Особливою популярністю серед курячих субпродуктів завжди користувалася печінку, яка завдяки високому вмісту вітаміну А надзвичайно корисна для імунної системи, шкіри, очей і слизових оболонок людини. Крім того в печінці курки багато фолієвої кислоти, а невелика порція печінки будь-якого домашньої тварини здатна забезпечити людському організму місячний (!) Запас вітаміну В12. Це в повній мірі відноситься і до курячої печінки, яка корисна дітям, вагітним, а також хворим на діабет і атеросклероз.
Існує безліч смачних страв, які можна легко приготувати з курячої печінки, наприклад, гуляш - дуже просте, але смачне, корисне і ситне блюдо. Для його приготування потрібно всього близько 30 хвилин часу і мінімальний набір простих і доступних продуктів.
Отже, для приготування гуляшу з печінки курки необхідно наступне.
- 500 г курячої печінки;
- 1 стакан молока;
- 1 головка цибулі;
- 2 моркви;
- 100 г просіяного борошна;
- 1 ст. л. масла (рослинного або вершкового);
- сіль за смаком.
- цибуля чистять і нарізають півкільцями.
- Очищену моркву натирають на крупній тертці.
- Курячу печінку ретельно миють і нарізають на невеликі шматочки.
- Каструлю, в якій передбачається готувати гуляш, змащують олією, викладають туди всі підготовлені продукти.
- Каструлю ставлять на вогонь і обсмажують інгредієнти протягом 10 хвилин, потім до них додають склянку молока. Доводять до кипіння і варять ще 5 хвилин.
- Продовжуючи варити гуляш, ополоником беруть з каструлі півсклянки бульйону і охолоджують. Додають в посуд з бульйоном борошно і ретельно перемішують так, щоб не залишилося грудочок. Отриману борошняну масу поступово виливають в каструлю з киплячому гуляшем, постійно перемішуючи. Варять до тих пір, поки гуляш не загусне, і знімають з вогню.
Подавати гуляш на стіл можна як окрему страву, а можна з гарніром, наприклад, з рисом.
Ті, хто любить смак помідорів можуть перед тим, як залити печінку молоком додати в каструлю 1 ст. л. томатної пасти. Як гарнір до гуляшу підійде картопляне пюре або відварені макарони.