З екскурсії по «Комбінату напівфабрикатів« Сибірський гурман »можна дізнатися, як роблять пельмені, млинці, котлети і хінкалі.
Комбінат займає лідируючі позиції з продажу своєї продукції. У день "Сибірський гурман" виробляє до 80 тонн напівфабрикатів і 25 тисяч тонн на рік. За даними статистики, приблизно 100 тисяч чоловік в день купують напівфабрикати даного комбінату.
На виробництві працюють понад 1000 робітників. У минулому році "Сибірський гурман" зайняв 27 місце в рейтингу роботодавців Росії, що дуже нескромне результат.
![Як роблять пельмені (виробництво) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-2a12fdad.jpg)
1. Всі, хто входить в продуктивний цех, зобов'язані помити руки.
![Як роблять пельмені (барабан для млинців стрічка) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-4a33d68c.jpg)
2. Агрофлекс для безтарного зберігання борошна. Тут борошно не тільки зберігається, але й автоматично просівається, потім по трубопроводах надходить на лінію ліплення.
![Як роблять пельмені (млинцева стрічка обсмажується) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-00652756.jpg)
3. Лінія ліплення виробляє до 25 тонн продукції в день. Тісто замішується автоматично.
![Як роблять пельмені (млинцева стрічка обсмажується) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-99689219.jpg)
4. Автоматична візок роздає тісто на всі автомати. Тут подається начинка, яку апарат обертає в тісто.
![Як роблять пельмені (екскурсії) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-18670657.jpg)
5. Оператор цієї лінії регулярно перевіряє продукцію на наповненість начинкою.
![Як роблять пельмені (пельмені) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-d2e8b74d.jpg)
6. Готовий продукт по стрічці відправляється в камери шокової заморозки, де температура нижче мінус 30 градусів.
![Як роблять пельмені (млинцева стрічка обсмажується двох) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-c97236c4.jpg)
7. Лінія ручної ліпки пельменів виробляє близько 10 тонн в день. Основне завдання лепщіц - пролепіть шов і закріпити кінчики.
![Як роблять пельмені (як роблять пельмені) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-0e5b01cc.jpg)
8. Пельмені ручної ліпки роблять з менш щільного тіста і більш соковитого фаршу.
![Як роблять пельмені (барабан для млинців стрічка обсмажується) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-386d1488.jpg)
9. Після морозильної камери продукт ретельно сортується. Відповідна стандарту продукція упаковується.
![Як роблять пельмені (барабан для млинців стрічка обсмажується) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-fc21d917.jpg)
10. Наступний етап лінії - мультиголівковий дозатор, який розділяє і дозує продукцію.
![Як роблять пельмені (барабан для млинців стрічка обсмажується) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-bed1941a.jpg)
11. Після упаковки продукція складається в коробки, потім на піддони і відправляється на тимчасове зберігання в холодильні камери.
![Як роблять пельмені (млинцева стрічка обсмажується) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-8dc62d93.jpg)
12. Пакувальна стрічка.
![Як роблять пельмені (млинцева стрічка обсмажується двох) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-207b67d5.jpg)
13. Температура в цехах комбінату плюс 13 градусів.
![Як роблять пельмені (млинцева стрічка обсмажується двох) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-56a8eca7.jpg)
14. Весь процес від холодильника до упаковки.
![Як роблять пельмені (млинцева стрічка обсмажується двох) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-23d74a37.jpg)
15. Поруч з пельменями виробляють хінкалі і котлети.
![Як роблять пельмені (роблять) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-1dc6782f.jpg)
16. продукт по конвеєру відправляється в морозильну камеру.
![Як роблять пельмені (пельмені) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-67c2c419.jpg)
17. Фарш, який використовується в хінкалі.
![Як роблять пельмені (барабан для млинців стрічка) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-85f12b11.jpg)
19. Навантаження фаршу в апарат з виробництва котлет.
![Як роблять пельмені (екскурсії) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-55fd1442.jpg)
21. Після процесу упаковки готовий продукт відправляється на холодильно-логістичний термінал. Термінал вміщує 600-700 тонн продукції.
![Як роблять пельмені (млинцева стрічка обсмажується двох) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-e3037e91.jpg)
22. У терміналі підтримується постійна температура мінус 18 градусів.
