Ягідний сік, як правило, розведений водою і злегка підсолоджений. Один з найдавніших російських національних напоїв, вперше згадується в "Домострої" (XV-XVI ст.). Назва візантійського походження: від "Мурсії" - "вода з медом", спотворене латинське "мульса". Найчастіше морс готується з журавлини, але також і з таких ягід, як вишня, брусниця, червона смородина, малина, ожина, черемха, терен, тобто або занадто костистих, або збираються у великих кількостях і вимагають швидкої переробки.
Для приготування морсу ягоди беруть за обсягом або вазі в два-три рази менше, ніж води, і варять протягом 2-4 годин, в залежності від обсягу. Потім добу відстоюють, зливають, проціджують, а гущу віджимають; до отриманого соку додають цукор або мед, іноді прянощі, знову нагрівають до кипіння, причому піну ретельно знімають. Отриманий напій герметично закривають і зберігають на холоді, краще за все в льодовику, так як в теплі або при кімнатній температурі він може заграти.
(Джерело: «Об'єднаний словник кулінарних термінів»)
Морс - прохолодний солодкий напій з розведеного водою соку ягід або плодів і приправлений цукром. Морс можна приготувати з різних ягідних і фруктових соків і їх сумішей або зі свіжих ягід і фруктів.
морс - морс, а й у ... Російський орфографічний словник
морс - морс / ... морфемная-орфографічний словник
Морс - прохолодні питво, що робиться зазвичай з журавлинного соку з ПРИПРАВКИ цукру. Словник іншомовних слів, які увійшли до складу російської мови. Чудінов А.Н. 1910. Морс ягідний і фруктовий сік, розведений водою. Словник іншомовних слів, ... ... Словник іншомовних слів російської мови
Морс - Морс, морсу, мн. немає, чоловік. (Від нім. Moosbeere журавлина). Прохолодний напій, приготований з соку ягід або плодів. Журавлинний морс. Тлумачний словник Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 ... Тлумачний словник Ушакова
Морс - освіжаючий напій з охолодженого відвару фруктів або ягід з цукром; пропорції ягід і цукру і спосіб приготування такі ж, як для киселю (див.), але в морс не додають картопляного борошна. Найчастіше готують журавлинний морс ... Коротка енциклопедія домашнього господарства
морс - морс, а й у; мн. морси, о ... Російське словесний наголос
Морс - чоловік. ягідниця, ягідник, ягідний і взагалі плодовий сік. Морсовий, до нього відноситься Тлумачний словник Даля. В.І. Даль. 1863 1866 ... Тлумачний словник Даля