Зберігання гарбуза: необхідні умови
Зібравши зі свого городу власний урожай або закупивши плоди по осені за низькою ціною, хочеться зберегти гарбуз на довгий термін. Зберігати цей сонячний овоч досить нескладно. Підійде сухе, темне, прохолодне місце, але без промерзання в зимовий період. Для зберігання придатні доспілі гарбуза, зібрані в суху погоду, з плодоніжкою, без пошкоджень і ознак псування. Гарбуз добре зберігається в досить широкому температурному діапазоні. Але найкраще плоди лежать при температурі від 5 до 15 градусів. Для збереження цього овоча оптимально, якщо:
У підвалі свіжа гарбуз може зберегтися до весни
- температура в приміщенні стабільна, без перепадів;
- на гарбуз не влучає сонячне світло;
- плоди розміщуються вільно, без зіткнення між собою.
Увага! Якщо ці умови не дотримуються, гарбуз починає швидко псуватися і гнити.
Як зберігати плоди гарбуза в підвалі
Коли в будинку є льох або обладнаний підвал, зі зберіганням овочів проблем бути не повинно. Якщо там сухо, темно і прохолодно, а в зимовий період температура в приміщенні не опускається нижче 2 градусів тепла, гарбуз може пролежати в таких умовах до самої весни.
Найзручніше зберігати врожай гарбуза в підвалі на полицях або стелажах. Плоди на них розміщують так, щоб вони не торкалися боками стіни і один одного. Під самі тиковкі можна підкласти солому або сіно, а зверху накрити їх дихаючим матеріалом, щоб уникнути попадання світла. При зниженні температури взимку плоди бажано додатково утеплити, прикривши їх старою ковдрою або чимось подібним, щоб вони не промерзли.
Але буває, що підвал не обладнаний полицями. В цьому випадку урожай гарбуза можна зберігати в коробах, заповнюючи соломою або сухою травою проміжки між плодами, щоб вони не стикалися. Тримають гарбуз і просто на підлозі, застеленій газетами або папером. При настанні морозів урожай обов'язково прикривається утеплювачем для захисту від низьких температур.
Порада. При зберіганні врожаю в підвалі, гарбуз потрібно регулярно перевіряти на наявність псування. Зіпсовані плоди краще відразу вилучати зі сховища і використовувати для поточного споживання і переробки.
Зберігання гарбуза в умовах квартири
Міським жителям значно складніше зберегти вирощений урожай або куплені овочі. Але і в умовах квартири теж можна зберегти гарбуз на досить тривалий термін - до декількох місяців. Якщо в квартирі є лоджія або засклений балкон, де взимку не буває занадто низьких температур, зберігати плоди можна там в обладнаному коробі, набитому соломою або сіном. Зверху короб з гарбузами прикривають матеріалом, щоб світло не потрапляло на них. У морозну погоду врожаю потрібно вносити зміни, обов'язково прикриваючи його чимось теплим, наприклад, ковдрою, старої шубою, відповідним матеріалом.
Гарбуз потрібно зберігати без доступу світла
Якщо ж ні лоджії, ні утепленого балкона немає, гарбуз можна розмістити в самому прохолодному місці в квартирі - темної коморі або передпокою. Плоди можна тримати навіть під ліжком на підлозі, але тільки подалі від опалювальних приладів. Зверху гарбуза необхідно прикрити шматком тканини для захисту від попадання як прямого, так і розсіяного сонячного світла, який може погубити врожай. Визріли цілі плоди без гнилі і ушкоджень шкірки можуть пролежати в таких умовах до 2-3 місяців, а то і більше. Але потрібно іноді перевіряти їх, щоб відразу виявляти ті з них, що починають псуватися.
Різана гарбуз: як зберегти в холодильнику і морозилці
Гарбуз може виростати до досить значних розмірів. І часто буває, що зберігати в цілому вигляді такі габаритні плоди в квартирі просто немає можливості. В такому випадку оптимальним варіантом буде один із способів заготовки продукту. Гарбуз, наприклад, можна заморозити, попередньо нарізавши її на шматочки. Заморожений овоч можна зберігати близько року без втрати смакових якостей. Після розморожування м'якоть гарбуза виглядає так, як ніби вона свіжа.
Щоб підготувати гарбуз для зберігання в морозилці, потрібно:
- вимити плоди і очистити від шкірки;
- розрізати і видалити насіння;
- нарізати м'якоть будь-яким зручним способом;
Заморозити можна порізану і очищену гарбуз
- розкласти шматочки порційно по контейнерах або поліетиленовим пакетиках;
- помістити сформовані порції на заморозку.
Заморожування гарбуза добре підходить для тривалого зберігання. Продукт можна використовувати в разі потреби для приготування різноманітних страв. Не підходить заморожена гарбуз тільки для приготування соку.
Але часто буває, що гарбуз купується лише для поточної переробки. Тільки цілий плід складно використовувати відразу, зазвичай для готування береться лише якась частина його. Решта хочеться зберегти хоча б на час в свіжому вигляді. В цьому випадку овоч на зрізі потрібно закрити харчовою плівкою, потім помістити його в холодильник. У прохолоді він залишиться свіжим протягом 7-10 днів. Якщо ж замість плівки використовувати фольгу, розрізана на частини гарбуз пролежить в холоді ще довше.
Зберігання гарбуза не вимагає особливих премудростей. При дотриманні певних умов цей овоч може лежати досить довго без появи ознак псування. Непоганий варіант і з заморожуванням продукту, особливо, якщо для зберігання врожаю в квартирі просто немає місця.