![Як роблять пельмені (виробництво) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-b91d7310.jpg)
23. Склад на 3200 палет \ місце.
![Як роблять пельмені (роблять) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-128891f3.jpg)
24. На ділянці обвалки м'ясних туш обробляється м'ясо.
![Як роблять пельмені (виробництво) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-64442f92.jpg)
25. Після того, як м'ясо відділено від кістки, воно сортується на вищий, перший і другий сорт.
![Як роблять пельмені (млинцева стрічка обсмажується двох) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-09f3f97a.jpg)
26. Отримання м'ясної сировини відбувається в присутності державної ветеринарної служби та технолога. М'ясо, яке не відповідає необхідній мірі вгодованості, повертається.
![Як роблять пельмені (екскурсії) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-4de60bc2.jpg)
27. У брикетах закуповується заморожений шпик європейських виробників.
![Як роблять пельмені (екскурсії) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-a4b53579.jpg)
28. Лук, який йде в фарш.
![Як роблять пельмені (роблять) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-12fdd5ec.jpg)
29. Наступний етап приготування фаршу - змішування інгредієнтів. М'ясо подрібнюють до 5 мм, потім відправляють разом з цибулею і спеціями в фаршемешалку.
![Як роблять пельмені (виробництво) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-df2d9112.jpg)
30. На підприємстві існує служба якості, яка здійснює контроль якості продукції на всіх етапах виробництва.
![Як роблять пельмені (як роблять пельмені) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-51588e88.jpg)
31. Існує також і лабораторія, де досліджуються проби сировини і продукції.
![Як роблять пельмені (млинцева стрічка обсмажується) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-c9d9ed9b.jpg)
32. Всі дослідження заносяться в спеціальну електронну базу.
![Як роблять пельмені (млинцева стрічка обсмажується) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-adcd2229.jpg)
33. Без дозволу лабораторії, сировина і продукція на виробництві не використовується.
Тепер про виробництво млинців. Замішані тісто подається на розпечений барабан, де млинцева стрічка обсмажується з двох сторін.
![Як роблять пельмені (барабан для млинців стрічка обсмажується) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-6f2c74b5.jpg)
34. Тепер про виробництво млинців. Замішані тісто подається на розпечений барабан, де млинцева стрічка обсмажується з двох сторін.
![Як роблять пельмені (барабан для млинців стрічка обсмажується) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-fa2a2cea.jpg)
35. Нескінченний млинець.
![Як роблять пельмені (млинцева стрічка обсмажується) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-3ae526e4.jpg)
36. Млинцева стрічка просувається по конвеєру, де спеціальний шприц подає дозовано начинку.
![Як роблять пельмені (барабан для млинців стрічка) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-a8c1ecee.jpg)
37. Начинка з шинки і сиру.
![Як роблять пельмені (пельмені) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-7f65df0d.jpg)
38. Млинцева стрічка розрізається і спеціальні пристрої лінії згортають млинці з начинкою.
![Як роблять пельмені (екскурсії) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-6bb0bdae.jpg)
39. Лінія працює на виробництві млинців з одним видом начинки добу, після вона розбирається, ретельно миється і тільки після цього починається приготування продукції з іншим видом начинки.
![Як роблять пельмені (млинцева стрічка обсмажується двох) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-2360ec5c.jpg)
40. Готові млинці укладаються на спеціальні візки і відправляються в камеру заморозки з температурою мінус 28 - 30 градусів.
![Як роблять пельмені (виробництво) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-0993f4e1.jpg)
41. А це вже готова продукція в упаковці.
![Як роблять пельмені (млинцева стрічка обсмажується) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-aafc2794.jpg)
42. Цех по випікання млинців «Солнцепек» - особливих млинців з пишного, м'якого тесту з солодкими начинками.
![Як роблять пельмені (млинцева стрічка обсмажується) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-e823ae39.jpg)
43. Млинці випікають вручну, круглої форми.
![Як роблять пельмені (пельмені) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-1fb9be45.jpg)
44. Млинці виходять дуже здобними і смачними.
![Як роблять пельмені (виробництво) Як роблять пельмені](https://images-on-off.com/images/145/kakdelayutpelmeni-ae977314.jpg)
45. А це охоронці підприємства.