Коріандр - ефіроолійний культура. Зелень багата на аскорбінову кислоту (140 мг%), каротин (10 мг%) і рутином (145 мг%), вона містить не тільки ефірні масла, але і вітаміни В1, В2.
Коріандр використовується в народній медицині для поліпшення травлення, допомагає при легеневих захворюваннях, добре себе зарекомендував як жовчогінний і відхаркувальний засіб. Коріандр активізує апетит, сон стає спокійніше, а кров'яний тиск зменшується.
Зелені насіння рослини, його листя мають злегка неприємним запахом (хоча це спірно). І навпаки - зрілі насіння слідкувати-пряні з лимонним запахом. Насіння коріандру застосовують у хлібопеченні, для приготування різних кондитерських виробів, пряних соусів, широко використовують і в консервно-ковбасної промисловості.
Молоде листя до цвітіння вживають в салатах, додають як приправу до м'яса і страв з овочів.
вирощування
Для вирощування коріандру придатні грунту на чорноземах, і також суглинних, легких піщаних грунтах. Під посів на зелень вносять аміачну селітру до 15 грам на квадратний метр.
Коріандр можна висівати як ранньою весною, так і пізньої осені. У другому випадку посіви виходять сильними і здоровими. У південних регіонах можна використовувати і озимі посіви коріандру.
Коли посіви проводять навесні в середній смузі, коріандр може дати доспілі насіння при сприятливій погоді. При цьому важливим є хороший догляд за посівами.
Необхідна прополка бур'янів, розпушуванні грунту, поливи в міру необхідності.
Поливають на початку росту рослин 2-3 рази в тиждень по 3-4 літри, а в період посиленого зростання листя, поливати треба набагато частіше і більше (5-8 літрів на 1 м 2).
У разі вирощування коріандру на насіння, рослини один від одного сіють трохи далі, ніж для вирощування маси зелені. При посіві ранньою весною насіння дозрівають на корені.
Листя коріандру заготовляють до цвітіння. Сушать зелень в тіні, складають у скляні банки і закривають кришками.