Головне відібрати лише повністю дозрілі овочі, без слідів гниття, чорних вкраплень, не зіпсовані комахами і садовими шкідниками. Суцвіття повинні бути неперезревшімі і щільними. Готуючи кольорову капусту до консервації, її суцвіття розламують вручну або розрізають ножем на сегменти, а качан видаляється.
Рецепт «Цвітна капуста з черрі»
Пропонуємо вам поповнити свою скарбничку рецептів оригінальної заготівлею з цвітної капусти з помідорами чері, завдяки яким її смак стане більш яскравим і насиченим. Щоб томати зберегли свою цілісність, перед закладанням в банки їх необхідно проколоти шпажками в області плодоніжки.
- 1 невелика кольорова капуста;
- 300-350 г помідорів чері;
- по 5 зубчиків часнику і горошин перцю;
- лавровий лист;
- оцет;
- соняшникова олія;
- цукор і сіль.
- Попередньо підготовлену, чисту банку доверху закладаємо помідорами чері і розділеної на суцвіття цвітної капустою. Після того як ви заллєте овочі розсолом, вони осядуть, тому закладати банки слід щільно. За бажанням дно банки можна викласти ретельно вимитими і ошпарені окропом листям смородини, вишні.
- Залити банки з овочами окропом доверху і прикрити чистою кришкою. Залишити мінімум на 30 хвилин. Якщо ви перевищили вказаний час - нічого страшного, в подібному стані майбутній салат можна залишити і на кілька годин. Воду зливаємо, а в банку з овочами додаємо по часник, перець, кілька сушених гвоздик.
- Настала черга приготування маринаду. Воду для нього використовують як ту, що злили з овочів, так і чисту. Останній варіант забезпечує консервації більшу надійність. Для маринаду на літр води додаємо по 1 ст. л. йодованої солі, 50 г цукру, 1 листку лавра. Після того як маринад прокипить близько 10 хвилин, а сіль з цукром розчиняться, додаємо в нього 1 ч. Л. оцту і 1 ст. л. соняшникової олії. Заливаємо овочі киплячим маринадом і закочує кришки. Після охолодження овочевий салат можна зберігати всю зиму, бажано в темному і прохолодному шафі.
Приготована за таким рецептом капуста стане чудовою закускою або гарніром до м'яса!