Баклажани запечені в духовці як не можна добре підходять для дієтичного харчування. У багатьох рецептах синенькі рекомендують обсмажувати, а ці овочі при смаженні поводяться як губка, жир вбирають стрімко. Тому велика частина людей, що стежать за своєю фігурою, намагаються відмовитися від страв з смаженими баклажанами. Однак, злегка відредагувавши улюблений рецепт, замінивши смажені овочі печеними, ви робите його придатним для будь-якої дієти.
У поточному рецепті запечених баклажанів описаний основний принцип приготування цього овоча в духовці.
Запечені синенькі можна використовувати замість смажених, у всіх блюдах. Прекрасним прикладом тому служить блюдо Аджаб сандал. адаптований для схуднення. На нашому сайті ви так само зможете знайти дієтичний рецепт того, як смачно приготувати баклажани Парміджано. Ну а сьогодні ми будемо готувати одне з простих овочевих страв - дієтичні баклажани з соусом з йогурту.
Печені скибочки баклажанів можна заморозити про запас і балувати себе взимку такими літніми стравами, як різноманітні рагу, соте, тушковані овочі в духовці і ікра з баклажанів.
Рецепт баклажанів запечених в духовці
складові
- 2 баклажана
- сіль
- 1 ст л. рослинного масла
- 200 гр. натурального йогурту
- 3-4 зубчики часнику
- кріп
- м'ята
Калорійність запечених баклажанів під соусом на 100 м - 69 ккал
білки / жири / вуглеводи - 2.7 / 3.6 / 7.3
Готуємо баклажани з часником і йогуртовим соусом
Вимиті баклажани нарізаємо кружечками товщиною не менше 1,5 см, присипаємо сіллю і залишаємо на півгодини. Цей прийом всім відомий, ним користуються для того, щоб позбутися від гіркоти. Але не всі знають, що вона викликана наявністю в баклажанах отрути соланіну. Те ж речовина синтезується в картоплі, що знаходиться на світлі, від цього він стає зеленим.
Всі знають, що зелені бульби в їжу непридатні. Отрута міститься в переспілих баклажанах, вживаючи їх в їжу можна отримати отруєння, тому для їжі варто вибирати тільки молоді плоди. Прийом пересипання баклажанів сіллю допомагає позбавитися від деякої кількості соланіну.
- Просолені баклажани гарненько промиваються водою і віджимаються. Розігрітий в духовці деко змащується пензликом рослинним маслом, і на нього викладаються кружечки синенькі. Зверху, скибочки змащуються маслом. Заповнена форма поміщається в розігрітий до 200 градусів духовку. Скільки піч баклажани в духовці залежить від плити, в основному вони готуються близько 20-25 хвилин. Після закінчення 15 хв. від початку запікання, скибочки слід перевернути, щоб вони підсмажилися з обох сторін.
- Поки овочі запікаються, готується соус. Зазвичай, для його приготування використовується сметана, в разі дієтичного харчування розумніше буде замінити її натуральним йогуртом. Часник і кріп подрібнюються і розтираються з сіллю, в отриману кашку вливається йогурт. Все перемішується і забирається в холодильник, щоб настоятися. Якщо є бажання додати соусу свіжу нотку, можна додати в нього пару листочків подрібненої м'яти.
- Приготовлені в духовці баклажани, знімаються з дека, кожну скибочку промащується йогуртовим соусом. Блюдо може подаватися як в гарячому, так і в холодному вигляді. Якщо залишити кружечки в соусі на деякий час, то смак їх буде більш гармонійним.
Використання в дієтичних рецептах запечених в духовці баклажанів допоможе убити двох зайців відразу - отримати блюдо зі смаком підсмажених овочів, але абсолютно нежирне. Тобто калорійність буде невисокою, а смак таким же, як у смажених синенькі. Запечені овочі можна використовувати так само для приготування терріна, святкової закуски з баклажанів.
Як я вже писала раніше, запечені овочі можна морозити. Використовуючи описану вище технологію можна заготовити про запас кабачки і балувати себе в розпал зими літніми стравами. Рецепт овочевого рагу з кабачків. кабачкової ікри і тушкованих овочів можна знайти тут же, на сайті.