У сучасному світі все більше стає прихильників здорового харчування. Не заперечуючи користі овочів і фруктів, дієтологи переконані, що білкове харчування необхідно людині. Адже рослинна їжа не може компенсувати нестачу білка. Тому не варто відмовлятися від м'яса і тим більше від риби - ці продукти життєво необхідні нашому організму.
Яка риба найкорисніша і як правильно вживати її з користю для організму?
Жирна або нежирна?
Риба цінна тим, що містить в своєму складі поліненасичені кислоти, які організм самостійно виробляти не може. Чим жирніше риба, тим більше в ній Омега-3 або поліненасичених кислот. Як співвідносяться різні сорти риби за змістом в них жиру, а значить цінних амінокислот?
Всі сорти риби за вмістом у ній жиру можна віднести до трьох груп:
Незамінний продукт для здоров'я
Лідери за змістом поліненасичених жирних кислот - скумбрія, сардина і оселедець. У цих сортах риби - до 30% Омеги-3.
Для профілактики інсульту. Дослідження показали, що регулярне (3-4 рази на тиждень) включення в свій раціон риби в кількості від 100 г до 120 г зменшує ймовірність виникнення ішемічного інсульту майже вдвічі.
Населення Японії та Ісландії в харчуванні віддає перевагу рибних страв, і це дало прекрасні результати. Тут відзначена традиційно низька смертність від інфаркту міокарда та ішемічного інсульту: вся справа в здатності жирних кислот Омега-3 перешкоджати відкладання на стінках артерій холестеринових бляшок і сповільнювати процес окислення надходять жирів. Особливо ефективно борються з цими бляшками на стінках судин жирні (темні) сорти риби: сімейство лососевих, а також скумбрія, сардини і інші.
Серцю для продовження молодості дуже корисні певні види рибних дієт, подібних середземноморської. Вони досить ефективні для профілактики закупорювання кровоносних артерій, інсультів, атеросклерозу, стрибків артеріального тиску. Люди, які дотримуються в своєму харчуванні принципів середземноморської дієти, живуть довше і виглядають значно краще за своїх однолітків.
Для профілактики раку та поліпшення зору. Що містяться в рибі жирних сортів у великій кількості жирні кислоти Омега-3 є ефективним засобом профілактики онкологічних захворювань і видалення з організму радіонуклідів.
Для боротьби з депресією. Боротися з депресією допоможуть прості і всім доступні засоби: свіжі фрукти і зелень, повітря, сонце і водні процедури.
Статистика наочно показує, що до цих заходів допомоги організму необхідно додати ще й достатнє вживання Омега-3. Науково доведено, що, збільшивши споживання ненасичених жирних кислот, можна активізувати мозкову діяльність людини. Люди, в харчовому раціоні яких багато риби, мають міцне як фізичним, так і психічним здоров'ям.
Споживати в їжу правильно
В рівній мірі всі сорти риби багаті вітамінами групи В, а їх продукт - риб'ячий жир - постачає нас ще і вітамінами А і Д. І жирна, і пісна риба мають свої переваги, тому в їжі їх необхідно чергувати, включаючи 2-3 рази на тиждень в свій раціон.
Будь-яка риба містить ще одну цінну речовину - фосфор, необхідний для здоров'я зубів і кісток. Лише деякі м'ясні продукти можуть зрівнятися з рибою по багатому вмісту мікроелемента фосфору. Постає резонне запитання: може, перейти повністю на рибні продукти, відмовившись від м'яса тварин? Дієтологи радять вибрати «золоту середину»: риба не може повноцінно замінити м'ясо, наприклад, тому що в рибі майже відсутня залізо. При дотриманні рибної дієти про цю особливість необхідно пам'ятати і включати інші продукти (овочі і фрукти), що містять залізо.
Тому користь морепродуктів, і риби зокрема, для організму полягає якраз в збалансованості їжі.
Вкрай корисно в харчуванні поєднувати рибу з картоплею, макаронами, рисом, просто їсти з хлібом. Амінокислота лізин, що міститься в рибі, за участю цих гарнірів в нашому шлунку переходить в цінні протеїни.
Найкорисніші види риби
Лососеві (форель, горбуша, кета і сьомга). Уповільнюють процеси старіння і навіть покращують зір.
Тріскові (тріска, сайда, хек, минтай). Містять велику кількість білків, кальцію і фосфору. До того ж вони - самі дієтичні з усіх риб.
Коропові. Корисні при захворюваннях щитовидної залози і добре впливають на стан шкіри і слизових оболонок.
Сардини. Зміцнюють кістки. Добре засвоюються і містять багато корисних мікроелементів. Сардини рекомендують вживати разом з кістками, оскільки за змістом кальцію 85 грамів сардин не поступаються чашці знежиреного молока. Крім того, в них міститься 30% добової дози вітаміну D. Згідно з дослідженнями, ці сполуки сприяють зниженню ризику передчасної смерті на 7%.
***
Британські вчені провели дослідження і прийшли до висновку, що найбільш корисними видами риб є пікша, консервовані сардини, скумбрія і тунець. А пікша навіть допоможе скинути зайву вагу, адже в ній міститься 81 ккал і 0,6 г жиру. До того ж вона стимулює обмін речовин і багата йодом.
За матеріалами: tvoyaizuminka.ru, feelgood.ua, smachno.ua