Сирники, або сирники - страва не тільки смачне, але і корисне. А якщо в сирники при замішуванні тіста додати ще й кефір, то вони виходять ніжні і пишні. Особливо кефір треба додати тоді, коли ви купили сухий сир. Але дуже важливо, щоб в тесті не було багато борошна, інакше сирники у вас вийдуть щільні і важкі.
![Сирники на кефірі (кефірі) Сирники на кефірі](https://images-on-off.com/images/145/sirnikinakefire-b85f5025.jpg)
Для сирників на кефірі вам знадобиться:
- 250 г сиру;
- 90 г цукру;
- 120 г кефіру;
- 2 яйця;
- 1/4 ч. Ложки лимонної кислоти;
- дрібка солі;
- 6-7 ст. ложок борошна;
- 5 г соди;
- ванілін (за бажанням);
- рослинне масло для смаження.
Сир, цукор і сіль покладіть в миску і добре розітріть.
![Сирники на кефірі (смажене) Сирники на кефірі](https://images-on-off.com/images/145/sirnikinakefire-af46b6a1.jpg)
Додайте кефір і розмішайте дерев'яною лопаткою до однорідної маси.
![Сирники на кефірі (кефірі) Сирники на кефірі](https://images-on-off.com/images/145/sirnikinakefire-252378a7.jpg)
Покладіть яйця і знову перемішайте.
![Сирники на кефірі (сирники) Сирники на кефірі](https://images-on-off.com/images/145/sirnikinakefire-2d355430.jpg)
Тепер насипте в миску борошно, ванілін (за бажанням), соду і лимонну кислоту.
![Сирники на кефірі (смажене) Сирники на кефірі](https://images-on-off.com/images/145/sirnikinakefire-86d5fe83.jpg)
Муки треба стільки, щоб тісто, покладене ложкою на сковорідку, що не розтікається в плоский млинець, а трохи «тримало форму». Тому кількість борошна для ваших сирників буде залежати і від величини яєць, і від густоти кефіру. Тісто не можна довго вимішувати. Як тільки вся мука з'єдналася з рідкою частиною тіста, розмішування треба припинити. Тільки тоді сирники вийдуть легкі і не резіністой.
![Сирники на кефірі (сирники) Сирники на кефірі](https://images-on-off.com/images/145/sirnikinakefire-63f907b5.jpg)
На сковороду налийте трохи олії і добре розігрійте на вогні, зробивши його трохи менше середнього. Ложкою викладайте порції тесту, залишаючи відстань між коржики в 2-3 см, так як в процесі приготування сирники збільшуються в розмірі. Відразу де накрийте сковороду кришкою.
![Сирники на кефірі (сирники) Сирники на кефірі](https://images-on-off.com/images/145/sirnikinakefire-13b9207d.jpg)
Як тільки одна сторона сирника злегка підрум'яниться, переверніть його на другу сторону. На цьому етапі сирники дуже ніжні, тому піддягніть сирник лопаткою, виделкою прихопіть його верхній край і акуратно переверніть. Знову накрийте кришкою, а вогонь збавте до мінімуму і сирники обсмажуйте до готовності. Такі сирники не опадають при готуванні і навіть остиглі залишаються пишними.
![Сирники на кефірі (сирники) Сирники на кефірі](https://images-on-off.com/images/145/sirnikinakefire-d4a19add.jpg)
Перекладіть готові сирники на паперову серветку, щоб стік зайвий жир.
![Сирники на кефірі (смажене) Сирники на кефірі](https://images-on-off.com/images/145/sirnikinakefire-beecdb0f.jpg)
До сирників на кефірі подайте сметану або йогурт.
![Сирники на кефірі (сирники) Сирники на кефірі](https://images-on-off.com/images/145/sirnikinakefire-906ce889.jpg)
![Сирники на кефірі (кефірі) Сирники на кефірі](https://images-on-off.com/images/145/sirnikinakefire-1e0a76d6.jpg)