Нагрійте масло у великій сковороді. Налийте у велику сковороду масло і нагрівайте на плиті на середньому вогні. До цього часу яловичина і овочі повинні бути підготовлені.
- Яловичину необхідно нарізати на 2,5-см кубики. Ви можете знайти попередньо нарізану для рагу яловичину в м'ясному відділі, але якщо ви її не знайшли, можете нарізати яловичу вирізку самостійно.
- Зубчик часнику слід подрібнити. Якщо ви використовуєте попередньо подрібнений часник, візьміть 1/2 ч. Л. (2,5 мл), а якщо використовуєте часниковий порошок, візьміть 1/8 ч. Л. (0,625 мл).
- Лук і селеру необхідно грубо нарізати.
- Ви можете використовувати 3 великих картоплини для запікання або 6-9 маленьких.
- Використовуйте 4 стандартні моркви або 2 склянки (500 мл) маленькою.
Покрийте яловичину борошном, сіллю і перцем. Змішайте борошно, сіль і перець у великій мисці. Додайте яловичину і перемішайте, щоб ретельно покрити.
- Добре змішайте борошно, сіль і перець, перш ніж додавати яловичину.
- Покрийте кожен шматочок яловичини. У вас повинно, практично, не залишитися суміші, коли ви закінчите.
- Покриття м'яса борошном дозволяє краще її обсмажити, а також готове рагу вийде гущі.
Обсмажте яловичину. Покладіть покриту борошняної сумішшю яловичину в сковороду. Готуйте протягом декількох хвилин, не накриваючи кришкою і часто помішуючи, поки м'ясо не підрум'яниться з усіх боків.
- Не обов'язково обсмажувати м'ясо. Ви можете пропустити цей крок, якщо у вас не вистачає часу. У більшості випадків кухаря обсмажують яловичину, так як це створює більш складні смакові відчуття. Крім того, це запобігає злипання м'яса в каструлі повільного приготування. [2]
Покладіть всі інгредієнти рагу в каструлю повільного приготування. Перекладіть в каструлю яловичину, а зверху викладіть шар картоплі, моркви, цибулі, селери і часнику. Додайте лавровий лист, червоний перець і вустершірскій соус. Залийте вміст каструлі яловичим бульйоном.
- Точний порядок інгредієнтів не має великого значення, але для кращих результатів, яловичина, картопля і морква повинні складати нижні три шари, так як ці інгредієнти вимагають найтривалішою теплової обробки. Слід зазначити, що нагрівальний елемент каструлі розташований в нижній частині пристрою.
Готуйте при низькій температурі протягом 10-12 годин. Ви також можете готувати рагу при високій температурі протягом 4-6 годин.
- Каструля повільного приготування повинна бути накритою протягом всього процесу, так як вона повільно накопичує тепло.
Подавайте в гарячому вигляді. Дістаньте з готового блюда лавровий лист, покладіть рагу в тарілки і подавайте на стіл.
- Залиште каструлю повільного приготування включеної в низькому температурному режимі, поки не подасте всі рагу.
Схожі статті
