Неперевершена французьке печиво "Макаронів" виглядає дуже красиво і здатне прикрасити будь-який святковий стіл. Начинка може бути будь-який, я ж вважаю за краще готувати печиво з вишневою начинкою.
СКЛАДОВІ
- Борошно мигдальна 100 Грам
- Цукрова пудра 200 Грам
- Яєчні білки 125 Грам
- Цукор 50 Грам
- Барвник червоний 1 Чайна ложка
- Фіолетовий барвник 1 Чайна ложка
- Маскарпоне 200 Грам
- Вишня без кісточок 100 Грам
- Лікер вишневий 20 Грам
- Желатин 5 Грам
Змішуємо борошно і цукрову пудру. Просіваємо їх в мисочку.
Перекладаємо суху суміш на деко, застелене папером для випічки. Ставимо в духовку на 5 хвилин при температурі 150 градусів. Після цього знову просіваємо суміш в миску, де буде замішуватися тісто. Складаємо білки в кухонний комбайн, збиваємо їх до стійкої піни, поступово додаємо цукор.
Продовжуємо збивати білки з цукром до стійких піків.
Перекладаємо білки в миску з борошном, перемішуємо 30 секунд. Додаємо барвники, ще раз перемішуємо.
Перекладаємо тісто в кулінарний мішок. Відкидають печиво на деко, застелене папером для випічки (діаметр кожного печива 3-4 см). Ми залишаємо так на 40 хвилин, щоб печиво обвітрилося. Потім випікаємо 15 хвилин в розігрітій до 150 градусів духовці.
Готуємо начинку. Желатин замочити у воді, щоб він набряк. Вишні пюріруем в блендері.
Третина вишневого пюре змішайте з желатином, розігрів масу в каструльці. Змішайте з рештою вишневим пюре, додавши лікер і цукор.
Маскарпоне злегка збийте і змішайте з вишневою сумішшю до однорідності. Помістіть масу в холодильник на 1 годину.
Прокладіть шар начинки між двома печивом. Перекладіть "Макаронів" на ніч в холодильник. Смачного!