Опис рецепта:
Таджицькі коржі - смачні, щільні, в міру солоні. Вперше я їх спробувала в Криму, закохалася в цей смак відразу. Зважилася відтворити ці коржі будинку, знайшла хороший рецепт і результат мене влаштував.
Смак, звичайно, не зовсім той, адже справжні таджицькі коржі печуться в спеціальній печі, але з духовки вони виходять не менше смачними. Пропоную рецепт таджицьких коржів, адаптований для замісу тіста в хлібопічці. Якщо у вас немає такої помічниці на кухні, замішують тісто вручну. Все повинно вийти. Успіхів!
Етапи приготування:
1) Всипаємо мірну ложечку сухих дріжджів в чашу хлібопічки.
2) Слідом за дріжджами всипаємо просіяне борошно.
3) Потім йде сіль. Цукор сюди не додається, тільки сіль. Ще хочу додати, що в оригінальному рецепті рекомендується додавати саме морську велику сіль, але я всипала звичайну кухонну (дрібну).
4) Вливаємо воду фільтровану кімнатної температури.
5) Слідом вливаємо молоко, його рекомендується підігріти до стану теплого.
6) Додаємо олію, бажано рафінована. У мене виявилося в наявності тільки не рафінована, я його і додала, аромат масла в готової виноградному не чутний.
7) Чашу встановлюємо в хлібопічці, виставляємо режим замісу тіста і через 2,5 години отримуємо чарівний повітряний ко тесту. Немов пух повітряний і м'який.
8) Цей клубок тесту на дві частини ділимо, формуємо таджицькі коржі (краю товстенькі, а серединка тонка). Серединку кожного коржика виделкою наколюємо часто.
9) Випікаємо в розігрітій до 200 ° C духовці від 20-ти до 35-ти хвилин (час від духовки залежить). Перед випічкою коржі повинні постояти в теплі 10-15 хвилин, бортики можна змастити олією або змочити водою. Гарячі таджицькі коржі потрібно накрити бавовняним рушником і дати їм трохи охолонути, а потім вже можна їсти.
Складові:
Борошно 500 г, молоко 100 мл, вода 200 мл, сіль 8 г, дріжджі сухі 5 г, олія соняшникова 30 мл.