Свинина - ніжне і смачне м'ясо, а якщо його приготувати з цибулею, воно вийде ще й соковитим.
Свинина універсальне м'ясо, з яким можна експериментувати і застосовувати різні способи приготування.
Свинина з цибулею в духовці - основні принципи приготування
Свинину з цибулею в духовці готують цільним шматком, нарізавши скибочками, а також у вигляді відбивною або рулету.
Існує кілька способів приготування свинини в духовці: у фользі, рукаві або горщиках.
Лук додає м'ясу соковитості і ніжності. Для приготування найчастіше використовують вирізку, лопаткову частину або окіст. М'ясо миють, обрізають плівки і зайвий жир, нарізають скибочками, або залишають цільним шматком. Все залежить від рецепта, який ви вибрали.
Велике значення мають спеції, адже саме вони надають страві аромат і специфічний смак. Але варто звернути увагу, що тут головне не переборщити, щоб не забити смак самого м'яса.
Свинину з цибулею можна приготувати і на святковий стіл. Красиво оформлене блюдо стане справжньою окрасою гарніру.
Якщо у вас немає часу готувати окремо гарнір, ви можете приготувати його разом з м'ясом. Це може бути картопля, гречка або рис.
Рецепт 1. Свинина з цибулею в духовці шматочками в фользі
800 г м'якоті свинини;
чорний мелений перець;
дві головки цибулі;
1. Свинину вимийте під проточною водою, обмокніте серветкою і зріжте все сало. М'ясо наріжте поперек волокон скибочками завтовшки 1 см. Скибочки попередньо відбийте, якщо не плануєте довго маринувати м'ясо.
2. Цибулини почистіть, вимийте, подрібніть на тертці і помістіть в глибоку піалу.
4. Занурте кожну скибочку в отриману суміш. М'ясо повинно бути нею вкрите з усіх боків. Свинину маринують півгодини, або залиште на ніч. Чим довше ви будете маринувати м'ясо, тим ніжніше і соковитіше воно вийде.
5. Увімкніть духовку на 200 градусів. Фольгу складіть вдвічі і викладіть на середину скибочки свинини в один ряд внахлест. З боків краї фольги загорніть так, щоб в центрі залишилося невеликий отвір для виходу пари. Покладіть свинину у фользі на сковороду або деко.
6. Запікайте м'ясо духовці протягом 30-40 хвилин. Розкрийте верх фольги, збільште температуру до максимуму і запікайте ще 10 хвилин до легкої рум'яності.
Рецепт 2. Свинина з цибулею в духовці з чорносливом в мультиварці
60 мл рослинного масла;
800 г м'якоті свинини;
три скл. питної води;
80 мл соєвого соусу;
200 г чорносливу без кісточок.
1. М'якоть свинини промийте під струменем теплої води. Ображати надлишки жиру і плівки. Обмокніть м'ясо паперовою серветкою і наріжте невеликими скибками.
2. Чорнослив залийте теплою водичкою і добре промийте. Викладіть на серветку і почекайте, поки він обсохнет. Потім розріжте його навпіл.
3. Очищені овочі вимийте. Перець звільніть від плодоніжки з насінням. Цибулину і стручок перцю подрібніть тонкою соломкою. Морква крупно натріть.
4. У мисці змішайте воду з соєвим соусом і сіллю. Якщо є бажання, можете додати спеції для м'яса. Перемішайте.
5. У каструлю мультиварки викладіть інгредієнти в такому порядку: рослинне масло, шматочки свинини, цибуля півкільцями, терта морквина, перець соломкою і чорнослив. Все залийте соусом. Опустіть кришку і увімкніть програму «гасіння». Готуйте півтори години.
6. Після звукового сигналу дістаньте каструлю і перемішайте. Подавайте з гарніром з овочів чи круп.
Рецепт 3. Свинина з цибулею в духовці «Ключ до серця чоловіка»
чотири головки цибулі;
1. Шматок м'яса добре промийте під краном, обсушити серветкою і відразу наріжте порційними шматками. Чи не відбивайте!
2. Складіть в глибокий посуд і приправте сіллю і перцем. Додайте гостру гірчицю і лавровий лист. Перемішайте руками, щоб всі шматочки були рівномірно покриті маринадом. Поставте свинину в холод на 12 годин.
3. У сковорідку з розігрітою олією викладіть м'ясо і обсмажуйте, постійно помішуючи, поки воно не покриється приємною золотисто-коричневою скоринкою.
4. Очищені цибулини подрібніть півкільцями. М'ясо перекладіть в ємність для випікання. У цю ж сковороду викладіть цибулю і обсмажте його до рум'яності. Зверху на свинину викладіть обсмажену цибулю. Полийте все соусом з сковороди.
5. Увімкніть духовку на 150 градусів. М'ясо з цибулею накрийте фольгою і відправте в розігріту духовку. Готуйте протягом півтори години. Перед подачею прикрасьте м'ясо подрібненою зеленню.
