Пиріжки смажені на сковороді, важко назвати нововведенням в кулінарії. Їх вміє готувати кожна доросла людина, а з деякими рецептами впорається навіть дитина. Проте такі ласощі ніколи не набридає, адже завжди готується по-новому. Смажені на сковороді пиріжки стають прекрасним доповненням до першого або другого блюда, а іноді і зовсім повністю замінюють собою обід. При цьому можна зробити і солодкий варіант цієї страви і подати його до чаю у вигляді десерту.
Щоб зрозуміти, як смажити пиріжки, потрібно розділити приготування на дві частини. Перша з них - це замішування тіста, а друга - підбір начинки. Оскільки таких поєднань існує дуже багато, пиріжки стануть відмінною розминкою для кулінарної фантазії.
Тісто для смажених пиріжків можна приготувати на основі молочних продуктів: сметани, кефіру, молока, вершкового масла, маргарину та ін. До них можна додати дріжджі для більш пишних пирогів, а також борошно, яйця і розпушувачі. Великою популярністю користується листкове тісто, яке частіше за все просто купують в магазині. Однак досвідчені господині можуть зробити його і в домашніх умовах. Приготувати тісто для пиріжків можна навіть на воді, щоб отримати прісну основу і віддати першість начинці.
Начинка для пиріжків, смажених на сковороді, може бути найрізноманітніша. У хід йдуть м'ясні продукти, гриби і овочі, фрукти, бобові, варення і повидла. При цьому до готових пиріжків ще подають смачні соуси, тому такі ласощі вже точно не застоїться в холодильнику!
Пиріжки з капустою і м'ясом, смажені на сковороді
М'ясо і свіжа капуста - це дуже смачна і соковита начинка для пиріжка. Вона могла б здатися занадто важкою, але в цьому рецепті її прекрасно розбавляють помідори, які надають свіжості. Особливо смачним вийде блюдо, якщо взяти жирний фарш. Зрозуміло, це збільшить і калорійність пиріжків, але навряд чи хтось вважає подібне ласощі дієтичним навіть з м'ясом курки.
- 500 г м'ясного фаршу;
- 3 помідори;
- 200 г капусти;
- 3 цибулини;
- 3 ст. л. свіжої зелені;
- 150 г вершкового масла;
- 400 г молока;
- 2 ст. л. цукру;
- 700 г борошна;
- 2 ч. Л. сухих дріжджів;
- Сіль перець.
- У теплому молоці розвести дріжджі і розчинити ложку цукру.
- Коли дріжджі активуються, додати до них розтоплене вершкове масло.
- Туди ж висипати цукор, що залишився, чайну ложку солі і просіяне борошно.
- Замісити тісто, накрити його плівкою і залишити в теплому місці на 1 годину.
- Подрібнити цибулю і смажити його до прозорості на олії.
- До цибулі додати фарш, коли він змінить колір, викласти в ту ж сковороду нашатковану капусту.
- Налити до фаршу і овочів трохи води, тушкувати все 20 хвилин на невеликому вогні і під закритою кришкою.
- Начинку посолити і поперчити за смаком, змішати з помідорами, нарізаними кубиками.
- Тісто розділити на невеликі кульки і розкачати їх в коржики.
- Викласти в середину коржів готову начинку, сформувати пиріжки.
- Обсмажувати пиріжки з двох сторін у великій кількості рослинного масла.
Цікаве з мережі
Пиріжки з дріжджового тіста з яблуками, смажені на сковороді
Солодкі пиріжки напевно входять в число улюблених десертів всіх ласунів. Яблука для їх є найбільш доступною і поширеною начинкою. Їх можна додати в тісто у вигляді свіжих фруктів або ж заздалегідь зробити з них густе повидло. Хоча в тісто і входять дріжджі, готується воно досить швидко. До того ж, пиріжки вийдуть дуже пишними і рум'яними. Корицю додавати не обов'язково, але вона додасть страві пікантний і дуже апетитний аромат.
- 750 г борошна;
- 4 яблука;
- 250 мл молока;
- 50 г цукру;
- 3 яйця;
- 11 г сухих дріжджів;
- 100 г маргарину;
- 1 щіпка солі;
- Кориця.
- Змішати тепле молоко, сіль, дріжджі і ложку цукру.
- В окремій мисці змішати борошно, розтоплене вершкове масло (50 г) і яйця.
- Коли дріжджі активізуються, перелити їх до борошна.
