Не всі знають, як варити рис для суші. Для приготування суші потрібно підібрати відповідний рис. Його завжди можна знайти в спеціалізованому магазині. Найкраще вибрати сорт СУШИК або коси-хігара, але можна спробувати і російський круглозерністий рис.
Довжина рисинок не повинна бути більше 5 мм. Рекомендується провести пробне варіння, щоб визначити якість рису. Після того, як відповідний рис був знайдений, можна спробувати його правильно зварити.
![Як варити рис для суші рецепти і покроковий опис (варити) Як варити рис для суші рецепти і покроковий опис](https://images-on-off.com/images/126/kakvaritrisdlyasushiretseptiiposhagovoeo-d5d62148.jpg)
Підготовка рису до варіння
Спочатку рис потрібно підготувати, для цього необхідно його добре промити, щоб він став чистим, а вода прозорою. Варити можна як звичайним способом, так і за допомогою пароварки, що навіть зручніше.
Варити краще в емальованому або нержавіючої посуді. Підготовлений і вимитий рис повинен трохи полежати, за цей час він вбере в себе воду, що залишилася.
Потім приступаємо до варіння в співвідношенні 1 частина рису і 1,25 - води, при цьому в воду додаємо норі (їстівні водорості).
Після того, як вода закипить, водорості прибираємо і варимо ще хвилин 10 на невеликому вогні. Після відведеного для варіння часу накрити посуд з рисом рушником на 10 хвилин.
Рецепт приготування рису для суші
Пропонуємо ще один варіант рису для суші.
рис - 200 г;
вода фільтрована - 300 мл;
водорість Комбі - 5 см.
рисовий оцет - 25 мл;
цукор - 2 ч. ложки;
сіль - щіпка.
Крупу ретельно промиваємо в холодній воді до прозорості, потім відкидаємо на ситечко і залишаємо стікати приблизно на годину. Потім висипаємо рис в глибоку каструлю і заливаємо холодною фільтрованої водою. Щоб рис вийшов більш ароматним, додаємо невеликий шматочок водоростей, який обов'язково виймаємо після закипання рідини.
Тепер накриваємо каструльку кришкою, ставимо на середній вогонь і доводимо до закипання. Зменшуємо вогонь до мінімального рівня і варимо при слабкому кипінні хвилин 10, поки він повністю не вбере всю воду. Знімаємо каструлю з плити і даємо настоятися, ще 15 хвилин.
Тепер готуємо заправку: в окремій мисочці з'єднуємо рисовий оцет, кидаємо трохи цукру і солі. Ретельно все перемішуємо. Рис перекладаємо в дерев'яний вологий тазик для суші і рівномірно поливаємо підготовленою сумішшю. Потім швидко перемішуємо все стинають рухами за допомогою дерев'яної лопатки і охолоджуємо рис до теплого стану.
Приготування рису для суші в мультиварці
вода - 2 ст .;
Крупу промиваємо, замочуємо на 30 хвилин, а потім перекладаємо в чашу, заливаємо фільтрованої водою і встановлюємо в мультиварці. Виставляємо на дисплеї режим «Гречка», закриваємо кришку і виставляємо таймер на 10 хвилин. Після звукового сигналу переводимо прилад в програму «Гасіння» на 20 хвилин. Далі перекладаємо рис в тарілку і подсаливаем за смаком.
Майстер-клас допоможемо вам правильно зварити рис:
Поради від професійного кухаря:
Покрокова інструкція вам на допомогу: