Лосось для свята - рецепт запеченої риби

Відмінна ідея для свята - запекти цілого лосося. Це не зажадає ні особливого часу, ні клопоту, зате лосось - це смачно, некалорійно і дуже прикрасить стіл.

складові

  • цілий лосось (4,5-5 кг вагою)
  • 2 лимона
  • 1,5-2 пучка зеленої цибулі
  • 3-4 довгих огірка
  • мелений чорний перець
  • сіль
для соусу:
  • 400 г крес-салату
  • 600 мл натурального йогурту
  • 100 г вершкового масла
  • 3-4 зубчики часнику
  • 3 гілочки тархуна
  • мелений чорний перець
  • сіль

Спосіб приготування

  1. Мало хто з нас любить чистити рибу, тому, вибравши лосося (з головою і хвостом), попросимо його тут же і очистити від луски - у багатьох супермаркетах є ця послуга.
  2. Будинки тільки промиємо рибину і ретельно обсушити. Натремо сумішшю солі і перцю. Спорудимо з фольги достатній за розміром великий подвійний аркуш і покладемо на нього лосося.
  3. Зелену цибулю, а заодно і крес-салат. і огірки промиваємо, обсушуємо. Лук крупно шаткуємо.
  4. Пару лимонів покутуємо в окропі, видалимо воду і наріжемо часточками.
  5. Лук і часточки лимона закладаємо в черевце лосося. Загортаємо у фольгу. Оскільки рибина в довжину не поміститься в духовці, обережно згинаємо в подобу кола, закріплюємо шпагатом або силіконовими джгутиками.
  6. Можна поміняти операції місцями: спочатку стягнути тушку, а потім загорнути у фольгу, щоб вона залишилася цілою - фольга, природно.
  7. На годину відправляємо деко з лососем в духовку, яка вже нагрілася до необхідних 160-170
  8. Займемося соусом. Відрізаємо стеблинки крес-салату, листочки шаткуємо. Подрібнюємо гілочки тархуна і часник. Змішуємо зелень з йогуртом.
  9. Вершкове масло розтоплюємо (не кип'ятити!) І цівкою, швидко розмішуючи соус, вливаємо олію. Переливаємо в соусник.
  10. Огірки перетворюємо в купу тонких гуртків.
  11. Готового лосося виймаємо і ще на 15 хвилин залишаємо в фользі.
  12. Прибравши фольгу, обережно знімаємо з рибини шкіру, видаляємо плавники і кладемо на блюдо.
  13. І рядами викладаємо кружальця огірка від голови до хвоста у вигляді «луски».
  14. Урочистий вихід господині з блюдом - і оплески гостей.
  15. Однієї такої рибиною можна нагодувати 10-14 гостей.
  16. За цим же рецептом можна приготувати і цілу сьомгу.
  17. Кресс-салат можна купити не завжди і не скрізь. Тоді ми замінюємо його кропом і щавлем (або шпинатом) в рівних частках, тільки додамо в соус трішки цукру.

Схожі статті