Чеський суп Česnečka
Хоча нестерпна легкість буття ніяк не стосується чеської кухні, у неї є багато шанувальників. Чеську кухню можна сміливо назвати «комфортної» їжею. Тут немає місця кулінарних вишукувань і зірок Мішлена, зате поїдаючи традиційний чеський суп з часнику, можна підтримати імунітет в хвилини слабкості і отримати ударну дозу вітаміну С. З часів існування Богемії часниковий суп застосовувався як кращий засіб від похмілля.
Назва цього супу говорить сама за себе, що його основною складовою є часник. Не поспішайте морщити ніс і відвертатися, адже часник часнику ворожнечу. Ви будете здивовані, як гострий і домінантний смак простого часнику може перетворитися у дуже смачне блюдо.
Ароматний і наваристий суп чеснечка готується на основі м'ясного бульйону і подається в хрустких хлібних чашах. Існує безліч рецептів цього блюда, починаючи від автентичної юшки з Богемії, закінчуючи сучасними варіаціями з ноткою екзотики.
Класична чеснечка готується на основі курячого бульйону з додаванням картоплі. Для приготування потрібно близько десяти зубчиків часнику, адже хорошого мало не буває. Для додання супу шовковистою консистенції в чеснечка додають збите яйце. Перед самою подачею бульйон заправляють будь-якою зеленню. Петрушка, цибуля-порей або кріп додадуть цього супу чудовий аромат. Безпосередньо перед їжею в суп додають хрусткі шматочки хліба. У деяких ресторанах часниковий суп подається з смаженими грінками і тертим сиром, що робить його ще більш насиченим і ситніше.
Найоригінальніший спосіб подачі цього супу, коли його розливають в миски з хліба. Для цього в булці вирізують поглиблення і наливають туди готовий суп. Аромат м'ясного бульйону в поєднанні з хрустким хлібом надає супу неповторний смак.
Часниковий суп буває також різної консистенції. Хтось вважає за краще крем-суп, а кому-то по душі прозорий бульйон з шматочками часнику і зелені. Для кожного знайдеться відповідний варіант.
Багато кухарі пропонують своїм гостям часниковий суп з додаванням шматочків копченого м'яса. Пряний аромат часникового бульйону в поєднанні зі спеціями спокусить навіть найдосвідченіших гурманів. Порція супу коштує в середньому 4-5 євро, в залежності від рівня ресторану. Так що, після рясної дегустації чеського пива, на наступний день варто побалувати свій шлунок супом з часнику.
Рецепт супу чеснечка
Фотографії Danil Vahidov.
