морський окунь - 2 риби,
4 невеликих картоплини,
1 морквина,
1 цибулин ріпчастої цибулі,
сіль, перець, спеції за смаком
Рецепт приготування юшки:
Окунів розморожуємо, чистимо від луски, добре промиваємо, розрізаємо навпіл і закладаємо в киплячу воду. Будемо варити хвилин 10-15.
Тим часом нарізаємо дрібно цибулю, моркву, і пасеруємо їх недовго в невеликій кількості рослинного масла.
Чистимо і нарізаємо довільними шматочками картопля.
Окунь зварився. Виймаємо його з юшки і відокремлюємо філе від кісток. Дивіться і обмацуйте уважніше, в філе не повинно залишитися дрібних кісточок, а на кістках - філе. Намагаємося відокремити рибне м'ясо від кісточок хребта і плавників - це самі жирненькие шматочки.
Закладаємо в рибний бульйон картоплю, 10 хвилин варимо. Закладаємо в юшку зажарку і філе окуня. Солимо, перчимо, додаємо спеції за смаком. Юшка повинна бути добре просоленій і гострою. Варимо ще 5-10 хвилин. Ми залишаємо під кришкою настоюватися не менше півгодини.
Не шкодуйте на вуха риби. Ви можете обійтися без картоплі і моркви, але окунів обов'язково візьміть 2 штуки на 2,5-3-х літрову каструлю.
При подачі додаємо в юшку зелень і сметану.
Схожі статті
