Опис рецепта:
Казахський святковий стіл просто немислимий без наявності на ньому Баурсак! Це невід'ємна частина їх культури. У Казахстані навіть існує свято «день Баурсак», який проходить восени. Тому, звичайно ж, кожна казашка зобов'язана вміти піч це блюдо.
Мені стало дуже цікаво, які ж вони на смак. Ось я і вирішила спробувати приготувати баурсаки казахські. Вийшло дуже навіть смачно! Тому ділюся рецептом з вами.
Етапи приготування:
1) Беремо гарячу воду, розчинний в ній цукровий пісок і сіль. Охолодити злегка.
2) Потім подрібнити свіжі дріжджі в глибоку ємність, в якій ми будемо замішувати тісто на баурсаки.
3) Додамо до дріжджів тепле молоко, розчинний їх, допомагаючи руками.
4) Одне яйце зіб'ємо за допомогою віночка або ж вилки.
5) Вершкове масло розтопити в невеликій ємності. Чи не доводимо його до кипіння!
6) Вольем в розчинені дріжджі розтоплене вершкове масло, збите яйце і суміш з сіллю і цукром. Все ретельно перемішати ложкою.
7) Тепер в просіяне заздалегідь борошно частинами вливаємо нашу молочну суміш і замішуємо тісто.
8) Тісто готове. Воно буде липнути до рук, але так і повинно бути. Не додавайте більше борошна, тому як ви ризикуєте в підсумку отримати жорсткі баурсаки. Краще для цієї мети змастіть руки рослинною або оливковою олією. Тісто вимішуємо руками до тих пір, поки воно не стане «пихкати». Це займе близько 6-7 хвилин. Коли тісто буде вже добре замішане, змочіть руки водою і долонею погладьте верхівку тесту, так воно швидше підійде.
9) Накриємо тісто харчовою плівкою або ж чистим рушником і відправимо його в тепле місце для бродіння десь на 1,5 години.
10) Тісто піднялося, але ми знову його замісити і відправимо на повторне підняття, ще на 30 хвилин. Потім розділимо тісто на дві частини, змажемо робочу поверхню рослинним маслом і розкачати прямокутник товщиною близько 7-8 мм.
11) Наріжемо тісто квадратиками, приблизно 4х4 см.
12) У сотейнику розігріємо рослинне масло і партіями починаємо смажити баурсаки казахські. Не розжарюється його занадто, тому як в такому випадку вироби вийдуть дуже темними.
13) Обсмажуємо їх з двох сторін, акуратно перевертаючи.
14) Викладаємо готові баурсаки казахські на паперовий рушник, щоб зайвий жир стік. Блюдо готове! Зверху додамо трохи цукрової пудри. А тепер побажаю вам приємного апетиту!
Складові:
Борошно 500 г, молоко 300 мл, дріжджі пресовані 20 г, масло вершкове 20 г, сіль 1 ч. Ложка, цукор 1 ст. ложка, яйце 1 шт. вода (гаряча) 50 мл, масло рослинне для смаження.