Часниковий чеський суп хороший тим, що готувати його легко і приємно. А крім того, чеська часникова юшка незамінна при простудних захворюваннях і навіть, як стверджують чехи, допомагає впоратися з похміллям. Варіантів приготування цього супу безліч. Незмінним залишається лише спосіб подачі його на стіл. Традиційно чеснечка подають з грінками, заправляють зеленню і тертим сиром.
Чеснечка класична з м'ясом
- Нам буде потрібно:
- Часник - 1 головка;
- Яловичина - 400 г;
- Гриби - 150 г;
- Копченості - 150 г;
- Морква - 1 шт .;
- Картопля - 4 шт .;
- Цибуля - 1 шт .;
- Вода - 4 літри;
- Яйця - 2 шт .;
- Житній хліб - 300 г,
- рослинне масло для смаження,
- сіль за смаком.
Варимо м'ясо з цибулею і морквою приблизно години півтори (солимо за півгодини до готовності).
Бульйон проціджуємо і кладемо в нього нарізаний брусочками картопля. Гриби і копченості дрібно ріжемо і обсмажуємо на сковорідці. Додаємо їх в суп.
Коли картопля звариться, кладемо в суп дрібно нарізане м'ясо і товчений часник. Збиваємо яйця, вливаємо їх цівкою в суп, постійно помішуючи. Кип'ятимо 3 хвилини - і суп готовий.
Чеський часниковий суп-крем (рецепт без м'яса)
- Картопля середній - 8 шт .;
- Часник - 5 зубчиків;
- Молоко - півсклянки;
- Яйце -1 шт .;
- грінки
- Сіль і чорний перець за смаком.
Картоплю чистимо, ріжемо на четвертинки. Кладемо в каструлю, заливаємо водою так, щоб 1/3 каструлі займала картопля, а решта - вода, і варимо до готовності.
Збиваємо яйце з сіллю, вливаємо молоко, не перестаючи збивати, додаємо товчений часник. Зварити картоплю товчемо прямо в супі (або розбиваємо блендером). У вийшло рідке пюре вливаємо яєчно-молочну заправку з часником. Ретельно перемішуємо. Якщо вийшло густо, можна долити води. Додаємо спеції і зелень за смаком. Суп доводимо до кипіння тут же знімаємо з вогню.
Головний секрет гарної «чеснечка» - не шкодуйте часнику і не переварюйте його в супі. Тут важливо знати, коли в суп кладуть часник. Так ось. Часник кладуть в суп не більше ніж за 2 хвилини до готовності. Бажаю вам здоров'я і приємного апетиту!
Ще почитати:
