В'ялені помідори, рецепти в домашніх умовах

В'ялені помідори, рецепти в домашніх умовах. Як зробити в'ялені помідори в сушарці для овочів, духовці, на зиму

(Поки ніхто за статтю не голосував, будь перший.)

В'ялені помідори - традиційне блюдо італійської кухні, яке поступово завойовує все більше прихильників і в Росії. Рецептів в'ялених помідорів існує багато, але всі вони в кінцевому підсумку зводяться до одного - практично повного випаровування вологи з свіжих томатів. Досягається це різними способами: в'яленням на сонці, сушінням в духовці, приготуванням в мікрохвильовці або сушарці для овочів. Який з перерахованих вище варіантів краще вибрати? Вважається, що найсмачнішими виходять в'ялені томати на сонечку. Але в обмежених домашніх умовах, приготувати цю пікантну страву можна і в духовій шафі. Головне - дотримати правильний температурний режим і додати ароматні спеції. І тоді в'ялені помідори, сушені просто або з додаванням оливкової олії, відкриють вам надзвичайно смачний світ італійської кухні.

Включайся в дискусію

Поділитися з друзями:

В'ялені помідори на сонці в домашніх умовах, рецепт з фото

Щоб ви зрозуміли наскільки простим, але в той же час незвичайним гастрономічним делікатесом є в'ялені помідори, пропонуємо почати знайомство з рецепта, в якому томати сушать на сонечку. В ідеалі овочі краще сушити де-небудь на відкритому повітрі під прямими сонячними променями. Але приготувати смачні в'ялені помідори на сонці в домашніх умовах, рецепт з фото яких знайдете далі, можна і на звичайному балконі.

Інгредієнти для в'ялених на сонці помідорів

• томати - 2 кг
• велика сіль - 3 ст. л.
• перець - 1 ст. л.
• часник сушений - 1 ст. л.

Покрокова інструкція для рецепта в'ялених помідорів в домашніх умовах

В першу чергу потрібно вибрати правильний сорт томатів. Найбільш придатними для в'ялення є м'ясисті, соковиті і солодкі плоди, наприклад, вершки або рожеві помідори. Томати потрібно вимити і злегка підсушити паперовим рушником.

Потім овочі потрібно нарізати четвертинками і видалити плодоніжки.

Акуратно гострим ножем вирізати насіння і серцевину в кожному шматочку.

Розкласти заготовки і зверху посипати сіллю, перцем і часником.

На замітку! Сіль обов'язково беріть велику і не йодовану, краще морську. Вона бере активну участь в процесі висушування вологи, тому від її якості багато в чому залежить смак готового продукту.

Викласти помідори на решітку або деко, застелений пергаментним папером.

На замітку! Якщо ви використовуєте грати, то під неї потрібно поставити ємність, щоб забезпечити хорошу циркуляцію повітря під час в'ялення.

Обов'язково накрити помідорчики марлею, складеною в кілька шарів і відправити в сонячному місце. Далі процес приготування може зайняти від декількох сонячних днів до двох тижнів, якщо погода буде мінливою і хмарної. Готовність томатів визначити просто: вони повинні істотно зменшиться в обсягах, але при цьому залишитися м'якими. Крім того, якщо загнути краєчок готового в'яленого помідора, то на місці згину залишиться світла смуга.

Смачні в'ялені помідори від Юлії Висоцької, рецепт

Своїми приголомшливими рецептами, зібраними з різних кухонь світу, Юлія Висоцька уже давно прищеплює витончений кулінарний смак нашим господиням. Є в її арсеналі і рецепт смачних в'ялених помідорів. Його головна особливість - додавання оливкової олії під час сушіння в духовці. Тому смачні в'ялені помідори від Юлії Висоцької, рецепт яких чекає вас нижче, виходять дуже м'якими і ароматними.

Інгредієнти для в'ялених помідорів від Висоцької

• томати - 1 кг
• часник - 1-2 зубчики
• розмарин
• перець
• сіль
• оливкова олія

Інструкція для рецепта в'ялених помідорів від Юлії Висоцької

Томати моєму, злегка обсушуємо на рушник.

Потім розрізаємо на половинки або четвертинки залежно від їх розмірів.

Видаляємо серцевини з усіма насінням.

Часник чистимо і видавлюємо через чеснокодавку в оливкове масло.

Викладаємо помідорчики на деко з фольгою або пергаментом. Посипаємо сіллю, перцем.

В середину кожного шматочка капає трохи оливкового масла і відправляємо деко в розігріту до 60 градусів духовку приблизно на 4 години.

Готові помідори викладаємо в чисту банку, додаємо пару гілочок розмарину і заливаємо оливковою олією з часником так, щоб воно повністю покривало томати.

В'ялені помідори в олії на зиму, рецепт

Хочете побалувати свої смакові рецепти ароматної річної закускою взимку? Тоді обов'язково підготуйте в'ялені помідори в олії на зиму, рецепт яких ми вам пропонуємо далі. Такі в'ялені помідори можна зберігати до 12 місяців, але тільки в холодильнику.

Інгредієнти для в'ялених на зиму помідорів

Інструкція приготування в'ялених помідорів в маслі для зими

Вимиті томати розрізати навпіл. Ложкою або ножем видалити внутрішню частину з насінням.

Розкласти заготовки на деку з пергаментним папером, посипати сіллю, сухим базиліком і орегано.

Надіслати в духову шафу, розігрітий до 80 градусів на 4-5 годин.

Готові томати скласти в банку з сантиметровим шаром масла. Приблизно кожен 5 см помідори потрібно чергувати з часником і маслом. Останнім повинен стати шар масла. Закрити кришкою і зберігати в холоді.

Швидкі в'ялені помідори в мікрохвильовці, рецепт

Приготувати в'ялені помідори можна і досить швидко якщо скористатися допомогою мікрохвильової печі. Але у цього способу є свої нюанси. Наприклад, швидкі в'ялені помідори в мікрохвильовці, рецепт яких чекає вас далі, після приготування потрібно буде ще замаринувати в олії і томатному соку.

Інгредієнти для швидкого приготування в'ялених помідорів

• томати - 500 гр.
• масло оливкове
• сіль
• суміш перців
• часник

Інструкція як в'ялити помідори в мікрохвильовці

Підготовчий етап з миттям і нарізкою овочів не відрізняється від попередніх рецептів.

Нарізані помідори, вже посолені і поперчені, потрібно викласти щільно в скляну тару з високими бортиками.

Надіслати томати в мікрохвильовку на 10 хвилин при найсильнішою потужності.

Після закінчення програми злити сік і відправити заготовки в'ялитися повторно, але вже на 5 хвилин.

Знову дістати і злити сік, потім поставити помідори на 3 хвилини.

Готові томати перекласти в чисту банку, додати часник і залити сумішшю з масла і томатного соку, який вийшов в процесі приготування.

Відправити в холодильник на 12 годин.

Читати також:

Схожі статті

• Рецепт приготування томатної пасти в домашніх умовах

• В'ялені помідори в електросушарці

• Пастила з яблук в сушарці - рецепт, як зробити в домашніх умовах