Суп Фо - це традиційний рецепт азіатської (в'єтнамської, китайської) кухні.
Ця страва готується з найпростіших складових: бульйон, локшина, м'ясо, зелень, приправи.
Ми будемо готувати суп Фо на український манер, абсолютно не претендуючи на автентичність.
При приготуванні Супу Фо курячого ми будемо використовувати такі продукти.
Інгредієнти для курячого супу Фо Га (Pho Ga):
Куряче філе - 2 шт .;
Яйця курячі - 2 шт .;
Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
Морква - 1 шт .;
Імбир -2 см .;
Локшина (спагеті) - 1 пучок;
Лайм (лимон) - 1 шт .;
Лук-порей - 1 шт .;
Перець червоний пекучий - 1 шт .;
Кінза - 1 пучок;
Соєвий соус - за смаком;
Устричний соус - за смаком;
Перець горошком, кардамон, бадьян, кориця - до смаку.
Приготованого супу Фо вистачить на 4-х чоловік.
Суп Фо рецепт приготування:
Важлива складова супу фо - це наваристий бульйон.
Так як у нас в меню курячий суп, бульйон ми будемо робити курячий.
Можна варити бульйон з курки, але найпростіший спосіб - з курячого філе.
Моєму куряче філе і закладаємо в холодну воду.
Доводимо до кипіння і знімаємо піну.
Потім бульйон солимо, кладемо очищену цілу цибулину, очищену цілу морква, перець горошком і трохи очищеного свіжого імбиру.
Можна в бульйон додати кардамон, бадьян і корицю, що додасть супу фо характерний смак.
Готуємо бульйон близько години, потім куряче філе витягаємо, охолоджуємо і нарізаємо дрібною соломкою.
бульйон заправляємо
Локшину - рисову, пшеничну або просто макарони спагетті відварюємо, воду зливаємо.
Яйця курячі варимо, охолоджуємо, очищаємо, ріжемо уздовж на половинки або на четвертинки.
Лук порей миємо й нарізаємо зелену частину дрібними кільцями.
Цитрусові (лайми або лимони) миємо й відрізаємо кілька кілець, а з решти вичавимо сік.
З чилі вичищаємо насіння, а м'якоть без насіння нарізаємо тоненькими кільцями.
Кінзу моєму і дрібно нарізаємо.
У тарілку кладемо локшину і шматочки курячого філе, заливаємо бульйоном, прикрашаємо вареними яйцями, зеленою цибулею пореєм, зеленню кінзи, тонко нарізаним перцем чилі і шматочками лайма.
Заправляємо суп лимонним або лаймовим соком, соєвим і устричним соусом.
В'єтнамський суп Фо на український манер готовий.
Смачного.