Коли ви спробуєте цей простий рецепт, то ви будете повертатися до нього знову і знову. Адже пиріг зі свіжими персиками такий ніжний і смачний. Він готується в кілька етапів, проте вам не варто боятися цього. Ви обов'язково впораєтеся з кулінарним процесом. Рецепт пирога добре продуманий, так що готувати його дуже легко і приємно. Подавайте борошняний десерт теплим, тоді ваші рідні та близькі будуть в захваті!
складові
Для основи пирога
- пшеничне борошно (вищого сорту) - 450-500 г;
- вершкове масло (72.5% жирності) - 150 г;
- цукор - 180 г;
- курячі яйця - 2 шт .;
- сода харчова - 1 ч. л .;
- яблучний оцет - 2 ч. л .;
- сіль - 1/2 ч. л .;
- соняшникова олія - 2 ст. л.
Для персикової начинки
- свіжі персики (можна замінити нектаринами) - 2 шт .;
- цукор - 3 ст. л.
для заливки
- пшеничне борошно (вищого сорту) - 3 ст. л. з гіркою;
- курячі яйця - 3 шт .;
- цукор - 3 ст. л .;
- сіль - 1/3 ч. л.
Для прикрас
- цукрова пудра - 2 ст. л.
етапи приготування
Крок №1. Починайте простий рецепт пирога з персиками або нектаринами з замішування тіста, а фрукти для начинки відправте на час в холодильник, щоб потім їх можна було нарізати легше. Візьміть невелику глибоку миску, вбийте туди свіжі курячі яйця. Додайте в миску цукор і розітріть інгредієнти в однорідну масу. Вершкове масло розтопіть на вогні до рідкого стану, трохи остудіть, а після вилийте до яєчно-цукрової суміші. Добре все перемішайте.
Крок №2. Пшеничне борошно ретельно просійте через сито. Потім перелийте яєчно-масляну масу в більш велику миску і висипте туди просіяне борошно. Потім посоліть. Харчову соду погасіть яблучним оцтом в невеликій чашці і дочекайтеся кінця реакції. Коли це станеться, додайте погашену соду в миску з борошном.
При бажанні харчову соду і яблучний оцет можна замінити сухим розпушувачем для тесту. Ритмічними рухами замісіть основу для пирога з персиками. Як ви встигли помітити, рецепт тесту зовсім нескладний. Зате після випічки воно виходить таке ніжне, буквально тане в роті.
Крок №3. Кухонний стіл трохи притрусіть пшеничним борошном, а після викладіть на нього тісто. Ретельно вимісити основу руками, щоб вона стала однорідною і без грудочок. Тісто виходить дуже м'яким і податливим. Візьміть форму для випікання діаметром 25 см. Її дно і боки добре змастіть соняшниковою олією.
Основу розкачайте за допомогою качалки за розміром форми так, щоб згодом можна було сформувати високі бортики. Потім скачайте тісто на качалку і перенесіть в форму для випікання. Уже в формі ви зможете розгорнути його. Так основі не порветься.
Крок №4. Тісто акуратно розімніть руками по всьому дну форми для випікання рівним шаром. Сформуйте бортики висотою 3 см. У кількох місцях наколи основу сірником. Розігрійте духовку до 200 градусів. Відведіть туди форму разом з тестом для пирога з персиками. Випікайте основу буквально хвилин 7. Вам необхідно домогтися того, щоб тісто злегка зчепилося.
Крок №5. Поки основа знаходиться в духовці, продовжуйте рецепт і починайте підготовку начинки для мучного десерту з персиками або нектаринами.
1. Фрукти ретельно помийте під проточною водою, обсушити їх кухонним рушником.
2. Потім обережно розріжте кожен плід навпіл, видаліть кісточки і позбудьтеся від шкірки, щоб начинка не була грубою.
3. Даний рецепт має на увазі використання для начинки тільки свіжих персиків або нектаринів. При цьому варто доповнити їх цукром, адже тоді фрукти стануть ще солодше і соковитіше.
4. Кожну половинку плоду наріжте тонкими скибочками так, як це показано на фотографії нижче.
Крок №7. Тепер саме час вам дізнатися рецепт заливки і приступити до її приготування. Постарайтеся встигнути зробити це за 10 хвилин. Якщо ви спочатку дістанете форму з духовки, а потім приступите до підготовки заливки, то персики пустять занадто багато соку, що ускладнить продовження кулінарного процесу. Природно, ви можете подбати про заливці заздалегідь. Розподіляйте час розумно, щоб рецепт вийшов і дійсно порадував вас.
Візьміть дві невеликі глибокі миски і акуратно відокремте білки від жовтків. Курячі жовтки добре розітріть з цукром, додайте туди просіяне борошно і перемішайте все до тих пір, поки маса не стане однорідною.
Крок №8. У миску з курячими білками додайте сіль. Збийте все за допомогою міксера до пінного стану. Потім обережно і повільно введіть білки до жовткова масі. Перемішуйте заливку столовою ложкою і добийтеся того, щоб суміш вийшла однорідною і по густоті нагадувала сметану. Цей чудовий рецепт заливки зробить персиковий пиріг зі свіжими фруктами неймовірно ніжним і повітряним. Прийшов час вийняти форму для випікання з духовки і залити начинку підготовленою масою. Ложкою зробіть так, щоб заливка була розподілена рівним шаром.
Крок №9. Поставте пиріг з персиками в розігріту духовку. Випікайте борошняний десерт до абсолютної готовності близько 30 хвилин. Перш, ніж виймати форму для випікання з печі, упевніться, що основа і заливка добре пропеклися. Проткніть десерт сірником, і якщо тесту на ній не залишиться, тоді дістаньте випічку з духовки і дайте їй охолонути в формі.
Коли пиріг з персиками охолоне, дістаньте його з форми для випікання і перекладіть на велику плоску тарілку. Прикрасьте домашню випічку цукровою пудрою, сміливо подавайте до столу. Ось і весь рецепт.