Комбу додають в коричневий рис, квасоля, страви з коренеплодів, щоб зробити ці продукти м'якше. Фото: Jonathan Austin Daniels / photos.com
Однак в госпіталі Св. Франциска в Нагасакі персонал і багато пацієнтів вижили, незважаючи на те, що він знаходився всього в 1,5 км від епіцентру вибуху.
Д-р Татсуічіро Акидзуки, директор терапевтичного відділення госпіталю, врятував життя багатьох людей завдяки своїм знанням традиційної східної медицини, заснованої на концепції інь-ян. Він заборонив своїм пацієнтам вживати цукор і солодощі, тому що це «иньские» продукти, що сприяють розширенню енергії.
Д-р Акидзуки прописав їм дієту, що складається з яскраво виражених «янських» продуктів, що володіють сжимающейся енергією, щоб нейтралізувати наслідки атомного вибуху. Він годував їх водоростями, супом місо з додаванням інших «янських» продуктів, наприклад, соусу тамарі і морської солі.
У своїх спогадах д-р Акидзуки по іменах перерахував 30 осіб, пацієнтів і медичний персонал, які дотримувалися запропонованої їм дієти. 61 рік по тому вчені виявили, що майже третина цих людей все ще живі. Це є дивним фактом, тому що, згідно з оцінками ООН, 90% людей, що знаходилися в радіусі милі від епіцентру вибуху, загинули.
Водорості - це один з найбільш «янських» продуктів, особливо в порівнянні з наземними рослинами. Частково це пов'язано з тим, що вони ростуть в солоній воді океанів. Вони добре зберігаються, не гниють і не псуються в порівнянні з овочами і фруктами. Процес висушування робить водорості ще більш «янських».
Люди вживають водорості в їжу з незапам'ятних часів. Китайці, корейці та жителі Південно-Східної Азії зробили їх частиною свого раціону ще в давнину. У західну кухню вони увійшли завдяки торгівлі. Сьогодні їстівні водорості головним чином асоціюються з японською кухнею, тому що в ній використовується дуже велика кількість їх різновидів.
Водорості - один із самих здорових продуктів харчування на нашій планеті, вони багаті вітамінами, мінералами і антиоксидантами. Одне з їх найкорисніших якостей - здатність захистити нас від радіації. У водоростях міститься велика кількість йоду і альгінату натрію, який сприяють виведенню з організму радіоактивних речовин.
Багато досліджень показали, що водорості захищають організм від шкідливої дії радіації.
Д-р Стенлі Скорина і група вчених з Університету Макгілла в Монреалі виявили, що альгінат (речовина, що міститься в бурих водоростях) може поглинати радіоактивний стронцій і виводити його з організму. Інше дослідження, проведене Дж. Ф. Старої з департаменту по захисту навколишнього середовища США, показало, що альгінат натрію, що міститься у водоростях, значно знижував рівень радіоактивного стронцію в кістках кішок.
Водорості підрозділяються на бурі, червоні та зелені, але ця класифікація не має прямого зв'язку з їх кольором. Сушені комбу і вакаме виглядають темно-зеленими, Арам і хидзики - майже чорними, а червоні водорості можуть мати фіолетовий або рожевий відтінок. Норі, що використовуються для виготовлення суші, мають темно-зелений або колір, близький до чорного.
Класифікація найпопулярніших водоростей: