Покрокова інструкція:
Навесні можна зловити або купити найрізноманітнішу річкову рибу. Дієтологи радять вживати її частіше. Це легкий продукт. У річковій рибі менше корисних речовин, ніж у морській рибі, але вони є. Головне в ній, це відмінний смак. Випатрати 5 окунів середнього розміру. Луску знімати не потрібно, а ікру, якщо вона є, краще залишити для другої закладки. Наливаємо 1.5 літра води в каструлю і ставимо варити окунів в солоній воді на півгодини.
![Подвійна юшка з річкової риби (покроковий фото рецепт) (другу закладку риби) Подвійна юшка з річкової риби (покроковий фото рецепт)](https://images-on-off.com/images/132/dvoynayauxaizrechnoyribiposhagoviyfotore-6f391736.jpg)
Почистимо більш благородну рибу - харіуса. Прибираємо луску і нутрощі. Промиваємо рибу.
![Подвійна юшка з річкової риби (покроковий фото рецепт) (річковий) Подвійна юшка з річкової риби (покроковий фото рецепт)](https://images-on-off.com/images/132/dvoynayauxaizrechnoyribiposhagoviyfotore-1c3262db.jpg)
Окуні зварилися. Необхідно обережно вийняти їх з бульйону, а бульйон процідити. Луска майже вся залишилася на рибі. Холодну відварну окунь - це блюдо на любителя. Можливо, такі люди знайдуться.
![Подвійна юшка з річкової риби (покроковий фото рецепт) (річковий) Подвійна юшка з річкової риби (покроковий фото рецепт)](https://images-on-off.com/images/132/dvoynayauxaizrechnoyribiposhagoviyfotore-1d95f9cf.jpg)
По суті своїй, вуха - це овочевий суп з рибою. Багато додають крупу для густоти супу і ситності. Рис, перловка, пшенка, або манка, найбільш підходящі види крупи, для юшки. Промиваємо картоплю і моркву, чистимо овочі.
![Подвійна юшка з річкової риби (покроковий фото рецепт) (річковий) Подвійна юшка з річкової риби (покроковий фото рецепт)](https://images-on-off.com/images/132/dvoynayauxaizrechnoyribiposhagoviyfotore-0e00d8f0.jpg)
Додаємо в рибний бульйон пшоно і нарізану моркву. Їх потрібно поварити 15-20 хвилин.
![Подвійна юшка з річкової риби (покроковий фото рецепт) (риби) Подвійна юшка з річкової риби (покроковий фото рецепт)](https://images-on-off.com/images/132/dvoynayauxaizrechnoyribiposhagoviyfotore-773811fa.jpg)
Потім додаємо нарізану картоплю і цибулю, лавровий лист і перець горошком. Варимо ще 10 хвилин. Перевіряємо на сіль і додаємо її, якщо це необхідно. Тільки після того, як картопля майже зварилася, додаємо другу закладку риби та ікри. Невелика риба вариться (кипить) не більше 2-х хвилин. Якщо риба велика, то краще порізати її на шматки, розміром не більше сірникової коробки. Або збільшити час приготування. Перетравлювати другу закладку риби не варто. Вона повинна зберегти свій смак.
![Подвійна юшка з річкової риби (покроковий фото рецепт) (річковий) Подвійна юшка з річкової риби (покроковий фото рецепт)](https://images-on-off.com/images/132/dvoynayauxaizrechnoyribiposhagoviyfotore-46cce5af.jpg)
Подаємо подвійну юшку в глибоких тарілках, прикрасивши зеленню. Мелений чорний перець поліпшить смак страви. Як варіант, рибу можна викласти на загальне блюдо.
![Подвійна юшка з річкової риби (покроковий фото рецепт) (другу закладку риби) Подвійна юшка з річкової риби (покроковий фото рецепт)](https://images-on-off.com/images/132/dvoynayauxaizrechnoyribiposhagoviyfotore-89ec8a1a.jpg)