Господині завжди роблять заготовку смачні огірки на зиму в 3 літрових банках - і завжди на столі мають доповнення до гарніру, гарну закуску. Крім іншого, солоні і мариновані огірки використовуються як інгредієнт в салатах, вінегрет, супах - розсольник.
Мариновані огірки на зиму в 3 літрових банках
Класичний рецептом, огірки хрусткі і ароматними, з найкращим набором спецій в маринаді.
- Огірки - 1,5 кг
- Зубки часнику - 2 шт.
- Суцвіття кропу - 1 шт.
- Цукровий пісок - 3 ст. л.
- Сіль - 2 ст. л.
- Оцет 9% -ний - 100 мл
- Лавровий лист - 2 шт.
- Вода для маринаду - 1,5 л
- Чорний і запашний перець горошок - кожного найменування по 3 штуки
- Замочіть огірки в холодній воді на кілька годин, це дозволить їм стати більш хрусткими.
- Просушіть овочі і зріжте з двох сторін.
- Засипте спеції і прянощі (часник, кріп, лавровий лист, перець) в трилітрову чисту банку, потім в неї компактно укладіть овочі.
- У невелику каструлю залийте бутильовану воду, посоліть, додайте цукор, закип'ятити, влийте оцет і перемішайте.
- Готовий маринад відразу ж залийте в 3 літрову банку, прикрийте кришкою і відправте на стерилізацію.
- Застелите невеликим рушником дно великої каструлі, обережно поставте заповнену банку.
- Влийте воду в каструлю і включіть вогонь невеликої інтенсивності.
- Після того, як вміст банок закипить, стерилізують їх 20 хвилин. Далі банки вийміть з водяної бані і закатати бляшаними кришками.
Солоні огірки на зиму в 3 літрових банках
Класичний рецепт засолювання під капроновими кришками, за яким солоні огірки на зиму в банках виходять неперевершеними. Візьміть для засолювання:
- Свіжі огірочки - 5 кг
- Питна вода - 5 л
- Зубці часнику - 4-5 шт.
- Кухонна сіль - 300 г
- Парасольки кропу, петрушка, смородиновий, дубовий, вишневий лист, перець горошком
- Стручки гіркого перцю - 2-3 шт.
- Підберіть овочі одного розміру, вимийте їх і складіть у велику ємність - емальовану каструлю, як варіант.
- Для приготування розсолу закип'ятіть воду з сіллю, додайте приправи.
- Вимкніть після закипання і відразу ж залийте огірочки.
- Придавите їх пресом, прикрийте щільною тканиною і на 5 днів залиште в теплому місці.
- Злийте розсіл через 5 днів, закип'ятіть і знову залийте овочі.
- Заготівлю після охолодження розкладіть по стерильним банкам, закрийте пластмасовими кришками.
- Для зберігання солоних огірків, на зиму заготовлених, підійде тільки темне прохолодне місце - підпілля, льох.
Рецепт огірків на зиму в 3 літрових банках
Оптимально для консервування огірків в домашніх умовах використовувати трилітрові банки, вийде засолити плоди середнього розміру.
Для засолювання підготуйте:
- Огірки - 2 кг
- Цукровий пісок - 1 ст. л.
- Сіль середнього помелу - 2 ст. л.
- Есенція оцтова - 1 ч. Л.
- Зубчики часнику - 3-4 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Гвоздика - 6-7 бутончиків
- Очищений корінь хрону - 5-6 шматочків
- Листя хрону - 1 шт.
- Чорний перець горошок - 6-7 шт.
- Парасолька кропу - 2 шт.
- Листя смородини.
Помістіть овочі у велику каструлю, залийте на кілька годин холодною водою (воду потрібно буде поміняти за цей час 2-3 рази). Очистіть від лушпиння цибулину, розріжте на чверті і покладіть в банку, додайте перець, всю зелень і нарізані часникові зубці. Щільно укладіть огіркові плоди і залийте доверху окропом. Через 10 хвилин остигнула рідину злийте в невелику каструлю, додайте цукровий пісок, посоліть. Розсіл закип'ятити, знову залийте його в банку. Зверху долийте необхідну кількість оцтової есенції і закрутіть відразу ж металевою кришкою. Заготівлю догори дном поставте в ковдру, залиште до повного охолодження. Консервовані овочі можна буде зберігати при кімнатній температурі, але щоб вони напевно не вибухнули, то все ж краще підшукати саме прохолодне місце. До столу соління можна подати з картопляними стравами.
Огірки на зиму в 3 літрових банках з червоною смородиною
Без оцту. Варіант як використовувати рецепт огірків на зиму з оцтом, але замість звичного інгредієнта взяти червону смородину, вона подарує заготівлі незвичайний аромат і присмак.
- огірочки
- Червону смородину - 3 ст.
- Часник - 2-3 шт.
- Корінь хрону - кілька стружок
- Цукор-пісок - 1 ст. л.
- Сіль - 1 ст. л. (З гіркою)
- Чорний перець горошком - 10 шт.
- Смородинові листя - жменя
Попередньо вимочіть овочі в холодній воді - це дозволить стати їм більш хрусткими. У стерильні підготовлені ємності укладіть стружку хрону і часник, потім щільно укладіть огіркові плоди, пересипаючи їх червоною смородиною. Закип'ятіть воду з додаванням цукру-піску і солі для приготування маринаду, горошини перцю і смородинові листя додайте відразу після закипання. Влийте окріп в банки, а після нього залийте маринад. Прикриті кришками банки протягом 5 хвилин пастеризують. Заготівлю закрутіть і після охолодження помістіть в прохолодне місце.
Червону смородину вимити, просушити, очистити від гілочок. На літрову банку потрібно 600 гр. ягід червоної смородини.
Огірки викласти в банку пересипаючи ягодами червоної смородини. Приготувати маринад: для цього в воду додати сіль. цукор і довести до кипіння.