Часник - одна з незамінних культур. Вирощується він в будь-якому городі, що й не дивно, так як ця рослина належить до абсолютно унікальних прянощів.
Без часнику багато страв здадуться прісними і позбавленими смаку, а численні заготовки зробити і зовсім не вийде. Та й лікувальні властивості означають чимало, особливо в суворому кліматі, наприклад, такому як у нас на Уралі.
Є і ще один важливий фактор: чистити невеликий ярої часник, прямо скажемо, задоволення нижче середнього.
За своїми уподобаннями озимий часник нічим не відрізняється від ярого - він світлолюбний і влаголюбив, віддає перевагу легким родючі грунти і спокійно переносить заморозки і багато інших природні катаклізми. Однак у озимого часнику є свої особливості агротехніки: він висаджується не навесні, а восени і вимагає (можливо, не у всіх регіонах) укриття на зиму. А в якості посадкового матеріалу цього часнику можуть використовуватися не тільки зубки, але і бульбочки.
Особливості розмноження озимого часнику
Існують два варіанти розмноження озимого часнику: посадка зубками і посадка повітряними цибулинами. утворюються в суцвіттях (бульбочками). І в тому, і в іншому випадках є свої плюси і мінуси.
посадка зубками
Посадка зубками дозволяє отримувати урожай часнику за один рік. Якщо ж ви висадіть бульбочки, то урожай повноцінних головок можна буде зібрати, на жаль, лише через два роки. Однак посадка зубками економічно невигідна через нераціональне використання посадкового матеріалу, адже у озимого часнику нерідко бувають дуже великі зубки - в результаті значна частина зібраного врожаю йде на посадку. Крім того, при посадці зубками часнику, зараженого хворобами (в першу чергу, бактеріозом), взимку багато рослини випадають.
Навесні сходи виходять зрідженими, на що залишилися рослинах рано починають жовтіти листя (це автоматично призводить до істотного зниження врожаю), а значна частина зібраного врожаю псується під час зберігання. Крім цього, подібна практика призводить до поширення інфекції. При посадці бульбочками хвороби не передаються, значить, це простий спосіб отримати абсолютно здоровий посадковий матеріал.
Не зайвим також буде відзначити, що бульбочек в кожному суцвітті утворюється до сотні штук (насправді кількість дуже сильно варіюється в залежності від сорту), що дозволяє засадити часником великі площі практично без витрат на посадковий матеріал.
Варто зауважити, що при посадці зубками їх потрібно брати тільки від здорових і великих головок, так як зубок, взятий з великої головки, потенційно готовий до формування такої ж великої головки. При цьому слід віддавати перевагу тільки зовнішнім зубкам, адже внутрішні зубки формують менший урожай.
Ознаки ураження часнику бактериозом
Масового розвитку бактеріоз досягає в період зберігання, хоча зараження головок відбувається ще під час вегетації. При збиранні наявність хвороби на голівках часнику візуально можна і не розпізнати, оскільки під кроющими лусочками самі зубки не помітні. Хоча частина уражених головок все ж вдається виявити при уважному розгляді по злегка жовтуватим відтінком криють лусочок з боку донця.
У ураженого часнику на зубки з'являються поглиблені коричневі виразки або смужки. Тканина ураженого зубки набуває перламутрово-жовте забарвлення, часточка стає злегка прозорою, як би підмороженої. Часник видає дуже неприємний гнильний запах. Найбільш сильно уражається погано просушений часник, який має механічні пошкодження. Підсилює розвиток хвороби зберігання головок в теплих і вологих умовах.
посадка бульбочками
Що стосується посадки бульбочек, то теоретично можна висаджувати все нормально сформовані і визріли маленькі цибулини. Для їх отримання на кількох рослинах часнику, вирощених з найбільших зубків і найбільш потужних, залишають стрілки (для надійності залишені стрілки краще підв'язати яскравими стрічками, щоб потім, бува, не обірвати). Стрілки на початку свого формування згорнуті в спіраль, потім у міру зростання вони розпрямляються.
Висаджувати бульбочки можна як восени, так і ранньою весною. правда, обидва варіанти небездоганні. При осінньому посіві частина бульбочек може вимерзнуть, а частина їх випирає на поверхню, в результаті навесні доводиться знову поглиблювати посадковий матеріал.
Для весняної посадки в разі недотримання оптимальних умов зберігання (а вони такі ж, як і для цибулі-севка - «холодне» і «тепле» зберігання) не завжди вдається зберегти всі бульбочки в цілості й схоронності до весни, чимала частина їх може висохнути.
Перед посадкою бульбочки замочують на добу, змінюючи воду 3-4 рази, спливли (тобто невизревшіе) цибулинки видаляють. Висаджують бульбочки на глибину 2-3 см через 3-5 см в ряду і з відстанню 15-20 см між рядами.
