Зіра - калорійність і властивості - my life

Зіра - користь і шкода

Зіра в наших краях є не надто поширеною спецією, але на Сході вона користується великою популярністю. Традиційно, ця пряність застосовується при приготуванні величезної кількості страв. І, запитавши будь-якої людини східних кровей, про зіре ви неодмінно отримаєте відповідь, повний захоплених епітетів. Примітно хоча б те, що ця спеція дає знаменитий смак узбецькому плову. Іноді зиру називають кумином. Батьківщиною зіри вважається Єгипет і, звичайно ж, Близький Схід. У наші дні ця спеція не зустрічається в дикорослому вигляді. Колись про зиру як приправу забули, і тільки зараз спеція повертається на світові ринки в зв'язку зі зростаючим інтересом до кухні Сходу. Відзначимо, що зіра за смаковими якостями трохи нагадує звичний для багатьох кмин, часом зіру навіть називають індійським кмином.

Корисні властивості зіри

У стародавні часи зиру високо цінували в Греції і Римі, використовували як спецію і лікарська рослина, про неї згадується в деяких роботах Гіппократа, Плінія і Діоскорид. У сучасній Європі зіра не дуже поширена як приправа, але при цьому в XIII-XIV століттях її додавали в безліч страв, до тих пір, поки їй на зміну остаточно не прийшов кмин. Сьогодні ж зирой в Європі користуються хіба що іспанці, французи та португальці. Ці народи додають спецію в ковбаси, фаршировані овочі та страви з рису. Голландці використовують зиру в приготуванні сирів. Також приправу часом використовують в Північній Африці, Азії і Латинській Америці.

Сьогодні зіра вважається універсальною приправою до східних страв з м'яса. овочів та інших продуктів. У поєднанні з такими спеціями як куркума, коріандр і червоний перець зіра становить основу великої кількості індійських приправ для супів, м'ясних. овочевих і бобових страв. Є приправи в яких переважає зіра для птиці, баранини, риби і багатьох овочів.

Затребувана зіра і для приготування таких популярних національних страв Америки як «чилі кон карне», «фахитос» і «такос». Чилі кон карне - це густе рагу з яловичини з бобами, квасолею і перцем чилі. Що стосується такос і фахитос, то спецію додають в маринад для курки і яловичини.

Затребуваність зіри у східних народів пояснюється тим, що спеція має ряд корисних властивостей. Зіра здатна приводити в норму травлення і значно покращувати засвоєння їжі. Крім такого гідності, спеція застосовується для профілактики деяких захворювань дихальних шляхів і серця. Корисно готувати страви з зирой для себе, якщо ви перебуваєте в цікавому положенні. А маленьку дитину пряність може позбавити від кольок. Також варто зауважити, що лікарі навіть рекомендують годуючим мамам регулярно вживати напій, з кип'яченої води додаючи в воду мелену зіру. Такий засіб збільшує вироблення молока у матері і гасить запальні процеси органів малого тазу.

У сучасному світі кумін частенько додають в чаї для схуднення. Це не дивно. Яскравий смак прянощі сприяє швидкому настанню насичення, допомагає закінчити майже будь-яку трапезу ситістю. Крім того, спеція виводить зайву рідину з організму, стимулює перистальтику і кровообіг, що поліпшує переносимість майже будь-якої дієти. Пару чайних ложок зіри можна кинути в термос зі звичайним зеленим чаєм. щоб отримати унікальний за своїми властивостями напій для схуднення. Пити його варто після їжі, або в проміжках між прийомами їжі.

Масло з насіння зіри

Насіння зіри можуть містити від 2 до 5% ефірних масел. Активним діючою речовиною їх є той же самий алкалоїд, Куминова альдегід. Масло відомо дуже давно і застосовується в народній медицині, косметології і навіть у кулінарії.

Ефірна олія насіння зіри має досить різким запахом. Його в народній медицині часто використовують для відлякування дрібних комах, просто наносячи кілька крапель на одяг, або відкриті ділянки шкіри.

