Головне - підготовка
Здавалося б, що може бути складного в обсмажуванні курки на сковорідці? Але виявляється, що далеко не у всіх виходить їжа тієї якості, яке хотілося б отримати. Вся проблема в правильній підготовці посуду для приготування та самого продукту.
- Вибирайте тільки металевий посуд. У ній швидше закипає масло, а м'ясо рівномірно прожарюється. Крім того, продукт не вбере ніяких шкідливих речовин при термічній обробці.
- Прослідкуйте, що в ємності для готування не було щербин або подряпин. Тоді страва почне пригорати і зіпсуватися.
- Коли ви збираєтеся смажити курку, відразу розігрівайте достатню кількість рослинного масла. Так блюдо рівномірно приготуватися, а посуд не зіпсується від перепаду температур.
- У магазині вибирайте курку середніх розмірів. Маленька буде дуже сухе, а велика - ненатуральної, адже в природі птиці рідко доростають до таких значних розмірів.
- Розморожуйте птицю лише при кімнатній температурі, а не заливаючи гарячою водою. Якщо терміново потрібно приготувати страву, можете скористатися мікрохвильовкою, але і цей спосіб розморожування слід використовувати лише зрідка.
- Перед приготуванням тушку потрібно обов'язково розрізати на порційні шматки і промаринувати їх.
Популярні рецепти смаженої курки
На швидку руку
До вас несподівано нагрянули гості? Не біда, ви завжди зможете почастувати їх смачним курячим м'ясом.
Беремо такі продукти:
- стегенця або курячі стегна - 700 г
- лимонний сік - 1 ст. л.
- оцет
- рослинна олія
- сіль, перець і трави
Порядок приготування:
- Змішайте рослинне масло, оцет, трави і лимонний сік. Повапните сумішшю м'ясо і відправте в холодильник. Звичайно, краще якщо курка постоїть так години три, але якщо вам потрібно терміново щось приготувати, то півгодини буде досить.
- Розпалює рослинне масло на сковороді і викладаємо шматки курки. Тільки тепер її можна посолити. Заливаємо маринадом і готуємо на сильному вогні при закритій кришці. На кожну сторону потрібно виділити буквально три хвилини часу.
- Після цього вогонь зменшують і смажать м'ясо ще по п'ять хвилин з кожного боку.
- Потім вогонь робимо мінімальними і продовжуємо смажити до готовності. Перевірити блюдо можна, злегка проткнув м'якоть ножем. З неї повинен витікати прозорий сік без домішки крові.
Досвідчені кулінари радять для додання додаткового аромату, додавати на одній зі стадій смаження курки часник або пряні трави в рослинне масло на сковорідці. Після того, як ви обсмажили блюдо з двох сторін, прянощі слід видалити.
Намагайтеся вибирати молоду птицю. Вона більш соковита, і краще підходить для такого способу приготування. Старі кури занадто жорсткі і їх беруть в основному для котлет або фрикадельок.
Якщо ви дуже хочете отримати золотисту скориночку на м'ясі, змастіть в кінці приготування м'ясо жирної сметаною.
