Хто хоч раз пробував цей повітряний десерт з м'якою суфлейний прошарком - навряд чи відмовиться від нього в наступний раз. Незабутній ніжний смак і різноманітність начинок порадує будь-якого, навіть самого виборчого і примхливого ласуна. Купити або замовити чізкейк сьогодні можна в будь-якому магазині, кулінарії або кафе. Також можна навчитися з легкістю і за короткий час готувати ванільний чізкейк у себе вдома.
Один з найпопулярніших - ванільний чізкейк. Варіантів його приготування кілька. У домашніх умовах зазвичай використовуються самі нехитрі. Однак чарівний смак від цього анітрохи не погіршується.
Ванільний чізкейк в духовці
Щоб приготувати пиріг приблизно на 12 персон, цілком буде досить стандартною круглої форми для випічки діаметром приблизно 20-22 см.
Інгредієнти на 12 порцій.
- масло вершкове - 150-180 грам;
- печиво - 250 грам (бажано пісочне, або типу «пряжене молоко», також підійде дитяче).
- сир - 250 грам (краще кремоподібний, наприклад, «Філадельфія»);
- сметана - 300 грам (бажано не менше 25% жирності);
- цукор пісок - 150-180 грам;
- яйця - 3 штуки;
- ванільний цукор - 1 пакетик (або ванільний стручок - 1 шт.).
Спосіб приготування.
- Печиво розтирають в дрібну крихту. Зробити це можна вручну виделкою або за допомогою блендера (кухонного комбайна). Вершкове масло розламують (розрізають) на дрібні кубики. Щоб це вийшло легко, потрібно попередньо дістати його з холодильника і залишити при кімнатній температурі на 20-30 хвилин.
- З'єднують масло разом з крихтами печива і перетирають в однорідну масу. Вибрати можна будь-який зручний спосіб: ложкою або блендером.
- Береться кругла форма для випікання. Змащують її трохи рослинним маслом і вистилають пергаментним папером.
- З отриманої суміші викладають форму майбутнього десерту. Рівномірно заповнюють дно і формують стінки. Тобто повинна вийти свого роду «тарілка» для начинки. Потім форма разом з викладеною сумішшю-основою накривається харчовою плівкою і забирається в холодильник. 30-40 хвилин буде цілком достатньо для того, щоб вона схопилася, а за цей час якраз можна приготувати верхню частину ласощів.
- Наступний етап - приготування начинки, адже ванільний чізкейк саме їй і відрізняється від всіх інших десертов.В глибокій мисці збивають разом сметану, цукор і ванільний цукор (або насіння ванілі). Потім туди ж додають сир. Ретельно, але акуратно домішують віночком або збивають на повільному режимі до отримання маси однорідної консистенції. Процес набагато спроститися, якщо всі інгредієнти будуть кімнатної температури. В останню чергу додають яйця і ще трохи домішують, так щоб не втратити обсяг.
Порада: в начинку можна додати трохи какао, тоді вже вийде дуже смачний шоколадно-ванільний чізкейк. На даний обсяг досить буде 5-6 столових ложок какао-порошку.
- Потім отриману суміш-начинку вливають в сформовану раніше основу з печива. Рівномірно розподіляють по всьому колу.
- Випікають ванільний чізкейк приблизно 60 хвилин в духовці, попередньо розігрітій до 160 градусів. Щоб визначити готовність необхідно стежити за серединою начинки - вона повинна бути не зовсім твердою. Ідеальний чізкейк має трохи тремтячу середину. Особливо це легко перевірити, якщо трохи нахилити форму. Тобто в духовці середина повинна тільки схопитися, дійде до повної готовності вона трохи пізніше.
- Заключний етап приготування - правильно остудити ласощі. Для початку форму залишають в вимкненій духовці з відкритими дверцятами до повного охолодження. Потім бажано помістити десерт у холодильник на 3-4 години. Це дозволить запобігти появи тріщин або розтікання начинки.
- 1,5-2 години - загальний час приготування ванільного чизкейка. Рецепт досить простий, розібратися з ним зможе навіть не дуже досвідчений кулінар.
Ванільний чізкейк без випічки
Рецепт підійде тим господиням, хто не ладнає з випічкою. Актуальний він також для всіх і в літню пору, коли через спеку і духоту просто немає бажання використовувати на кухні духовку.
Інгредієнти на 12 порцій
- шоколадне печиво - 250 грам;
- вершкове масло - 75 грам;
- вершковий сир - 500 грам;
- цукрова пудра - 1 стакан;
- вершки - 600 мл (бажано, з жирністю більше 25%);
- желатин - 25 грам;
- ванільний цукор - 1 пакетик (або ванільний стручок - 1 шт.).
Спосіб приготування.
- За допомогою блендера, качалки або вилки печиво подрібнюють в дрібну крихту. Потім з'єднують його з вершковим маслом, попередньо розтопленим в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Бажано домогтися однорідності (щоб не було грудочок). Ця суміш стане основою десерту.
- Форму (підійде для випічки) або глибоку широку миску застеляють пергаментним папером. На дно викладають приготовану суміш, щільно утрамбовують, розрівнюють поверхню. Основа для начинки чизкейка готова.
- Сир необхідно добре збити з цукровою пудрою. Потім вливають вершки і збивають ще протягом 1-2 хвилин.
- Желатин розводять з водою по інструкції, яка вказана на упаковці. Як тільки він набубнявіє, з'єднують його з сирною масою.
- В останню чергу додають ваніль, ще раз все добре вимішують і викладають начинку поверх основи в форму.
- Пиріг прибирають застигати в холодильник. Через 8-10 годин ласощі можна подавати до столу.
Як прикрасити ванільний чізкейк
Смачна страва це добре. Смачна страва, красиво оформлене і оригінально подана на стіл, добре подвійно! Варіантів прикраси десертів дуже багато.
Традиційно чізкейк подається невеликим шматочком трикутної форми, обсипаний цукровою пудрою і прикрашений листочком м'яти. Однак не варто обмежуватися лише цим.
Для святкової вечері в колі сім'ї можна подати ванільний чізкейк цілком, як торт або пиріг. Зверху можна джемом написати привід або побажання. Особливо буде доречно в честь дня народження або будь-якої іншої важливої дати.
Для прикраси десерту на домашній кухні можна використовувати велику різноманітність продуктів. Підійде абсолютно все, що люблять домочадці або те, що знайдеться в холодильнику. Наприклад, можна потерти зверху шоколад або викласти його шматочками, полити джемом, варенням, карамеллю або згущеним молоком, а також оформити ягодами або часточками фруктів. Смачного!