Якщо вам пощастить колись поїхати в Азербайджан, то там неодмінно пригостять шор-гогалом. Цю солону випічку традиційно п'ють з солодким чаєм. Дуже популярно це блюдо в свято Новруз Байрам, коли люди радісно зустрічають початок весни. Зараз азербайджанці нерідко готують і солодкий шор-Гога, але це вже, таке собі, нововведення ... Для створення даної випічки потрібно робити тісто на кефірі. Завдяки цій рідині, його можна буде добре розкачати, і воно стане відмінно розтягуватися. Іноді замість дріжджів використовується більше вершкового масла, і при спеціальній роботі з борошняної масою, створюється листкове тісто. Але все-таки в перший раз краще спробувати приготувати традиційний шор-Гога ...
Для того, щоб приготувати тісто шор-Гога, знадобиться:
- 2 кг просіяного пшеничного борошна;
- 220 г вершкового масла;
- 210 г нежирної сметани;
- суміш молока і води в пропорції 1: 1;
- два яйця;
- одна столова ложка хороших сухих дріжджів.
Щоб зробити начинку для шор-Гога, слід взяти:
- один стакан розтопленого вершкового масла;
- просіяне борошно (кількість - на свій розсуд);
- гострий чорний перчик (мелений);
- трохи солі;
- трохи куркуми і спеції зіре;
- дві столові ложки насіння фенхелю;
- 0.5 кг розтопленого вершкового масла (необхідно для змащення шарів);
- два яйця;
- мак (пара столових ложок).
Спосіб приготування даної випічки.
Щоб приступити до роботи, потрібно взяти все компоненти для тіста і ретельно їх перемішати між собою. Коли це буде зроблено, то слід поставити отриману борошняну масу в якесь тепле містечко на кілька годин. Час очікування можна витратити на приготування начинки. Для цього варто змішати склянку розтопленого масла з борошном і приправами так, щоб вийшов однорідний склад. Після таких маніпуляцій, за допомогою гарячих температур розплавляється масло, яке буде застосовуватися для промазування шарів. Далі необхідно дістати тісто (кілька годин вже минуло?) І сформувати з нього чотирнадцять кульок.
Один з них розкочується у вигляді тонкого кола і кладеться на піднос, зверху тісто змащується маслом. Потім скалка працює над другим кулькою і їм накривається перший шар. Так само, як і попередній, він змащується жиром, і на ньому рівномірно розподіляється начинка. Інші кульки з тіста чекає така ж доля. А ось останній слід тільки розкачати і покласти його зверху всіх, що не прикрашаючи начинкою. Такий ось листковий пиріг потрібно притиснути ручками, і після цього, розрізати його гострим ножем на смужки товщиною по 5 см.
Далі кожна стрічка скручується в своєрідний рулет, а дійшовши до її середини, слід так перекрутити тісто, щоб вийшла «вісімка». Її потрібно буде злегка придавити і покласти на змащене маслом деко. Не завадить змастити вироби яйцем і присипати маком. Після того, як підготовчі роботи закінчені, то можна відправити все це пишність в духовку, розігріту до 180 градусів. Час приготування цієї страви становить близько 20 хвилин. Смак його вживання - невимовний.
(Visited 1 444 times, 5 visits today)