Інгредієнти вказані на один середній рулет. Фарш - будь-який на ваш смак. Можна змішати кілька видів м'яса.
Приготуйте тісто як на пельмені. Змішайте для цього яйця з водою, посоліть, додайте просіяне борошно, замісити еластичне тісто. Муки потрібно стільки, скільки «візьме» тісто. Додавайте борошно невеликими порціями, щоб тісто не виявилося занадто жорстким. Після того, як ретельно замісили тісто, накрийте його і відкладіть. Воно повинно «відпочити». Тісто можна приготувати тільки на воді, якщо раптом не виявилося яєць. Тоді води потрібно взяти трохи більше, ніж вказано в інгредієнтах. Вода повинна бути кіпяченой.Пока тісто відстоюється, зробіть фарш. Перекрутіть м'ясо і 2 головки цибулі на м'ясорубці, що залишився лук дуже дрібно поріжте і відкладіть. Фарш і перекручений цибулю перемішайте, посоліть, поперчіть. Для соковитості в фарш можна додати трохи води.
Розкачайте тісто тонким шаром.
Зверху тонким шаром викладіть фарш, трохи залишаючи місце з країв тесту. Фарш потрібно добре розмазати по тесту.
Зверху фаршу посипте дрібно нарізану цибулю. Це зробить готову страву більш соковитим. А потім рівномірно викладіть маленькі шматочки вершкового масла поверх лука. Це потрібно зробити лише в тому випадку, якщо у вас не жирне м'ясо.
Поверніть рулетом швом вниз. Краї защіпніте.
Я готую такий рулет в сковороді, тому відразу надаю йому округлу форму, щоб вона розмістилася потім в посуд.
Поріжте овочі для соусу. Крім зазначених інгредієнтів, можна додати перець солодкий і помідор. Лук потрібно порізати півкільцями, морква, помідор і солодкий перець невеликими скибочками. Цього разу у мене не було в наявності помідора і солодкого перцю, але з ними смачніше. Навіть якщо я готую з помідором, томатну пасту все одно додаю.
Обсмажте в глибокій сковороді або сотейнику на олії цибулю і моркву протягом 1 хвилини, додайте перець і помідор, посмажте все разом ще хвилину, додайте томатну пасту, перемішайте, залийте водою або бульйоном так, щоб в подальшому рулет був наполовину в рідини, посоліть . Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до слабкого гасіння і помістіть рулет в сковороду швом вниз. Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 30-40 хвилин.
Готовий рулет викладіть на велике блюдо, полийте овочевим соусом, посипте улюбленої зеленню, поріжте на порційні шматочки. Прекрасно поєднується такий рулет зі сметаною. Але смачний і без неї. Гарнір до нього не потрібний, це самостійне блюдо. Можна приготувати цю страву на пару, як манти. Але тушковане, на мій смак, воно виходить більш соковитим і смачним. Рулет, тушкований з овочами підходить і для святкового столу, і хороший як повсякденне страву. Іноді я подаю порізаний рулет гостям як холодну закуску.Очень зручно приготувати відразу 2 або 3 рулету і частина заморозити в морозилці, а при необхідності приготувати. Процес приготування замороженого рулету абсолютно ідентичний.