Ароматні в'ялені помідори з пряними спеціями.
Складові:
- 1,5 кг помідорів (саме стільки поміститься на стандартний лист)
- 1 ч.л. прованських трав (це суміш розмарину, чебрецю, базиліка та ін.)
- 1 ч.л. крупної солі
- рослинне масло без запаху
- часник
Помідори бажано взяти сорти сливка - це щільні м'ясисті помідори маленького розміру. Рослинна олія необхідно використовувати рафінована, щоб запах масла не перебив тонкого аромату помідорів, спецій і часнику. В'ялені помідори дуже популярні в середземноморській кухні. Їх можна додавати в піцу, овочеві салати, використовувати на бутербродах. Найпростіший варіант покласти в'ялені помідори на хліб, попередньо підсушений в тостері і намазаний маслом (саме цей варіант мені дуже до смаку).
приготування:
Помідори помити, порізати навпіл і вирізати плодоніжки біля основи помідора.
Вичистити насіння разом з рідиною.
Деко змастити маслом або можна постелити Пекарській папір.
Викласти половинки помідорів на деко зрізом вгору.
Посипати прованськими травами, сіллю, змастити олією.
Поставити в духовку при 100-120 градусах на 3-4 години.
Якщо в духовці немає режиму обдування, то можна духовку дуже трохи відкрити, щоб виходила випаровується волога.
Помідори періодично перевіряти, щоб вони не пересохли (вони повинні залишитися вологими і гнучкими, при цьому стати пріпекшіміся).
У процесі приготування помідори зменшаться в розмірі приблизно в три-чотири рази. Також помідори можуть приготуватися не рівномірно, тому частина, можливо, необхідно буде вийняти раніше.
Приблизно так виглядають в'ялені помідори.
Частина помідорів можна вжити відразу, а з іншої частини зробити пікантну закуску в маслі.
Для цього в банку скласти в'ялені помідори, перекладаючи їх тонко нарізаними пластинками часнику. Залити олією без запаху і поставити настоюватися в холодильник.
На фото баночка об'ємом 200 мл, в неї помістилася половина приготованих помідорів і 4 зубчики часнику.
Така пікантна закуска з в'ялених помідорів може зберігатися в холодильнику досить довго, до 3-4 місяців.