- Замісити тісто, поставити його в тепле місце, через півгодини обминути руками.
- Залишити тісто ще на 30 хвилин, потім розкачати в тонкий пласт.
- З тіста вирізати заготовки під пиріжки.
- Масло, що залишилося розтопити на сковороді, викласти до нього цукор і яблука, подрібнені кубиками.
- Начинку покласти на заготовки, посипати корицею, сформувати пиріжки і смажити їх на рослинному маслі.
Дріжджові пиріжки з картоплею, смажені на сковороді
Головне достоїнство пиріжків з картоплею - це їх доступність. Навіть якщо трапилося так, що в холодильнику зовсім нічого не залишилося, інгредієнти для цієї страви все одно знайдуться! Тісто готується на самій звичайній воді, а що стосується начинки, то в її складі можна залишити тільки сам картопля, а вершкове масло і зелень виключити. Втім, якщо вашою метою є приготування цікавого страви, а не тотальна економія, краще у всьому слідувати рецептом.
- 3 ½ склянки борошна;
- 1 ½ склянки води;
- 5 картоплин;
- 3 ½ ст. л. цукру;
- 3 ст. л. рослинного масла;
- 30 г вершкового масла;
- 1 пучок зелені;
- 1 ч. Л. сухих дріжджів;
- Сіль перець.
- Воду нагріти, розчинити в ній цукор і пару чайних ложок борошна.
- В той же посуд додати дріжджі, все акуратно перемішати і залишити в теплі на 15 хвилин.
- До опарі влити рослинне масло і висипати половину чайної ложки солі.
- Поступово ввести муку і замісити м'яке тісто.
- Накрити тарілку з тістом рушником або харчовою плівкою, знову поставити в тепло на 30 хвилин.
- Картоплю очистити, нарізати великими шматочками і зварити в підсоленій воді до готовності.
- Потовкти картоплю в пюре разом з вершковим маслом.
- Додати до картоплі дрібно нарізану зелень, добре перемішати.
- Стіл присипати борошном і викласти на неї тісто, почекати ще 10 хвилин.
- Розділити тісто на невеликі кульки, кожен тонко розкачати.
- На отримані заготовки викласти начинку, зліпити пиріжки.
- Смажити пиріжки з обох боків до золотистого кольору.
Пиріжки з квашеною капустою з тіста на кефірі, смажені на сковороді
Багато хто любить пиріжки саме з квашеною капустою, адже з нею начинка виходить більш ніжна і насичена. Можна обмежитися одним інгредієнтом для наповнення пиріжків, але блюдо буде набагато смачніше, якщо додати до складу ще й інші овочі. Тісто готується практично моментально, виходить нейтральним на смак, але дуже пишним і ситним. Кількість борошна не вказано, оскільки потрібно буде самостійно стежити за тим, як поводиться тісто. Воно повинно вийти м'яким і не розповзатися.
- 500 мл кефіру;
- 500 мл рослинного масла;
- 400 г квашеної капусти;
- 2 цибулини;
- 2 яйця;
- 2 моркви;
- ½ ч. Л. сухих дріжджів;
- 1 ч. Л. соди;
- 1 ст. л. цукру;
- 5 ст. л. рослинного масла;
- борошно;
- Сіль перець.
- Нарізати кубиками цибулю і натерти моркву.
- Смажити овочі на рослинному маслі (2 столові ложки) до готовності.
- Капусту ретельно промити і трохи віджати руками, щоб вийшов зайвий сік.
- Додати капусту до моркви і цибулі, влити в ту ж сковороду ще 3 ложки рослинної олії.
- Все перемішати і смажити 10 хвилин на середньому вогні, додати сіль і перець за смаком.
- У глибокій мисці змішати кефір і яйця, збити віночком до однорідності.
- Додати цукор, половинку чайної ложки солі і соду.
- Окремо змішати борошно і дріжджі, поступово ввести суху суміш в миску з кефіром.
- Скачати тісто в кулю і поставити його в тепле місце на 15 хвилин.
- Тісто розкачати в джгут і нарізати його порційними шматочками.
- Кожен шматочок розкачати в плоску корж і наповнити її начинкою.
- Щільно зліпити краї і обсмажити пиріжки з двох сторін у великій кількості рослинного масла.
