без випічки
Ще один приголомшливий рецепт десерту - це тришаровий торт-суфле без випічки. Приготувати його легко, а результат буде просто приголомшливий.
- печиво пісочне - 300 г
- какао - 4 ст.л
- масло вершкове - 100 г
- сирок полуничний - 1 уп (близько 300 г)
- сирок банановий - 1 уп (близько 300 г)
- сирок шоколадний - 1 уп (близько 300 г)
- вода - 400 мл
- цукрова пудра - 6 ст.л
- желатин - 3 уп (по 10 г)
- вершки жирні 33% - 450 мл
- банан - 1 шт
- полуниця - 300 г
Щоб зробити такий багатошаровий торт-суфле, потрібно розділити готування на 3 етапи.
1 етап. Потрібно приготувати основу для торта. Розкришити печиво, 2 ложки какао і змішати його з розм'якшеним маслом. Викласти цю масу в роз'ємну форму, застелену папером і щільно її утрамбувати. Відправити в холодильник на 40 хвилин.
2 етап. Робимо банановий мус. Розчинити 10 г желатину в 10 мл теплої води. У глибокій мисці збити вершки і 2 ложки цукрової пудри. Вмішати в отриманий крем банановий сирок, ввести желатин і 4-ю частину води. В кінці додати бананове пюре. Викласти на основу з печива банановий мус і відправити застигати.
3 етап. Готуємо полуничний мус. Желатин розчинити у воді. Збити вершки з пудрою і з'єднати їх з полуничним сирком. Додати желатин, 100 мл води і перебиті блендером ягоди полуниці. Викласти мус на застиглий перший шар торта.
4 етап. Робимо шоколадний мус. Щоб його приготувати, повторюємо рецепт перших двох шарів, тільки використовуємо шоколадний сирок і додаємо в мус 2 ложки какао. Заливаємо останній шар, як зазначено на фото, і залишаємо до повного застигання в холодильнику.
Вуаля! Тришаровий торт-суфле готовий. Прикрасити його можна вершковим кремом, але і без нього він виглядає чудово.
Простий торт-суфле
Поряд з хитромудрими і листковим десертами, є відмінний простий рецепт торта а-ля «Пташине молоко». Ніжний і повітряний, він порадує за святковим столом і дітей, і дорослих.
Інгредієнти і рецепт приготування:
- яєчні білки - 3 шт
- цукор - 210 г
- кислота лимонна - 1/4 ч.л
- желатин - 10 г
- пісочне печиво - 200 г
- масло вершкове - 100 г
- плитка чорного шоколаду
Для початку треба зробити основу для майбутнього торта. Печиво ретельно покришити і змішати з 70 г розтопленого масла. Укласти все в потрібну роз'ємну форму. Торт поставити в холодильник для застигання.
Для приготування суфле потрібно розчинити желатин в теплій воді. Потім збити білки з парою кристаликів солі до щільної піни. Поступово ввести цукор і лимонну кислоту. Кислота, до речі, чудово освітлює білкову масу і робить її сніжно-білій. Змішати крем з желатином, розмішати і викласти мус на корж.
Надіслати заготовку в холодильник для застигання. У цей час розтопити шоколад в сотейнику і змішати з маслом. Готової глазур'ю залити торт-суфле. Подавати до чаю або кави. Прикрасити кремом, ягодами, фруктами.