Посадки часнику обов'язково мульчують шаром перегною, що дозволяє вберегти їх взимку від вимерзання. В регіонах, де морози нерідко починаються при незначному сніговому покриві, додатково можна вкрити посадки сіном або соломою. Особливо важливо замульчувати посадки бульбочек - тут шар мульчують матеріалу може досягати 5 см, в той час як посадки зубків досить замульчувати шаром перегною в 2 см.
У себе на городі посадки звичайного часнику я мульчують перегноєм, узятим з теплиць, а грядки з бульбочками спочатку мульчують шаром перегною, потім накриваю тонким покривним матеріалом, а зверху додатково укладаю тонкий шар лапника. Без прийняття таких заходів бульбочки у нас взимку вимерзають практично повністю.
Догляд в процесі вегетації
Часник дуже світлолюбний і вимогливий до родючості грунту, тому краще і не намагатися висаджувати його в затінених місцях і на недостатньо родючих землях.
Підвищені вимоги часник пред'являє і до рівня вологості, особливо при проростанні зубків і бульбочек і на початку росту кореневої системи (при нестачі вологи головки формуються дрібними), проте близького стояння грунтових вод ця рослина теж не переносить. Не можна висаджувати часник в сівозміні після часнику або будь-яких інших цибулевих культур, так як це сприяє більш сильного ураження його хворобами (зокрема, бактеріозом) і шкідниками.
Агротехніка часнику при посадці його зубками і бульбочками практично однакова: розпушування, прополювання, поливи в міру необхідності і підгодівлі в першій половині вегетації. Навесні відразу після сходу снігу слід удобрити посадки часнику азотними добривами (посипати сечовиною), а потім порихліть і замульчувати (наприклад, голками або листовим опадом).
Мульчування дозволить істотно скоротити трудомісткість на розпушування, які інакше доведеться проводити після кожного поливу. При активному отрастании зелені додатково потрібно підгодувати рослини розчином гною і посипати комплексним добривом (наприклад, Кеміра), а на самому початку формування головки провести фосфорно-калійну підгодівлю. Поливати часник потрібно регулярно, а за 20-30 днів до збирання поливи припиняють.
З'являються на озимому часнику стрілки своєчасно виламують. причому робити це потрібно нижче місця освіти майбутніх повітряних цибулинок (така операція дозволяє підвищити врожайність часнику). Виламані молоді стрілки можна додавати в найрізноманітніші страви, наприклад, у всілякі салати і омлети, яким вони надають неповторний пікантний смак. На початку літа (коли головок часнику ще немає) стрілки також вигідно пускати на засолювання огірків (як малосольних, таки і маринованих) - виходить нітрохи не гірше, ніж при використанні нормального часнику.
Особливо варто сказати про таку досить поширеною проблеми як пожовтіння кінчиків листя у часнику. Причин пожовтіння листя безліч - воно може бути викликано недостатнім поливом, нестачею азотних або калійних добрив, а також ураженням хворобами або шкідниками (особливо лушпиння мухою). Тому єдиного способу боротьби з такою проблемою не існує. Однак в якості заходів профілактики пожовтіння потрібно звернути увагу на регулярність і достатність поливів, бажано витримувати часник на початку його розвитку під покривним матеріалом (це врятує від цибулевої мухи), а також на своєчасне проведення азотних і калійних підгодівлі.
Збирання врожаю і його зберігання
Зберігати часник бажано в ґратчастих ящиках, укладаючи його невеликим (не більше 20 см) шаром, можна також сплести часник в коси по 30-40 штук і зберігати їх в підвішеному стані.
Можна зробити й ще простіше: розподілити часник по невеликих матерчатим мішечках (приблизно таким, в яких прийнято тримати висушені лікарські рослини) і розкласти мішечки в шафі на полицях. Саме такий варіант обрала я для себе, правда, у нас є спеціальне приміщення з відповідними умовами для зберігання врожаю.
Що стосується температури зберігання, то для озимого часнику можливий лише один варіант: «холодне зберігання» при температурі 2 ... 3 ° C і вологості 70-80%. У разі «теплого» зберігання (тобто при температурі 15 ... 20 ° C) озимий часник (на відміну від ярого) зберігається погано. Підвищити лежкість головок при «теплому» способі зберігання можна, засипавши їх шаром кухонної солі. Наприклад, можна взяти звичайний посилкової ящик, просвердлити в його стінках отвору, насипати шар солі, укласти ряд головок і зверху їх теж засипати сіллю, потім розмістити знову ряд головок і т.д.
Сильні коливання температури погано позначаються на збереження головок часнику (вони всихають і уражаються хворобами), тому їх потрібно періодично оглядати, своєчасно видаляючи пошкоджені.
Світлана Шляхтина. Єкатеринбург