70 г вершкового масла
сіль, мелений перець за смаком
Запах і смак цієї каші когось поверне в дитинство, а кому-то нагадає вечір біля вогнища на березі річки чи в лісі.
І так, приступимо:
Картоплю почистити, порізати на невеликі кубики, залити 2,5 склянками води, довести до кипіння і варити хвилин 10.
Тим часом вимити в декількох водах пшоно і додати його до підлоги готової картоплі, зменшити вогонь і варити до готовності пшона. Кашу посолити за смаком.
Тим часом приготувати засмажку. Дрібно нарізати жирну грудинку і 1-3 цибулини. Спочатку підсмажити грудинку, щоб витопити жирок, а потім додати цибулю і підсмажити його до рум'яності, поперчити за смаком.
Зажарку викласти в готову кашу, додати хороший шмат вершкового масла і ретельно перемішати, намагаючись злегка розім'яти картоплю. Готову кашу розкласти по тарілках і подати до столу. І так як гарніром цю кашу назвати просто язик не повертається, так як це цілком самостійне основне ситне блюдо, то легкого овочевого салату буде досить, ідеально підійде самий звичайний салат з огірків і помідорів.
Рецепт і назва цієї дивної на перший погляд каші мені відомий зі шкільного дитинства, класу так з сьомого. Таку кашу варила бабуся моєї подружки-однокласниці. Ми готувалися разом до іспитів, а турботлива бабуся моєї подружки, яку звали Тетяною завжди намагалася нас поситнее нагодувати. І ось одного разу вона приготувала кашу і покликала нас вечеряти.
Я на тарілці побачила (О-о-о-о-о жах.) Пшенку. Треба сказати, що до цього моменту пшенку, я ну м'яко сказати, не любила. Але бабуся Таня так дбайливо поралася біля столу, що відсунути тарілку з кашею я просто не наважилася. І я зважилася на першу ложку. І, про Чудо. Це була зовсім не схожа на звичайну пшенку каша, що пахне смаженою цибулею, вершковим маслом, і приємно хрустка шкварками. З тих пір я глянула на пшенку з іншого боку.
Треба сказати, що мої чоловіки теж не надто шанують пшенку, але в такому вигляді вони їдять її з задоволенням.
А тепер невелике дослідження з приводу дивного назви цієї каші.
«Зливана» - це по-українськи, по-російськи ж «Сливная» каша відома на території України і Росії. У деяких регіонах її називають Польовий кашею, так як цілком ймовірно її варили в польових умовах. Рецепт цієї каші знаком рибалкам і мисливцям.
Є різні варіанти цієї каші.
Один з яких мабуть і дав назву цій каші. Для приготування цього варіанту беруть удвічі більше води, ніж потрібно для приготування звичайної каші, а після готовності картоплі і пшона не вбереться воду зливають в окрему мисочку. Заправляють кашу як описано вище смаженою цибулею, шкварками і вершковим маслом, а злитий відвар заправляють дрібно нарубаної зеленню і подають окремо.
Існує ще один дуже цікавий варіант цієї каші, родом з Кубані. У Зливну кашу по-кубанських додають в кінці приготування сирі яйця і ретельно перемішують.
Ось і все, ну хіба що ще одне, якщо будете варити цю дивну кашу, то не шкодуйте вершкового масла, їм як відомо каші не зіпсуєш.
