![Корисні властивості цибулі ріпчастої, білого, червоного, шалот, зеленої цибулі (корисні властивості порею) Корисні властивості цибулі ріпчастої, білого, червоного, шалот, зеленої цибулі](https://images-on-off.com/images/134/polezniesvoystvalukarepchatogobelogokras-1f3506c4.jpg)
Лук один з найвідоміших овочів в кулінарії. А в народній медицині він відомий як "ліки від усіх недуг".
До складу лука входять:
Такий багатий склад надає цибулі корисні властивості:
- протизапальну
- протимікробну
- протигрибковий
- глистогонное
- сечогінний
- посилювати статевий потяг
- знижувати артеріальний тиск
- виводити "поганий" холестерин
- посилювати виділення травних соків
Летючі фітонциди цибулі згубні для золотистого стафілокока, дизентерійної і туберкульозної палички. Лук має виражену протизапальну дію. Дослідження американських вчених, наприклад, показали, що регулярне вживання цибулі знижує ймовірність запальних захворювань суглобів. А корейські вчені виявили, що цей овоч знижує рівень "поганого" холестерину в крові.
Сік цибулі сприяє виділенню травних соків. Саме тому він такий популярний в поєднанні з м'ясними стравами. Крім того, цибуля пригнічує гнильні процеси в кишечнику, сприяє профілактиці запорів і атеросклерозу.
У дослідженнях доведена користь цибулі в профілактиці захворювань серця. Виявлено, що вживання цибулі перешкоджає утворенню тромбів, сприяє профілактиці інфаркту. Корисну дію на серце надають калій, вітаміни групи В і магній.
Ріпчасту цибулю підсилює обмін речовин. Це відбувається завдяки цинку, марганцю і молібдену. Три цих мінералу є активаторами більшості ферментів в людському організмі.
Властивості цибулі корисні при:
- підвищеному артеріальному тиску
- статевої слабкості
- запаленні суглобів
- запаленні органів дихання (нежить, бронхіт, бронхоектази, туберкульоз)
- хворобах кишечника (коліт, запори, метеоризм)
- гастриті зі зниженою кислотністю
- рясному прийомі їжі (особливо, м'ясний або жирної)
- фурункульозі, вугрової висипки
Свіжа цибуля можна можна заморожувати. При цьому втрачається частина вітамінів, але зберігаються інші дуже корисні речовини.
Серед усіх видів цибулі найбільш відомий жовтий ріпчаста цибуля. Зазвичай, коли в кулінарних рецептах пишуть "лук" - мають на увазі саме жовтий ріпчаста цибуля. Він відмінно карамелізуется. Жовтий ріпчасту цибулю можна використовувати в більшості страв: супах, м'ясних і рибних стравах, шашликах і барбекю.
![Корисні властивості цибулі ріпчастої, білого, червоного, шалот, зеленої цибулі (корисні властивості білого лука) Корисні властивості цибулі ріпчастої, білого, червоного, шалот, зеленої цибулі](https://images-on-off.com/images/134/polezniesvoystvalukarepchatogobelogokras-c07a0bb3.jpg)
Білий ріпчаста цибуля має виражений цибульний аромат і солодкуватий смак. Обсмажені кільця цибулі не залишають характерного запаху з рота. Саме цей різновид цибулі використовується французами для приготування знаменитого цибулевого супу.
![Корисні властивості цибулі ріпчастої, білого, червоного, шалот, зеленої цибулі (лука) Корисні властивості цибулі ріпчастої, білого, червоного, шалот, зеленої цибулі](https://images-on-off.com/images/134/polezniesvoystvalukarepchatogobelogokras-fa0e2084.jpg)
Червоний (який називають ще "синім" або "фіолетовим") цибуля має ніжний смак. Ці луки менш різкі, ніж жовтий. Їх краще додавати в сирі салати. У обжаренном вигляді ці сорти цибулі купують не дуже гарний вигляд.
![Корисні властивості цибулі ріпчастої, білого, червоного, шалот, зеленої цибулі (корисні властивості ріпчастої цибулі) Корисні властивості цибулі ріпчастої, білого, червоного, шалот, зеленої цибулі](https://images-on-off.com/images/134/polezniesvoystvalukarepchatogobelogokras-80e1200d.jpg)
![Корисні властивості цибулі ріпчастої, білого, червоного, шалот, зеленої цибулі (корисні властивості порею) Корисні властивості цибулі ріпчастої, білого, червоного, шалот, зеленої цибулі](https://images-on-off.com/images/134/polezniesvoystvalukarepchatogobelogokras-e51943d1.jpg)
Зеленою цибулею називають стрілки практично будь-якого лука. Стрілки, по суті, є проростками лука. Вони дуже багаті вітамінами. Деякі сорти цибулі вирощують спеціально "на перо". Наприклад, шніт-цибуля (цибуля-різанець) або цибулю-батун. Зелену цибулю часто додають в супи, салати, м'ясні і рибні страви, випічку. До зеленої цибулі відноситься і дикий цибулю, званий черемшею.
![Корисні властивості цибулі ріпчастої, білого, червоного, шалот, зеленої цибулі (властивості) Корисні властивості цибулі ріпчастої, білого, червоного, шалот, зеленої цибулі](https://images-on-off.com/images/134/polezniesvoystvalukarepchatogobelogokras-2b0872d0.jpg)
Лук-шалот дуже соковитий. Цей сорт цибулі багатий калієм і корисний для серця. Він росте, як і часник, утворюючи невелику головку. Шалот часто використовується у францезской кухні. Його додають в вінегрети, супи, соуси (наприклад, беарнез), салати.
Скільки потрібно з'їдати лука в день? Американська асоціація лука рекомендується з'їдати щодня не менше половинки середньої головки цибулі. Тобто, сім'ї з чотирьох осіб за день потрібно з'їдати 2 середніх головки ріпчастої цибулі. Не обов'язково їсти його свіжим, його можна додавати при приготуванні їжі.
У зв'язку з подразнюють слизові оболонки цибуля не рекомендується:
- при загостренні хвороб органів травлення (гастриту, коліту, холециститу)
- виразкової хвороби стравоходу, шлунка або кишечника
- свіжа цибуля їсти дітям до 3 років
- порушеннях серцевого ритму
Ріпчасту цибулю можна зберігати при кімнатній температурі, але в добре провітрюваному приміщенні. При покупці намагайтеся вибирати сухі щільні головки без пятен.Для тривалого зберігання не беріть проростають головки - вони швидко зіпсуються.
Текст: Ірина Боровська