Для цього беремо свіжу рибу - у кого є знайомий рибалка або рідні рибалки, взагалі здорово, немає проблем з придбанням риби. Свіжий омуль виглядає як срібло, іскристе на сонці, немає ніяких іржавих смужок уздовж хребта. Отже. потрошимо омуль, ретельно очищаємо від крові, прибираємо луску, промиваємо. Взагалі є різні способи засолювання риби - з лускою, без неї, з потрохами і без них, по царськи і т. Д. І завжди смак буде різний, але завжди це смакота.
Беремо кожну рибину і солимо крупною сіллю всередині хто як любить - якщо малосольного, то солі небагато, якщо любите солону, то солі побільше.
Після засолу додаємо чорний мелений перець і трохи цукру, десь чайну ложку на один омуль, все ретельно розтираємо усередині риби. Те ж саме робимо з іншою рибою. За бажанням в кожну рибину можна додати часточки лимона.
Ріжемо на три частини і укладаємо в емальовану ємність.
Зверху можна додатково посипати чорним меленим перцем, накриваємо зверху кришкою і потрясём близько хвилини. Даємо постояти годин шість і викладаємо в целофановий пакет.
Пакет з рибою підвішуємо. Внизу пакета, в куточку робимо невелику дірочку, щоб накопичився розсіл міг стікати.
Через 4-6 годин байкальский засолений омуль готовий до вживання. Подаємо з відвареною картоплею або робимо бутерброди.
Навігація по публікаціям
Солиться риба не тільки зверху, але сіль закладається і всередину. Просолена оселедець загортається в поліетиленові пакети (можна по 2-3 штуки на один пакет) і розміщується на таці (на обробній дошці, на будь-який переносний плоскій поверхні) і поміщається в холодильник.