Швидкі пиріжки з горохом, смажені на сковороді
Начинка з гороху не так вже популярна у сучасних господинь, хоча вона нічим не поступається своїм конкурентам. Навпаки, пиріжки з нею виходять дуже ситними. головне # 8210; додати до них побільше спецій, тоді страва буде дійсно оригінальним і незвичайним. Крім зазначених у рецепті приправ, також можна взяти інші прянощі на свій розсуд. Наприклад, фенхель, червоний перець, сушену зелень, часник та ін.
- 200 г борошна;
- 150 г сухого гороху;
- 10 г солі;
- 75 мл води;
- 100 мл рослинного масла;
- 1 ч. Л. меленого імбиру;
- ½ ч. Л. зіри;
- 1 щіпка чорного перцю.
- Горох на ніч залити водою так, щоб її рівень був вище гороху на 2-3 см.
- Після замочування горох промити і викласти в блендер.
- На сковороду вилити 1 столову ложку масла, обсмажити все зазначені приправи (1-2 хвилини).
- Додати спеції до гороху, все збити до однорідності.
- У мисочку просіяти борошно, влити до неї приблизно 60 мл рослинного масла.
- Перетирати руками масло і борошно, поки не утвориться крихта.
- Додати воду і сіль (чайну ложку), замісити круте НЕ липнуче до рук тісто.
- Залишити тісто при кімнатній температурі на 15 хвилин.
- Розкачати тісто і вирізати з нього великі кружечки за допомогою великого кухля.
- В середину кожного коржика покласти начинку, зліпити краю, обсмажувати пиріжки в рослинному маслі до готовності.
Тісто без дріжджів для пиріжків, смажених на сковороді
Всі хочуть готувати улюблені страви швидко, але при цьому без шкоди для їх смаку. Саме таким компромісом і стане тісто на сметані, яке готується за лічені хвилини. Після цього його можна використовувати з будь-якою начинкою, незалежно від того, солодка вона чи солона. Пиріжки будуть дуже ніжними і повітряними. Перед ті, як готувати тісто, масло нагрійте до кімнатної температури, але не розтоплює.
- 500 г борошна;
- 2 яйця;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ч. Л. солі;
- 200 г сметани;
- 60 г вершкового масла.
- Просіяти борошно і зібрати її гіркою на столі або великий обробній дошці.
- В середині гірки зробити поглиблення, вбити в нього яйця, висипати цукор і сіль.
- В ту ж ямку покласти м'яке вершкове масло і сметану кімнатної температури.
- Замісити тісто, сформувати з нього кулю і обернути його харчовою плівкою.
- Тримати тісто в холодильнику 40 хвилин, потім розкачати в тонкий шар.
- За допомогою склянки нарізати тісто на однакові кружечки, з яких потім сформувати пиріжки.
Тепер ви знаєте, як приготувати пиріжки, смажені на сковороді за рецептом з фото. Смачного!
Пиріжки смажені на сковороді, можна готувати хоч кожен день і при цьому жодного разу не повторитися. Достатньо лише трохи змінити тісто або додати новий інгредієнт в начинку, і вийде вже зовсім інше блюдо. Проте існують і загальні правила, як приготувати смажені пиріжки на сковороді, які добре відомі досвідченим господиням:- Після того як ви виріжете першу партію пиріжків, тісто не викидайте, а знову зліпите в кулю і розкачати в тонкий пласт. Так у вас практично не залишиться невикористаних обрізків тесту;
- Щоб все пиріжки були однаковими, краще вирізати під них тісто за допомогою склянки або спеціальних формочок;
- Оптимальна товщина тесту для пиріжків - приблизно 1-1,5 см;
- Тісто для пиріжків можна зробити наперед, потім заморозивши його в морозилці. Там воно буде зберігатися дуже довго, так що можна буде побалувати себе смачними смаженими пиріжками в будь-який момент;
- Щоб посмажити пиріжки, обов'язково добре розігрійте сковорідку, щоб масло було розпеченим. Так тісто добре пропечеться;
- Намагайтеся додавати в пиріжки начинку, в якій всі інгредієнти вже доведені до готовності. За той час, що смажиться тісто, багато продуктів просто не встигнуть підготуватися всередині пиріжка;
- Для смажених пиріжків не варто шкодувати рослинного масла. В ідеалі вона повинна доходити приблизно до третини пиріжка;
- Сухі дріжджі в рецептах можна замінити свіжими в співвідношенні 1 ч л. сухих = 15 г свіжих. Проте слід пам'ятати, що свіжим дріжджів знадобиться більше часу для активації.