Рецепт 4. Свинина з цибулею в духовці «Боярська»
60 мл рослинного масла;
6 свинячих відбивних на кісточці;
6 скибочок твердого сиру;
6 бульб картоплі;
три головки цибулі ріпчастої.
1. М'ясо помийте і просушіть. Кожен шматочок злегка відбийте з обох сторін. Посоліть і поперчіть. Увімкніть духовку.
2. Картопля і цибулини почистіть і вимийте. Картоплю подрібніть невеликими скибочками, цибулю - півкільцями.
4. Деко поставте в духовку на середній рівень. Запікайте при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин.
5. Дістаньте свинину з цибулею, зніміть фольгу. Кожен шматочок запеченої свинини накрийте шматочком сиру. Поверніть в духовку на середній рівень. Запікайте свинину до рум'яної скоринки.
Рецепт 5. Свинина з цибулею в духовці в маринаді
кілограм свинячої м'якоті;
100 мл соєвого соусу;
100 мл яблучного оцту;
два зубки часнику;
150 мл рослинного масла;
10 г суміші перців.
1. Цибулю очистіть від лушпиння, подрібніть соломкою. Промийте м'ясо, обсушити, наріжте шматками. Змішайте в мисці цибулю з м'ясом і злегка "помасажуйте".
2. Для маринаду змішайте соєвий соус з яблучним оцтом, сумішшю перців і рослинним маслом. Перемішайте.
3. Викладіть маринад в миску зі свининою і перемішайте руками, щоб вони рівномірно розподілилися по всьому шматках. Накрийте харчової плівкою. Маринують годин 10.
4. Увімкніть духовку на розігрів (190 С). Перед запіканням виберіть з м'яса більшу частину цибулі і викладіть його на дно форми. Зверху розкладіть свинину. Готуйте протягом години.
Рецепт 6. Свинина з цибулею в духовці у вині
свинина на ребрі - 1,5 кг;
біле сухе вино - 250 мл;
чорний мелений перець;
копчений бекон - 200 г;
часник - три зубки.
1. Шматок свинини промийте, обмокніте серветкою і приправте з усіх боків сіллю і перцем. Потім змастити м'ясо з усіх боків діжонськой гірчицею.
2. Форму застеліть фольгою. Викладіть в нього свинину і викладіть на м'ясо тонкі смужки бекону так, щоб він повністю покрив шар гірчиці. Щоб бекон НЕ сповз, закріпіть його зубочистками.
3. Цибулину очистіть, і розріжте на кілька скибочок. По краях м'яса викладіть очищені зубки часнику і часточки лука. Влийте половину вина і поставте в духовку, попередньо її розігрів.
4. Через чверть години полийте свинину закипілої вином. Увімкніть духовку на 210 С і запікайте ще близько години. Кожні чверть години поливайте свинину соком з форми. Потім полийте м'ясо залишилися вином, скрутіть температуру на 160 С і запікайте до готовності, періодично поливаючи свинину соком.
Рецепт 7. Свинина з цибулею в духовці в рукаві
три великі цибулини;
по 5 г солі і чорного перцю;
голландський сир - 150 г;
раст. масло - 100 мл;
30 мл соєвого соусу;
1. Свинячу вирізку вимийте і подрібніть невеликими скибочками. Очищені цибулини подрібніть тонкими кільцями.
3. Викладіть свинину в пекарський рукав. Зауважте з двох сторін і викладіть на деко. Розігрійте духовку до 180 С. Запікайте м'ясо протягом години.
Рецепт 8. Свинина з цибулею в духовці в соєво-винному маринаді
свинячий окіст - півтора кг;
половина скл. питної води;
дві великі цибулини;
50 мл рослинного масла;
сім зубків часнику;
100 мл соусу соєвого;
150 мл сухого червоного вина;
50 г гірчиці гострої.
1. Свинячий окіст вимийте, обмокніте рушником, зріжте пліву і надлишки жиру. Наріжте м'ясо невеликими шматками.
2. Імбир, часник і цибулини очистіть. Зелень вимийте і висушіть. Подрібніть овочі в блендері до кашоподібного стану. Додайте в отриману масу питну воду, мед, гірчицю, вино і соєвий соус. Перемішайте.
3. Залийте отриманим маринадом шматочки свинини, перемішайте і залиште в холоді як мінімум на три години.
4. Перекладіть м'ясо разом з маринадом в глибоку форму і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на півтори години. Періодично перемішуйте.
Свинина з цибулею в духовці - поради та хитрості
- Перед приготуванням свинину обов'язково просушіть, інакше м'ясо буде не пекти, а гаситися.
- Щоб м'ясо вийшло соковитим, обсмажте на великому вогні, щоб воно вкрилося з усіх боків рум'яною скоринкою.
- Покупну свинину спочатку обдайте гарячою водою, а потім промийте під струменем холодної води.
- Запечена цибулю можна використовувати для приготування соусу.