Способів приготування юшки в Угорщині багато, але ідея у всіх одна - поєднання риби і паприки. Пропоную один з найшвидших способів приготування юшки.
СКЛАДОВІ
- Риба 500-700 Грам
- Картопля 1-2 Штук
- Перець болгарський 1 Штука
- Помідор 2 Штуки
- Лук 1 Штука
- Томатна паста 1 ст. ложка
- Паприка солодка 1 Чайна ложка
- Паприка гостра 1/4 Чайних ложки
- Яйце 1 Штука
- Лавровий лист 1 Штука
- Перець чорний мелений 1-2 пучок
- Зелень кропу, петрушки 20 Грам
- Рослинна олія 1-2 ст. ложок
- Сіль 1 Чайна ложка
- Вода 2,5-3 Литра
![Угорська вуха - покроковий рецепт з фото на (приготування їжі) Угорська вуха - покроковий рецепт з фото на](https://images-on-off.com/images/116/vengerskayauxaposhagoviyretseptsfotona-f0f04c3b.jpg)
Рибу чистимо і потрошимо. Відокремлюємо філе, акуратно вибираємо кісточки і нарізаємо невеликими шматочками.
![Угорська вуха - покроковий рецепт з фото на (кухарі) Угорська вуха - покроковий рецепт з фото на](https://images-on-off.com/images/116/vengerskayauxaposhagoviyretseptsfotona-d28a8c92.jpg)
Голову, плавники, хвіст і шкіру заливаємо холодною водою, додаємо лавровий лист і варимо хвилин 15-20. Потім бульйон проціджуємо.
![Угорська вуха - покроковий рецепт з фото на (кулінарія) Угорська вуха - покроковий рецепт з фото на](https://images-on-off.com/images/116/vengerskayauxaposhagoviyretseptsfotona-7622b337.jpg)
Поки вариться рибний бульйон, займемося піджаркою. Чистимо і нарізаємо цибулю.
![Угорська вуха - покроковий рецепт з фото на (приготування їжі) Угорська вуха - покроковий рецепт з фото на](https://images-on-off.com/images/116/vengerskayauxaposhagoviyretseptsfotona-b7ae1a1a.jpg)
Помідори обшпарюємо окропом і знімаємо з них шкірку, а потім нарізаємо на кубики.
![Угорська вуха - покроковий рецепт з фото на (кулінари) Угорська вуха - покроковий рецепт з фото на](https://images-on-off.com/images/116/vengerskayauxaposhagoviyretseptsfotona-a3ea9e42.jpg)
Обсмажуємо цибулю до легкого золотистого кольору на рослинній олії, потім додаємо до нього паприку і через хвилинку - томатну пасту і помідори. Всі разом обсмажуємо хвилин 3-5.
![Угорська вуха - покроковий рецепт з фото на (рецепти) Угорська вуха - покроковий рецепт з фото на](https://images-on-off.com/images/116/vengerskayauxaposhagoviyretseptsfotona-d3f4ccf9.jpg)
Болгарський перець нарізаємо соломкою.
![Угорська вуха - покроковий рецепт з фото на (рецепти) Угорська вуха - покроковий рецепт з фото на](https://images-on-off.com/images/116/vengerskayauxaposhagoviyretseptsfotona-73cb6992.jpg)
Картоплю чистимо і теж нарізаємо соломкою.
![Угорська вуха - покроковий рецепт з фото на (рецепти з фото) Угорська вуха - покроковий рецепт з фото на](https://images-on-off.com/images/116/vengerskayauxaposhagoviyretseptsfotona-6b756aed.jpg)
У проціджений рибний бульйон додаємо підготовлені картопля і перець. Варимо хвилин 5-6.
![Угорська вуха - покроковий рецепт з фото на (страви) Угорська вуха - покроковий рецепт з фото на](https://images-on-off.com/images/116/vengerskayauxaposhagoviyretseptsfotona-23609050.jpg)
Потім додаємо шматочки філе і піджарку. Солимо, перчимо і варимо до готовності.
![Угорська вуха - покроковий рецепт з фото на (кулінарія) Угорська вуха - покроковий рецепт з фото на](https://images-on-off.com/images/116/vengerskayauxaposhagoviyretseptsfotona-141bf512.jpg)
А цей процес - за бажанням. Коли юшка вже готова, збиваємо яйце.
![Угорська вуха - покроковий рецепт з фото на (приготування їжі) Угорська вуха - покроковий рецепт з фото на](https://images-on-off.com/images/116/vengerskayauxaposhagoviyretseptsfotona-bd7790ec.jpg)
І тонкою цівкою вливаємо в киплячу юшку, весь час помішуючи її. Потім додаємо дрібно нарізану зелень і подаємо вуха до столу.