Огірки, консервовані з гірчицею, виходять трохи гострі і пікантні на смак. Їх можна консервувати як цілими, так і у вигляді салату (порізані шматочками). Хотілося б поділитися з вами деякими рецептами консервованих огірків з гірчицею.
Адже зараз літо і врожай огірків дуже багатий, та й ціна доступна. Спробуйте приготувати собі на зиму ці хрусткі і тверденькі огірочки і ви не пошкодуєте.
Рецепт 1. Цілі огірки з гірчицею
Для консервації потрібно:
- 10 кг. огірочків
- 150 гр. молодого часнику
- кріп для консервації (з парасольками)
- листя вишні, чорної смородини і дуба для хрускоту
- листя і корінь хрону
- лавровий лист
- перець горошком
- 350 гр. солі
- 5 л. води
- 150 гр. гірчичного порошку
- гіркий перець на ваш смак
Для початку помийте огірки і на 6 годин залийте їх холодною водою. Тим часом накип'ятити води і остудіть її. Вимийте і простерилизуйте банки.
У кожну банку на самий низ покладіть пряні трави, часник і перець. Зверху утрамбуйте огірки. У остигнула кип'ячену воду всипте сіль і розмішайте її до повного розчинення. Залийте отриманим розсолом банки.
Зверху додайте ложку гірчиці без гірки і закрийте банки капроновою кришкою дуже щільно. Винесіть їх в льох або інше прохолодне місце. Через місяць огірки вже можна їсти.
Рецепт 2. Огірки з гірчицею в вигляді салату
Для приготування потрібно:
- 4 кг. корнішонів
- склянка цукру
- склянка оцту
- стакан олії
- 2 ст. лож. гірчичного порошку
- ч. лож. меленого чорного перцю
-ст. лож. тертого кореня хрону
- зелень
- 10 зубчиків часнику
- 2 ст. лож. солі
Для початку вимийте добре огірки. Покладіть їх у велику ємність. Додайте сіль, подрібнений часник, мелений перець, тертий корінь хрону, цукор, гірчицю, оцет, рослинне масло і великий пучок подрібненої зелені.
Добре перемішайте і залиште маринуватися приблизно на 3 години. В цей період часу ще акуратно перемішайте кілька разів, щоб сильно не пошкодити огірки.
У стерилізовані літрові банки накладіть салат і полийте зверху маринадом. Кожну банку простерилизуйте протягом 20 хвилин. Після чого закатати банки і залиште остигати під ковдрою в перевернутому вигляді.
Рецепт 3. Різані огірки з гірчицею
Для приготування салату на зиму потрібно:
- кілограм огірків
- 150 гр. лука
- 250 мл. столового оцту
- зелень кропу
- 5 ст. лож. цукру
- 1 ст. лож. солі
- 35 гр. гірчичного порошку
- лавровий лист і перець горошком
Для початку вимийте добре огірки і просушіть їх за допомогою паперового рушника. Наріжте огірки кружечками. До огіркам додайте цибулю, нарізану півкільцями і дрібно нашатковану зелень кропу.
Налийте в каструлю столовий оцет. Додайте суху гірчицю, цукор, подрібнений в ступці лавровий лист і перець. Доведіть до кипіння. Акуратно викладіть в розсіл огірки з цибулею і зеленню і періодично помішуючи знову доведіть до кипіння.
У стерилізовані банки покладіть огірки і залийте їх отриманим розсолом. Засукайте і залиште остигати під ковдрою приблизно на ніч в перевернутому вигляді.
Якщо вам не терпиться спробувати результат вашої роботи, то можна залишити трохи салату. Він уже готовий до вживання.