Отже, поговоримо про те, як приготувати мак для куті. Адже обрядове різдвяне блюдо - кутя завжди обов'язково містить мак, саме цей інгредієнт символізує достаток у сім'ї. Однак його не просто так сиплять в кутю, а до цього готують спеціальним чином. Причому, існує декілька хитрощів, які потрібно дотримуватися для того, щоб рецепт мак вийшов дійсно смачний і запашний, а не жахливо скрипів на зубах.
Мак для куті рецепт
Для приготування маку для куті знадобиться використовувати близько 200 г маку, 100 г цукру, сіль.
Як приготувати мак для куті?
- Потрібно залити промитої гарячою водою чайник, поставити його грітися і потім залити мак крутим окропом, залишити до охолодження. Пам'ятайте, вода повинна покрити мак для куті на 2-3 пальця. За час охолодження мак встигне набрякнути і його він буде вже м'який до такої міри, що його буде виходити розтерти між пальцями. Тепер необхідно злити з маку остигнула воду, але трохи залишити, інакше мак швидко висохне і стане занадто сухий. Якщо у вас не вистачає терпіння чекати, поки вода повністю охолоне, то можна просто проварити мак для куті приблизно півгодини і потім швидко остудити його в холодній воді.
- Потім слід покласти 3 столові ложки маку для куті в макітру і починати терти його макогоном. Якщо у вас в господарстві такого посуду немає, то можна скористатися маленькою каструлею і дерев'яним товкачем. Відразу після виділення макового молочка потрібно додати в макітру 2 ложки цукру і перетирати далі, при цьому мак знову потемніє.
- Добре розтертий мак для того щоб приготувати кутю, необхідно перекласти в інший посуд і перетирати нову порцію таким же чином, поки ви не підготуєте весь мак, який необхідний вам для куті. Потім можете додати сіль, якщо хочете.
Готуємо мак для куті
- Якщо бажання терти мак по-старому відсутній, то можете пропустити його через м'ясорубку кілька разів, або скористатися блендером.
- Коли мак побіліє від появи макового молочка, це означає, що макові зернята розкрилися, а це нам і потрібно. В принципі, цукор додавати не так і обов'язково, досить в кутю потім додати мед.
- Тепер залишилося тільки з'єднати підготовлений мак для куті зі звареним заздалегідь зерном, горіхами, родзинками, а безпосередньо перед подачею куті на стіл потрібно додати мед і добре перемішати. В принципі, ще можна додати в рецепт куті з маком корицю, дана пряність чудово поєднується з усіма складовими, вона підсилює маковий смак. До речі, пам'ятаєте, що різдвяну кутю, завжди, подають холодною.