Відмінна ідея для свята - запекти цілого лосося. Це не зажадає ні особливого часу, ні клопоту, зате лосось - це смачно, некалорійно і дуже прикрасить стіл.
складові
- цілий лосось (4,5-5 кг вагою)
- 2 лимона
- 1,5-2 пучка зеленої цибулі
- 3-4 довгих огірка
- мелений чорний перець
- сіль
- 400 г крес-салату
- 600 мл натурального йогурту
- 100 г вершкового масла
- 3-4 зубчики часнику
- 3 гілочки тархуна
- мелений чорний перець
- сіль
Спосіб приготування
- Мало хто з нас любить чистити рибу, тому, вибравши лосося (з головою і хвостом), попросимо його тут же і очистити від луски - у багатьох супермаркетах є ця послуга.
- Будинки тільки промиємо рибину і ретельно обсушити. Натремо сумішшю солі і перцю. Спорудимо з фольги достатній за розміром великий подвійний аркуш і покладемо на нього лосося.
- Зелену цибулю, а заодно і крес-салат. і огірки промиваємо, обсушуємо. Лук крупно шаткуємо.
- Пару лимонів покутуємо в окропі, видалимо воду і наріжемо часточками.
- Лук і часточки лимона закладаємо в черевце лосося. Загортаємо у фольгу. Оскільки рибина в довжину не поміститься в духовці, обережно згинаємо в подобу кола, закріплюємо шпагатом або силіконовими джгутиками.
- Можна поміняти операції місцями: спочатку стягнути тушку, а потім загорнути у фольгу, щоб вона залишилася цілою - фольга, природно.
- На годину відправляємо деко з лососем в духовку, яка вже нагрілася до необхідних 160-170
- Займемося соусом. Відрізаємо стеблинки крес-салату, листочки шаткуємо. Подрібнюємо гілочки тархуна і часник. Змішуємо зелень з йогуртом.
- Вершкове масло розтоплюємо (не кип'ятити!) І цівкою, швидко розмішуючи соус, вливаємо олію. Переливаємо в соусник.
- Огірки перетворюємо в купу тонких гуртків.
- Готового лосося виймаємо і ще на 15 хвилин залишаємо в фользі.
- Прибравши фольгу, обережно знімаємо з рибини шкіру, видаляємо плавники і кладемо на блюдо.
- І рядами викладаємо кружальця огірка від голови до хвоста у вигляді «луски».
- Урочистий вихід господині з блюдом - і оплески гостей.
- Однієї такої рибиною можна нагодувати 10-14 гостей.
- За цим же рецептом можна приготувати і цілу сьомгу.
- Кресс-салат можна купити не завжди і не скрізь. Тоді ми замінюємо його кропом і щавлем (або шпинатом) в рівних частках, тільки додамо в соус трішки цукру.