Ефірна олія зіри змішують з базовими маслами (персикове, кунжутне. Оливкова), щоб отримати натуральне знеболююче. Активні речовини цього продукту прискорюють кровообіг і сприяють поліпшенню метаболізму в тканинах, що дозволяє швидко розсмоктувати гематоми і зменшувати дискомфорт і біль. Численні народні рецепти від болю в суглобах радять брати всього 2-3 краплі олії зіри і додавати на столову ложку базового масла, щоб отримати швидко діючий бальзам від болю.

Продукт купується в аптеці і допущений до вільного продажу. Застосовують його і всередину - при захворюваннях нирок, печінки, холестеринової хвороби і різних проблемах з імунною системою. Іноді масло зіри радять поміщати в аромалампи для знезараження повітря в приміщеннях в період можливого поширення вірусних інфекцій.

Іноді радять приймати 2-3 краплі олії з чайною ложкою меду для поліпшення пам'яті. Втім, такий же рецепт народні цілителі радять молодим матерям, для лактації. Іноді масло кумина радять додавати в простий чай або воду для того, щоб отримати натуральне протиблювотний засіб.

Масло кумина використовується в народній медицині як слабкий антикоагулянт. Його додають в масло персика або троянди і наносять під очі, щоб позбутися від синців і мішків. Однак цей засіб слід дозувати дуже акуратно і не застосовувати, якщо виявляються алергічні реакції. Варто уникати потрапляння масла на слизові оболонки.

Іноді використовують масло кумина для профілактики лактостазу у годуючих матерів. Тут треба враховувати, що продукт може викликати алергічну реакцію і проконсультуватися з лікарем. Проте, широко поширені рецепти з маслом, 2-3 краплі розчинити в будь-якому маслі для тіла і використовувати для масажу грудей.

Рецепти з зирой

Чай з зирой «шлунковий»

Чайну ложку зіри заварити склянкою окропу і проварити протягом 10 хвилин. Остудити, приймати по половині склянки перед їдою. Засіб позбавляє від метеоризму і нудоти.

Напій з зирой для прискорення метаболізму

В реальності має загальнозміцнюючу і м'яким спазмолітичну властивістю, але все ж. Беруть 3 г насіння зіри, 5 г насіння куркуми, і 3 г насіння кардамону, змішують з 2-3 г порошку коричника китайського, і 2 столовими ложками чаю або кави. Продукт далі заливають половиною літра води і варять до закипання. Потім вимикають, наполягають близько 10 хвилин і п'ють теплим.
Засіб з маслом зіри знеболююче.

Щіпку імбиру або кілька крапель олії імбиру змішати з маслом зіри, 2 краплі, і розчинити в будь-якому базовому маслі для тіла. Нанести на уражену ділянку шкіри і розтерти.

Не можна забувати і про протипоказання, при вживанні прянощів, в нашому випадку зіри, важлива міра. Шкода спеції проявляється в разі, якщо у того, хто її вживає, спостерігається виразка шлунка або дванадцятипалої кишки. Запалення слизової оболонки шлунка є однозначним протипоказанням.

У природі зустрічається і алергія на зиру і суміші прянощів з нею. Не слід зловживати спеціями, якщо ви знаєте, що після гострих страв у вас буває печія. У будь-якому випадку, зіру варто вводити в раціон поступово і ретельно стежити за реакціями тіла на новий продукт.

Калорійність зіри 375 ккал

Енергетична цінність зіри (співвідношення білків, жирів і вуглеводів):

Білки: 17.81 р (71 ккал)
Жири: 22.27 р (200 ккал)
Вуглеводи: 44.24 р (177 ккал)

Енергетичне співвідношення (БЖУ): 19% / 53% / 47%

Вітаміни та мінерали, що містяться в зіре

бета-каротин - 0,762 мг, A - 64 мкг, B1 - 0,628 мг, B2 - 0,327 мг, B6 - 0,435 мг, B9 - 10 мкг, C - 7,7 мг, E - 3,33 мг, К - 5, 4 мкг, PP - 4,579 мг, холін - 24,7 мг.

кальцій - 931 мг, магній - 366 мг, натрій - 168 мг, калій - 1788 мг, фосфор - 499 мг, залізо - 66,36 мг, цинк - 4,8 мг, мідь - 867 мкг, марганець - 3,333 мг, селен - 5,2 мкг.

Прочитайте корисну інформацію про інших прянощах: