Щоб приготувати смачні здобні булочки, які стосуються російської кухні під назвою плюшки, необхідно приготувати тісто. Для цього потрібно в першу чергу приготувати опару - рідка закваска з дріжджів. У глибоку миску вливаємо стандартний стакан теплого молока, розчиняємо в ньому дріжджі і цукор 1.5 столові ложки. Всипаємо 10 або 11 столових ложок з невеликою гіркою просіяного борошна і перемішуємо до однорідної консистенції. Після чого закриваємо миску харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце приблизно на 1 годину.
Опара повинна збільшитися вдвічі. Тепер можна приступити до основного приготування тіста для булочок.
Для цього додаємо в опару чотири яйця, ще одну столову ложку цукру, збиваємо пару хвилин. Поступово всипаємо борошно, але не всю, просіяне через сито і розм'якшений маргарин. Коли все перемішали, викладаємо тісто на робочу поверхню і замішуємо до кінця, б'ючи його близько 20 разів по столу. Муки вказую приблизну кількість, а так, скільки візьме, в процесі замісу ви самі зрозумієте, скільки потрібно її додати. Тісто замішувати до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. Саме тісто не повинно бути крутим. Готове тісто покласти в миску, укутати харчовою плівкою і прибрати в тепле місце для його збільшення в обсязі, на 1 - 1.5 години.
Ось таким воно повинно бути.