Друзі, пропоную вам ще один рецепт, який був популярний дуже давно, це смачні сирні рогалики з мармеладом, або, по-іншому, трубочки з мармеладом.
Готували їх з пластовим яблучним мармеладом, який з перебудовою зник з продажу. Зараз деякі фабрики відродили виробництво подібного мармеладу, і не тільки яблучного, тому відродився з небуття і цей рецепт. Варіантів приготування сирних рогаликів з мармеладом багато, я пропоную рецепт, за яким готували у нас вдома, без дріжджів і яєць.
- 200 г нежирного сухого сиру
- 150 г вершкового масла або вершкового маргарину
- 300 г борошна
- 1/2 ч. Л. розпушувача
- 1/3 ч. Л. солі
- 1 ст. л. ванільного цукру
- 2 ст. л. цукру
- 150-200 г мармеладу для начинки
Борошно змішати з розпушувачем, ванільним цукром і сіллю. Додаємо розм'якшене і порізане шматочками вершкове масло або маргарин. Масло не повинно бути зовсім розтанув.
Руками перетираємо все в дрібну крихту.
Додаємо 200 г розім'ятої сиру і 2 ст. л. цукру. Сир беріть не дуже м'який, чи не мокрий, і без явних грудочок. Якщо сир зернистий, краще протерти його через велике сито, або збити блендером, або пропустити через м'ясорубку.
Швидко замішуємо однорідне тісто. Воно повинно бути досить м'яким і не повинно липнути до рук. Якщо тісто дуже м'яке (через сиру, наприклад), додаємо зовсім небагато борошна.
Готове тісто прибираємо в холодильник мінімум на півгодини. А поки займемося мармеладом. Ось так виглядає пачка пластового яблучного мармеладу, який я випадково побачила в супермаркеті:
У цій упаковці 400 г, нам для нашої порції сирних рогаликів знадобиться 150-200 г. Мармелад нарізаємо брусочками довжиною 4-5 см.
Тісто дістаємо з холодильника і ділимо його на 3 частини. Розгортати будемо частинами.
Злегка пріпиляем стіл борошном і викладаємо на нього одну частину тесту. Розкачуємо тісто в тонкий прямокутник розміром приблизно 15 * 30 см і товщиною не більше 3 мм. Якщо у вас є спеціальний килимок для розкочування тіста, борошно може і не знадобитися, тісто і так не прилипає.
Ріжемо тісто на трикутники і викладаємо шматочки мармеладу.
Взагалі кажучи, тісто можна розгортати і в коло, різати від центру на сегменти, викладати по краю мармелад і скачувати в трубочки. Тоді нашу порцію треба поділити не на три частини, а навпіл. Ви легко знайдете в інтернеті такий спосіб оброблення тесту. Я ж просто звикла розкачувати тісто на сирні рогалики з мармеладом саме так, прямокутником, як у нас завжди робили вдома. І мені здається, що так зручніше і рогалики виходять акуратніше.
Швидко скачуємо тісто з мармеладом в трубочки, починаючи з широкої сторони, і викладаємо трубочки на деко, попередньо застелений пергаментом. Так само чинимо з двома іншими частинами тесту. Змащувати пергамент не треба, в тесті досить масла. Можна кожен рогалик акуратно посипати щіпкою цукру, можна вже після випічки посипати цукровою пудрою.
Ставимо деко в духовку, нагріту до 180-190 градусів, і випікаємо 20-25 хвилин до рум'яності. Випікати краще на середній полиці духовки, щоб не пригоріла низ. Ну, взагалі-то, ви краще знаєте свою духовку, і вирішіть самі, на якому рівні треба випікати.
Виймаємо деко з духовки, даємо рогалики повністю охолонути і перекладаємо на блюдо. При бажанні можна посипати цукровою пудрою. Якщо захочете спробувати гаряче печиво, будьте обережні, мармелад дуже гарячий, навіть якщо рогалик вже охолов. А взагалі, повністю остигле печиво набагато смачніше теплого.
Сирні рогалики з мармеладом подобаються всім, вони виходять хрусткі зверху і м'які всередині. Особливо їх люблять діти. Спробуйте приготувати ось таку невелику порцію, а в подальшому кількість інгредієнтів можна подвоїти.
Випічка з сиром або на основі сиру завжди користується успіхом. Подивіться рецепт сочнікі з сирно-бананової начинкою. це дивовижна випічка з приємним банановим ароматом. Ще пропоную дізнатися, як приготувати відмінне печиво з сирного тесту з яблуками. рецепт зовсім простий, а печиво виходить неймовірно ніжне і смачне.
На сьогодні з вами прощаюся. Всім удачі і хорошого дня!
Готуйте завжди із задоволенням!
