Окрошка - це сезонне холодна страва, яке відмінно підходить для першої страви в спекотні літні дні. Рецептів приготування окрошки існує безліч, так само, як і її заправки. Але найбільш поширеним є рецепт окрошки на кефірі з ковбасою, по суті, така окрошка є практично всіма улюбленим салатом «Олів'є» та у вигляді супу, заправленого кефіром. Дотримуючись покроковим рецептами можна приготувати ідеальну окрошку на кефірі з ковбасою.
Як правило, для заправки окрошки на кефірі використовують ще якусь рідину, щоб вона була більше схожою на суп. Це може бути айран або, наприклад, мінеральна вода. Для більш витонченого смаку, інгредієнти окрошки краще нарізати дрібніше, і, як максимально однакового розміру. Тоді ваша окрошка вийде дуже смачною.
Цей рецепт є найбільш поширеним, так би мовити, класичним. Готувати таку окрошку дуже просто.
2 відварених в мундирі картоплі
4 відварені яйця
2 свіжі огірки
200г свіжого редису
200г вареної ковбаси
1 пучок зеленої цибулі
0,5 пучка кропу (можна більше, за смаком)
0,5 пучка петрушки (за смаком)
Чорний мелений перець і сіль за смаком.
Для початку необхідно відварити картоплю і яйця. Яйця варимо круто, картоплю до готовності варимо в мундирі. Остуджують і очищаємо відварені продукти і приступаємо до приготування. По суті, окрошка мало чим відрізняється від салату «Олів'є» в процесі приготування.
Отже, варений і очищену картоплю нарізаємо дрібними кубиками. Яйця ріжемо також, можна залишити одне яйце цілим, для прикраси. Редис попередньо миємо й натираємо на крупній тертці. Огірки миємо й ріжемо дрібними кубиками. Намагаємося, щоб всі інгредієнти були нарізані приблизно однаково.
Ковбасу теж нарізаємо дрібними кубиками, зелену цибулю дрібно шаткуємо разом із зеленню. З'єднуємо всі продукти в каструлю, солимо і перчимо до смаку, перемішуємо. Заливаємо кефіром, знову перемішуємо, ставимо на деякий час в холодильник, і подаємо окрошку холодної.
За таким рецептом окрошка виходить більш густий і ситної, завдяки двом видом кефіру різного відсотка жирності.
150-200г вареної ковбаси
2-3 штуки картоплі
3-4 штуки свіжих огірків
За 0,5 пучка кропу і петрушки
3 столові ложки сметани 15% жирності
1 літр кефіру 1% жирності
0,5 літра кефіру 2,5% жирності
Сіль і сік лимона за смаком
1-2 чайні ложки цукру
0,5-0,7 літра очищеної або мінеральної води.
